Рис для плова, какой рис лучше использовать для плова?

Лучший круглозерный рис

Рис Мистраль Кубань белый шлифованный круглозерный

Рейтинг: 4.9

Многие разновидности риса от компании «Мистраль» считаются лучшими в своей категории – рис Кубань не стал исключением. Он выращивается на отечественных полях, проходит тщательную очистку, все зерна имеют одинаковую округлую форму, белый цвет. За экологичность, отсутствие примесей, усилителей вкуса эксперты включили его в рейтинг лучших. Круглозерный рис становится мягким в процессе варки, блюда из него приобретают кремообразную структуру – он идеально подходит для приготовления вязких каш, запеканок, плова, десертов. Из сорта Кубань получаются прекрасные суши в домашних условиях – зерна в меру липкие, приятные на вкус, хорошо сочетаются с овощами, рыбой, мясом.

Упаковка продукта яркая, нежно-синего цвета – ее легко заметить на прилавках магазинов. С лицевой стороны и сбоку имеются прозрачные окна, где можно оценить внутреннее содержание по чистоте крупы, цвету. Рис Кубань не требует предварительной промывки, что очень удобно при готовке некоторых блюд. Стоимость оценивается экспертами, как недорогая, доступная для любого покупателя.

Преимущества

1. средний размер зерен;

2. однородность крупы;

3. белый цвет;

4. удобная и яркая упаковка;

5. доступная цена.

1. не обнаружено.

Рис Националь Краснодар белый круглозерный Краснодарский

Рейтинг: 4.8

Компания «Националь» под маркой Краснодар продает круглозерный рис мягких сортов. Он идеален для приготовления разного вида десертов, каш, прекрасно сочетается с рыбой, фруктами. Зерно выращивается без использования стимуляторов роста и вредных химикатов. Сразу после поступления на завод рис проходит тщательную обработку – очищается, шлифуется, отсортировывается. Именно бережная шлифовка придает зернам гладкость и блеск. По форме рис максимально однородный, белого цвета, с приятным ароматом. Эксперты посчитали его одним из самых лучших в данной категории и включили в рейтинг.

Упаковка желто-синяя с просветами для идентификации крупы, ее качества – покупатель видит сразу, какой продукт приобретает. Многие приобретают рис Краснодар для приготовления суши – его вкус, аромат и консистенция хорошо сочетаются с другими ингредиентами. В процессе варки зерна размягчаются и немного склеиваются, придавая нужную консистенцию блюду. По стоимости он вполне демократичен, что тоже можно отнести к преимуществам.

Преимущества

1. однородность цвета и формы зерен;

2. экологичность продукта;

3. тщательная обработка и очистка крупы;

4. невысокая стоимость.

1. отсутствие на упаковке клейкой ленты для герметичного закрывания.

Рис Увелка круглозерный шлифованный

Рейтинг: 4.7

Торговая марка «Увелка» представлена на рынке несколькими сортами риса высокого качества – это стало причиной добавления ее в рейтинг лучших производителей. Круглозерный шлифованный рис изготавливается компанией «Ресурс», расположенной в Челябинской области. Он отличается двухэтапной очисткой, рассыпчатостью при варке, зерна насыщены сложными углеводами, витаминами и микроэлементами. В крупе отсутствует глютен. Рекомендуется для приготовления каш, запеканок, десертов с фруктовыми наполнителями, плова или самостоятельного гарнира. Крупа пригодна для готовки блюд в микроволновке.

Упакован рис в практичные яркие пакеты, с большим прозрачным окошком, через которое можно оценить качество зерен. Время приготовления составляет не более 25 минут – за этот период они не развариваются чрезмерно, но увеличиваются в объеме, становятся белоснежного цвета. Стоимость крупы доступна любому потребителю.

Преимущества

1. двухэтапная очистка крупы;

2. равномерность формы и цвета зерен;

3. умеренная клейкость крупы;

4. пригодность для приготовления в мультиварке;

5. доступная стоимость.

Рецепт плова по-узбекски

При готовке плова с мясом по одному из многочисленных узбекских рецептов, правило закладки крупы неизменно: в толстостенном казане рис не должен касаться дна, он лежит на мясе, моркови и луке

И самое важное: его нельзя перемешивать!. Вам понадобится:. Вам понадобится:

Вам понадобится:

• 1 кг риса сорт «девзира»;
• 1 кг баранины;
• 250 г бараньего жира;
• 2 бараньи кости;
• 500 г лука;
• 1 кг морковки желтой;
• растительное масло;
• 4 головки чеснока
• 1 острый перчик;
• соль, барбарис и зира.

Потребуется время: 1 час 50 мин. В готовом блюде: 245 ккал на 100 г.

Как приготовить:

1. Жир нашинкуйте кубиками и вытопите в разогретом казанке;
2. Мясо нарежьте кусками, достаточно крупными;
3. Нарубите очищенную морковку в виде соломки, а лук нашинкуйте толстыми полуколечками;
4. Хорошо вытопленные кусочки жира извлеките из казанка, долейте рафинированное масло;
5. Промойте в трех водах рис, приправьте солью, замочите в очищенной воде;
6. Обжарьте косточки в жиру, затем извлеките их, следом отправьте в кипящий бараний жир, нашинкованный лук;
7. Выложите в казанок кусочки мяса, перемешайте, обжаривайте пять минут, приправьте солью;
8. Отправьте в казан морковку, перемешайте, обжаривайте три минуты, затем долейте воду и добавьте 2 щепотки зиры;
9. Срежьте у чесночных головок основание, перец помойте. Все это, положите на мясо с овощами, немного вдавливая. Потушите полчаса и выньте чеснок с перцем, а мясо еще потушите 20 мин.;
10. Перед добавлением риса положите к мясу барбарис, перемешайте;
11. Рис откиньте на дуршлаг, затем аккуратно выложите на мясо с овощами, так, чтобы они не перемешались. Посыпьте сверху зирой. Ложкой утрамбуйте, закройте крышкой, держите на средней температуре от 40 до 50 мин;
12. Переверните рис, не затрагивая мясо. Опять посыпьте зирой, утрамбуйте, воткните перец и чеснок, готовьте под крышкой 40 мин. Если вода выпарится, долейте немного;
13. Из готового плова уберите перец с чесноком, перемешайте и уберите косточки;
14. На красивое и плоское блюдо выложите горкой узбекский плов, украсьте перцем или чесноком.

Подготовка

Высыпать рис без подготовки в зирвак было бы неправильно. Чтобы вышел плов, а не каша с мясом, рис нужно подготовить.

Не используйте дуршлаг для замачивания риса

Как замачивать

Промывать рис нужно обязательно. Это удалить крахмальную пудру, которая в готовом блюде превратиться в клейстер. Кроме того, на поверхности крупы может быть пыль, химикаты и другая гадость.

Длиннозёрные сорта риса легко поломать промывая. Лучше вообще не вмешиваться руками, пусть проточная вода сделает всю работу. И только когда этого недостаточно, допустимо просунуть под рис ладонь и вбаламучивая помогать промывке.

Промывать нужно до чистой воды. Совсем чистой.

После качественной промывки крупу нужно замочить. чтобы она набрала воду и варилась в плове не слишком долго.

Многих интересует: сколько замачивать? У мягких сортов риса насыщение может произойти через тридцать минут, у твёрдых (девзира, басмати) — примерно через два часа.

Набравший воду рис при замачивании меньше впитает жира, и плов будет легче. Не передержите его в воде, иначе рис сварится в плове слишком быстро. Умение определять, когда рис достаточно набрал воды, придёт с опытом.

Какой водой заливать

Сухая крупа быстро впитывает любую воду. Рекомендуем замачивать не в водопроводной воде, а использовать подсоленную питьевую — это улучшить вкус. Используйте тёплую подсоленную воду в пропорции к рису 3:1.

Возьмите вкусную воду — рис её впитает и это повлияет на вкус плова. Немного, но повлияет.

Температура воды не больше 60 градусов цельсия. На 3 литра воды внесите 2 столовые ложки соли.

Стоит ли обжарить

Да, такой способ подготовки риса для плова существует. Рис не промывают, а жарят, из-за чего часть крахмала и пудра карамелизуются, и больше сохраняется витаминов группы В, содержащихся в оболочке зерна. Готовят только из риса не стекловидных сортов, а меловых, сильно разваривающихся, с малым коэффициентом водопоглощения. В котел с шарообразным дном положить топленое масло по столовой ложке на 1 килограмм риса , когда оно растопится, засыпать рис и жарить, постоянно помешивая шумовкой, до приобретения им розоватого оттенка. Воды в плов, при использовании жареного риса, нужно добавлять больше.

Рис для плова какой нужен

Обратите внимание при покупке крупы на то, нет ли в общей массе слишком больших или, наоборот, чересчур маленьких зернышек. Помните, что неоднородный рис – это смерть для плова

Также важно, чтобы объем сломанных зерен не превышал 10% от общего. В противном случае, такая крупа при варке может склеиться

Да и хорошим вкусом такой плов отличаться не будет.

Наилучшие разновидности риса для восточного кушанья – Девзира и Ошпар. Следует учесть, что первый из указанных сортов – довольно дорогой, его нередко подделывают. Чтобы быть уверенными, что покупаете настоящий рис Девзира, внимательно осмотрите зернышки при покупке. Они должны быть равномерного красновато-коричневого оттенка, с характерными яркими полосками по боковым сторонам

Важно, чтобы отсутствовал запах кирпичной пыли (подделки окрашиваются именно ею)

Неплохо подходит для плова итальянский рис Арборио. Зерна у него продолговатые, твердые , немного прозрачные на свету. Отличается такая крупа высоким содержанием амилозы, которая делает её очень рассыпчатой. Следует учитывать, что готовится любой длиннозернистый рис значительно дольше, чем обыкновенный круглый. Кроме того, зерна следует замачивать на несколько часов перед варкой, иначе вы рискуете получить чересчур сухое кушанье. Впрочем, сегодня можно найти в продаже рис Арборио, который прошел обработку паром. Такая крупа варится чрезвычайно быстро, сохраняя при этом максимум ценных веществ.

Круглый рис применять для варки плова не нужно категорически. Он содержит чрезвычайно большое количество крахмала, что делает подобную крупу очень клейкой. Она больше нужна и идеальна для приготовления роллов и суши, но не для рассыпчатых блюд.

Что касается среднезернистого варианта риса , клейкостью он не отличается, зато размягчается чересчур быстро. Этой же особенностью отличаются вьетнамские сорта риса ( например, Басматри) и тайские (Жасмин). Для плова все они не очень подходят: вместо восточного блюда вы рискуете получить простую кашу с овощами и мясом.

Кулинарные секреты вкусного плова

Напоследок, пять секретов для приготовления настоящего и вкусного плова:

1. для приготовления настоящего плова нужно использовать только чугунный казанок;
2. морковь для плова необходимо нарезать крупными кусками (и ни в коем случае – не тереть!);
3. специи нужно добавлять не под конец, а примерно в середине процесса приготовления;
4. при приготовлении плов категорически запрещено перемешивать!
5. готовое блюдо должно настояться под крышкой, как минимум 30-40 минут.

Лучший рис для каши

Для каши подойдет обыкновенный круглозерный рис белого цвета. Однако предпочтения в еде у всех разные, поэтому кому-то нравится завтрак из длинных зерен, а другие выбирают круглую крупу. В любом случае рис должен хорошо развариваться, а каша быть нежной и вязкой.

Шлифованный круглозерный Каскад «Селяночка»

Открывает номинацию продукт отечественного производства по приемлемой цене. Радует, что рис «Селяночка» практически всегда есть в наличии, например, в Магните, согласно независимым экспертизам, зерна соответствуют всем стандартам качества. В упаковке нет сломанных или недозревших экземпляров. Сорных примесей в рисе не найдено. Продукт отличается высокой степенью очистки и не разваривается при бланшировке. Потребителям по нраву пришлись вкус, запах и цвет риса. Цена – 50-60 рублей.

• легко найти в продаже;
• соответствие всем стандартам качества;
• без сорных примесей;
• высокая степень очистки;
• хорошие аромат и вкус.

ОКЕЙ круглозерный шлифованный

Продолжает категорию бюджетный продукт, который выпускается торговой маркой «ОКЕЙ». Это оптимальный выбор для разваристых блюд. Все зернышки имеют заостренную форму и идеально белый цвет. Они лучше всего подходят для каши, как гарнир смотрятся некрасиво.

Покупатели отмечают быстрое время приготовления продукта, хорошие вкусовые качества. Упаковка риса не годится для длительного хранения. Придется пересыпать содержимое в банку. Мы не посчитали этот момент существенным минусом. Цена за 900 г – 80 рублей.

• чистота продукта;
• хороший вкус;
• быстро варится;
• демократичная цена.

Круглозерный Еврозлак

К главным достоинствам продукта от «Еврозлак» относятся отсутствие пестицидов и высоко качество рисовых ядер. Изготавливается он ЗАО «Союз Продукт». В крупе нет неочищенных экземпляров, опасных элементов или мусора. При варке рисинки не слипаются. Продукт соответствует стандартам системы качества России.

Отличительная особенность продукта – уникальная упаковка с колпачком, как у майонеза и кетчупа. Скорее всего, из-за оригинальной пачки производитель повысил цену на крупу. 750 г стоят около 90 рублей.

Выбираем рис для узбекского плова

Лучше всего для блюда покупать сорт Девзира, впитывающий жидкость, прекрасно сохраняющий аромат, придающий неповторимый вкус. В обычных магазинах его найти непросто, можно взять любой другой аналог.

Для получения рассыпчатой рисовой каши нужен Басмати или Мистраль Янтарь. Не покупайте круглые зерна. Лучше взять другой сорт, поскольку зернышки не обладают достаточной твердостью. Не стоит брать бакалею, пригорающую во время готовки и не увеличивающуюся в размерах. Нужно понимать, какой рис лучше для узбекского плова, в зависимости от  используемой посуды.

Рецепт по-узбекски

При готовке блюда с мясом крупа закладывается одинаково – в казане рис не кладут на дно, а располагают на мясе, моркови и лук, перемешивать ингредиенты нельзя.

Понадобится:

• Дезвир (г) – 1000;
• мясо (г) – 1000;
• жир овечий (г) – 250;
• пара костей;
• лук репчатый (г) – 500;
• морковка (г) – 1000;
• масло растительное;
• острый перец (шт) – 1;
• чеснок;
• соль, кмин, барбарис.

Приготовление плова осуществляется в казане с толстыми стенами. Жир делают кубиками, вытапливают в разогретой посуде. Мясо нужно делать крупными кусками, морковку нарезать соломкой, лук шинкуют полукольцами. Последовательность дальнейшего процесса:

1. Жир убирают из казана, добавляют подсолнечное масло.
2. Рис для узбекского плова промывают трижды, солят, замачивают в воде на несколько минут.
3. Кости обжаривают в жиру, отправляют вместе с подготовленным луком в кипящее масло.
4. В казане порезанное мясо перемешивают, жарят 4-5 минут, досаливают.
5. Добавляют морковь, обжаривают три минуты, доливают воду и бросают кмин.
6. Моют перец, у чеснока срезают основу, выкладывают в общую емкость, тушат минут 20.
7. Мясо подвергают дальнейшей обработке еще около получаса.
8. Вносят барбарис.
9. Чтобы лучший плов стал идеальным, рис откидывают на дуршлаг, кладут на мясо с овощами. Под крышкой блюдо томят 30-40 минут на средней температуре.

На финальном этапе рис переворачивают, не затрагивая мясо. На плоское блюдо выкладывают плов, обязательно убрав чеснок и перец. Если все сделано правильно, продукт получится идеальным.

В мультиварке

Предпочитая, какой лучше в мультиварке рис для плова готовить, обычно выбирают пропаренную крупу. Для получения вкусной каши потребуются:

• пропаренный рис (г) — 150;
• одна луковица;
• жир (г) – 200;
• пара морковок;
• томаты и зелень;
• мякоть мяса (г) – 400;
• приправы – по вкусу.

Необходимо взять жир и растопить его в чаше. Овощи мелко шинкуют, добавляют их в растопленную массу. Минут через 10 накладывают мясо, включают программу «Жарка». Сверху баранины размещают рис, который надо промыть, доливают воду.  Закрывают мультиварку, подойдет режим «Рис» или «Плов». С готовым продуктом, насыпанным горкой, подают зелень и томаты.

Рецепты плова

Собираетесь в поход? Возьмите на заметку рецепт как правильно го готовить настоящий татарский плов в казане. Это будет хит вашего пиршества на природе!

Настоящий узбекский плов пошаговый рецепт с фото здесь.

Узбекский плов в казане

Это настоящий деликатес и многие мужчины считают своим долгом уметь готовить настоящий узбекский плов. У каждого уважающего себя кулинара, наверняка, существуют свои секреты приготовления. Вот лишь один из множества вариантов.

• 3 головки чеснока;
• Килограмм баранины;
• 300 миллилитров растительного масла;
• Килограмм риса;
• Килограмм моркови;
• 3 луковицы;
• Жгучий перец и зира.

Налейте в казан растительное масло и перекалите его на большом огне. Прожарьте в нем очищенную луковицу.

Прожарьте мясо до появления золотистой корочки и выньте его.

Снова накалите масло и обжарьте на нем крупно порезанный кольцами лук, добавьте к нему мясо и еще пожарьте. Добавьте к мясу и луку порезанную соломкой морковь и прожарьте в течение десяти минут.

Добавьте зиру и залейте все горячей водой, чтобы оно покрыло содержимое казана на один сантиметр. Добавьте перец, а когда вода закипит, убавьте огонь и протушите в течение сорока минут. Добавьте чайную ложку соли и половину чайной ложки красного перца. Неочищенный чеснок вставьте в массу и засыпьте рисом. Сверху залейте литром горячей воды так, чтобы она покрыла его и возвышалась на полтора сантиметра.

Снова увеличьте огонь и уменьшите его сразу после закипания. После того, как рис впитает всю воду, накрыть его крышкой и оставить до готовности на малом огне около двадцати минут.

Плов из бурого риса в мультиварке

Для того, чтобы насладиться вкуснейшим пловом, не обязательно иметь казан, достаточно быть обладателем домашней помощницы — мультиварки.

• Полкило бурого риса;
• Полкило мякоти свинины;
• 2 моркови;
• 3 репчатые луковицы;
• Головка чеснока;
• 700 миллилитров воды;
• Растительное масло;
• Специи.

Хорошо промойте рис перед приготовлением и оставьте замачиваться в чаше с водой.

Порежьте мясо небольшими кусками прожарьте на режиме «жарка» в течение десяти минут.

В это время нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Установите время на режиме «жарка» еще на пять минут и закиньте овощи в чашу.

Пока жарятся мясо и овощи, почистите чеснок, но не режьте его, а также вскипятите чайник.

После окончания жарки, добавьте специи и чеснок, а также залейте все водой.

Посолите по вкусу и оставьте тушиться на режиме «Тушение» в течение двадцати минут.

После окончания тушения, добавьте рис и поставьте мультиварку на режим «Варка» на час.

Для окончательного приготовления оставьте плов на пятнадцать минут под закрытой крышкой.

Как видите, выбрать идеальный рис для плова не так уж сложно. Если вы будете соблюдать все правила, то сможете приготовить вкуснейшее блюдо, которое может стать любимым в вашей семье! Удачи!

Никогда раньше не задумывалась о выборе риса для приготовления плова. Прочитав данную статью, я полностью поняла свою ошибку при приготовлении любимого яства моей семьи. Теперь я точно знаю почему у меня не получался рассыпчатый плов, все дело в пропорциях воды. Подскажите при приготовлении плова в мультиварке, так же необходим определенный вид риса?

Катерина, можно использовать абсолютно любой рис для приготовления плова в мультиварке. Для нее не требуется какой-то определенный сорт.

В приготовлении плова всегда использую белый (шлифованный) рис округлой формы. С ним блюдо получается очень сочным на вкус. В статье выявила для себя некоторые нюансы, о которых я не знала, теперь буду экспериментировать.

Вот пропаренные сорта риса лучше не брать,- каша с мясом получится, а не плов

Неважно какой рис формы, лишь бы был крепким, тяжёлым и вбирал в себя много воды. Рис девзра хороший, но неоправданно дорогой. Купил тут в магазине «Рис для плова Националь» — полное Г, мягкий, пропаренный, для плова вообще не годится

Лучше покупать там, где рис продают в развес и можно самому пощупать. Или брать расфасованный уже известный, проверенный

Купил тут в магазине «Рис для плова Националь» — полное Г, мягкий, пропаренный, для плова вообще не годится. Лучше покупать там, где рис продают в развес и можно самому пощупать. Или брать расфасованный уже известный, проверенный.

Бастами самый отвратительный рис который я использовал для плова. Он слишком хрупкий, после приготовление как каша. Для плова подходит только девзира и никакой другой.

много воды льете

4.Выбирайте продолговатые сорта длиннозерного риса. Круглый не подходит для плова;

А в видео советуют наоборот брать только круглый…

И какой же плов без барбариса?

Список самых подходящих сортов от производителей России

Не стоит полагать, будто претендовать на высокое качество может исключительно импортная продукция. В России, например, также производится вкуснейший рис, отвечающий всем международным стандартам качества за меньшую цену.

Мистраль «Осман»

Цена – 141 руб. за 0,9 кг

Несмотря на то что рецептура плова предусматривает использование исключительно длинно- и среднезерных сортов риса, далеко не всем приходится по нраву его суховатая структура. Кроме того, если неправильно приготовить басмати или жасмин, то отдельные зернышки могут оказаться слишком твердыми, а чаще всего откровенно сырыми.

Круглозерный сорт осман не знает таких проблем, получаясь не только вкусным и ароматным, но еще и мягким, а также в меру рассыпчатым. Во всяком случае, каши с этим рисом уж точно не сваришь, и это не каламбур.

Мне нравитсяНе нравится

Плюсы и минусы

легкий в приготовлении рис, который довольно быстро варится, практически всегда имеет «правильную» консистенцию без слипания и сухости;
удобная картонная упаковка;
цена.

рис быстро разваривается, поэтому передерживать его на огне не стоит, особенно если речь идет о приготовлении плова;
попадаются неочищенные зернышки, что обозначается производителем, как вполне естественная натуральность, придающая продукту приятный золотистый оттенок.

Мистраль «Басмати»

Цена – 274 руб. за 1 кг

А этот рис имеет идеально белый цвет зернышек, которые можно разглядеть не открывая упаковки, благодаря предусмотренному на ее лицевой стороне прозрачному окошку. И вновь речь идет о том сорте, который произрастает возле Гималаев, обладая идеальной формой каждого зернышка.

Мне нравитсяНе нравится

Плюсы и минусы

очень вкусный рис, который идеально подходит для приготовления плова и многих других блюд;
зернышки не слипаются, но хорошо впитывают зирвак;
чистый состав без ГМО и прочих нежелательных компонентов;
герметичная упаковка, которая выдерживает даже испытания длительной транспортировкой.

небольшой объем в упаковке (в данном случае речь идет о 0,5 кг);
иногда встречаются экземпляры с жучками.

Мистраль «Индика Brown»

Цена – 139 руб. за 1 кг

Коричневая длиннозерная индика – идеальный продукт для ПП. Производитель умудрился сохранить тонкую оболочку после шлифовки поверхности рисовых зерен, а вместе с ней и максимальное количество содержащихся в рисе полезных элементов. Влияет наличие такой оболочки и на вкусовые качества продукта, делая их более богатыми за счет присущих оболочке ореховым ноткам.

Мне нравитсяНе нравится

Плюсы и минусы

вкус и аромат продукта;
необычный светло-коричневый оттенок, делающий приготовленные из такого риса блюда еще более привлекательными на вид;
широкое применение в кулинарии – подходит для разных диетически рационов и кухонь мира;
доступный ценник.

варить такой рис приходится гораздо дольше обычного (как минимум, 30 мин под крышкой на тихом огне с момента закипания).

Агро-Альянс, бурый

Цена – 119 руб. за 800 г

Вот и этот российский производитель предлагает высококачественный бурый рис для тех, кто привык следить за своим питанием. Единственный минус – зерно нешлифованное, хотя это никак не сказалось на его вкусовых качествах, да и полезные свойства удалось сохранить.

Кроме того, приготовленные из этого риса блюда способствуют пищеварению, обладая большим количеством клетчатки в составе. Среди прочих особенностей – отсутствие глютена и прочих потенциально вредных компонентов.

Мне нравитсяНе нравится

Плюсы и минусы

вкусный ароматный рис грубой очистки;
безопасный и богатый витаминами состав;
соотношение цены и качества.

для приготовления риса необходимо намного больше времени и воды;
в упаковке 800 г вместе 1 кг.

Националь, среднезерный для плова

Цена – 111 руб. за 900 г

Завершает рейтинг лучшей продукции для приготовления плова и полезных гарниров для ПП Националь, в основе которого был использован особый среднезерный сорт, являющийся своеобразным аналогом османа. Этот рис так же, как и предыдущие, не содержит ничего запретного, являясь на 100% органическим безопасным продуктом, представленным на рынке в нескольких упаковочных вариантах.

Мне нравитсяНе нравится

Плюсы и минусы

натуральный рис с довольно приятной органолептикой;
универсальность и простота приготовления;
удобная упаковка и ценник.

проигрывает по вкусу и запаху басмати и жасмину;
900 г в упаковке вместо 1 кг.

На этом все, ведь даже 10 позиций по рису с представлением разных сортов будет вполне достаточно для того, чтобы выбрать оптимальный вариант. Если же ваш любимый рис не попал в этот рейтинг, то стоит написать о нем отзыв.

Виды плова

Обратим внимание на три основных вида этого блюда:

1. Узбекский плов.
2. Таджикский плов.
3. Азербайджанский плов.

Узбекский плов считается наиболее традиционным, так как именно он получил широкое распространение. Готовят его в жаровне или на открытом огне, используя следующие ингредиенты:

• Хлопковое масло.
• Сладкие сорта лука и морковки.
• Фрукты (свежие или сушеные).
• Нешлифованный рис.
• Из приправ: шафран, зира (специальная приправа, которая произрастает лишь в Средней и Центральной Азии).

Свои тонкости приготовления имеет и таджикский плов, который готовят в чугунных котлах огромных размеров. В таджикском плове используются разные виды мяса (говядина, баранина, птица), рис, желтая морковь, сухофрукты. Добавляют разнообразные специи: шафран, барбарис, черный и красный перец, зира, чеснок. Часто кладут виноградный лист.

Все рецепты азербайджанского плова перечислить очень сложно, но есть определенные правила, которые принято соблюдать.

Во-первых, блюдо готовят в большом казане.

Во-вторых, есть два способа приготовления риса. Откидной (рис отваривают и дают стечь воде) и неоткидной.

Для приготовления плова используют баранину, рыбу, разнообразны сухофрукты, зелень, овощи.

Чаще всего для приготовления плова используется нешлифованный коричневый рис. Но необходимо знать, что готовится он намного дольше, чем белый. Перед приготовлением рис предварительно замачивается на два – три часа. Если оставить его в воде на ночь, то готовить плов нужно будет не более 20 минут. Теперь приступим к приготовлению плова из нешлифованного риса.

Вкусный плов для всей семьи

Ингредиенты:

• Один стакан нешлифованного коричневого риса;
• Два с половиной стакана воды;
• Одна большая морковь;
• Баранина — 600гр.;
• Специи по вкусу: соль, перец, орегано, барбарис, кинза, чеснок.

Приготовление:

1. Сначала заливаем рисовую крупу водой и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь, и варим до того момента, пока вода не впитается.
2. Тем временем на масле обжариваем чеснок, вынимаем его, закладываем куски баранины и жарим на сильном огне минут пять.
3. Добавляем к мясу морковь, натертую на средней терке, еще немного обжариваем.
4. Наливаем в сковороду воду (2 стакана), и тушим на небольшом огне до полной готовности.
5. Смешиваем рис с тушеной морковью с мясом, добавляем соль, перец, орегано, барбарис и еще немного тушим. Плов готов.
6. Перед тем как подать на стол, посыпаем блюдо кинзой.

Независимо от того, какой рецепт приготовления плова вы предпочтете, для получения вкусного и рассыпчатого плова необходимо соблюдать несколько правил:

• Рис перед варкой нужно тщательно промыть, замочить в теплой, слегка подслоенной воде.
• При варке плова клейковина образуется в том случае, если температура воды достигает 80 градусов. Чтобы этого избежать, увеличьте температуру до 100 градусов.
• Казан во время приготовления всегда нужно накрывать крышкой, лучше всего, если она будет деревянной.
• Если мясо очень жирное, положите на дно казана картофелину, которая впитает лишний жир.
• Казан для плова должен быть тщательно вымыт, чтобы блюдо не пригорало.
• Баранину для плова лучше использовать средней жесткости, чаще всего с косточкой. Для равномерной обработки мясо необходимо постоянно помешивать. Жарят баранину на сильном огне, на протяжение 5-6 минут. По окончании обжарки к мясу добавляют лук, морковь, и жарят еще пять минут. Во время обжарки добавляют специи. после обработки мяса можно добавлять рис.

Тонкостей приготовления плова очень много, осветить их все не представляется возможным. Но, соблюдая основные правила и, при желании, экспериментируя, вы сможете найти свой идеальный рецепт, который будет по душе всем членам вашей семьи.

Приготовить плов из бурого риса не сложнее, чем выполнить классический рецепт. Главное – подобрать качественные ингредиенты и узнать особенности бурой крупы, способы и время ее приготовления, а также сочетаемость с набором специй.

Рисовая запеканка в мультиварке

Гарнир из риса – это многофункциональная пища, ведь из него можно сделать даже десерт. В этом рецепте будет использоваться готовый рис, главное, чтобы вы его не переварили, так как он будет еще раз в дальнейшем поддаваться тепловой обработке.

Помимо готового вареного риса (0,3 кг) потребуется:

• Изюм – 1 ст. ложка;
• Сливочное масло – 0,015 кг;
• Яблоко – 1 штука;
• Сметана – 0,18 кг;
• Корица – 1 ч. ложка;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Яйца – 2 штуки.

Приготовление:

1. Промойте хорошенько изюм и залейте его кипятком, чтобы он разбух.
2. В глубокую мисочку высыпьте отварной рис и добавьте к нему яйца, все перемешайте. Теперь туда же добавьте сметану, изюм и только 2 ложки сахара.
3. Яблоко очистите от кожуры, и нарежьте его небольшими кубиками. Присыпьте их корицей и сахаром.
4. Аккуратно промажьте чашу растительным маслом и выложите в нее ½ рисовой массы.
5. Сверху разложите яблоки. На них выложите оставшийся рис.
6. Сливочное масло нарежьте тонкими пластинами и положите их на запеканку.
7. Закрывайте мультиварку. Поставьте режим «Выпечка» на 50 минут.
8. Готовую запеканку переверните на плоское блюдо и можете ее разрезать на кусочки.

Популярные виды

Из огромного многообразия видов рассмотрим наиболее известные и узнаваемые продукты, которые приобретают в торговых супермаркетах или заказывают через интернет в он-лайн магазинах.

Басмати, «мировой рисовый король». Длиннозёрный рис, выращиваемый в Индии и Пакистане, обладает тонким цветочным ароматом, у его длинных тоненьких рисинок запах сандалового масла. Имеет нежную структуру с выраженным вкусом ореха. Используют в острой и пряной пище Ближнего Востока, из него готовят вкусные гарниры и основные блюда. Зерно этого сорта самое длинное и самое дорогое.

Арборио. Итальянский крупнозернистый вид обладает особым свойством – после отделения крахмала в рисинках остаётся твёрдой сердцевина, этот сорт подходит для приготовления всеми известного ризотто. Для приготовления рис не доваривают до полной готовности, а доводят после снятия с печи. Зерно остаётся внутри плотным, а у блюда сохраняется лёгкий ореховый привкус и нежная кремовая структура.

Камолино. Очень вкусный, клейкий рис. Текстура идеальна для приготовления многих блюд по восточным рецептам. Последние годы используется в качестве гарнира, особенно вкусными считаются блюда из риса с овощами, начинку из ядер используют в ароматных духовых пирожках.

Жасмин, «азиатский рис», популярный тайский белый продукт. Очень насыщен крахмалом, поэтому перед использованием его несколько раз промывают в холодной воде. Считается более доступной заменой басмати, применяется в изготовлении многих азиатских блюд, на его основе готовится салат, гарнир, десерты. Он ароматный, клейкий, в кипящей воде ядра сохраняют форму, получаются мягкими, а блюдо рассыпчатым, не разваренным.

Дикий рис, американский вид. Выращивают в единственном месте – на Великих озёрах Америки, где собирают урожаи этого сорта. Имеет лёгкий ореховый аромат, обладает приятным сладким вкусом. В составе содержатся пищевые волокна, витамины, фолиевые кислоты, полезные минералы. Блюда из дикого риса чёрного цвета получаются сытными, с низкой калорийностью, сбалансированные по полезным элементам. Для придания пикантности пище, длинные рисинки добавляют в солёные и сладкие блюда. Американский рис положительно влияет на пищеварительный тракт и нервную систему человека.