Какая польза от огуречного рассола?

Огуречный сок

Помимо основных свойств огурца, огромное количество полезных веществ содержится также и в его соке. В его составе содержится высокая концентрация натрия, кальция и фосфора, поэтому врачи его рекомендуют при проблемах с памятью и для улучшения работы сердечнососудистой системы. Также он помогает укрепить зубы и десна и улучшить общее состояние кожи. Регулярное потребление рассола рекомендуется людям, имеющим проблемы с почками, так как он стимулирует выведение камней из желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Впрочем, слишком увлекаться рассолом также не следует, поскольку его чрезмерное потребление может спровоцировать движение камней в организме, и, как следствие, возникновение разных заболеваний. Так, в сутки врачи рекомендуют выпивать не более одного литра, а народные целители советуют не употреблять более 100 мл рассола за 1 раз.

Как готовится сок из огурца? Есть всего несколько способов его изготовления. Поскольку данный овощ практически полностью состоит из воды, его можно просто растереть на терке или разогнать через мясорубку. Важный момент: готовьте огуречный сок непосредственно перед самим употреблением, так как уже через полчаса он потеряет большинство своих полезных свойств. Сок должен быть сделан из хорошо промытых овощей. Кожица при этом не снимается, поскольку в ней содержится множество ценнейших веществ.

Сок из огурцов можно сочетать и с другими соками, к примеру, из грейпфрута или яблока. Такие смешанные соки имеют огромную пользу. Помимо этого, при добавлении к ним укропа или чеснока, помимо пользы, получается неплохая пища.

Также не стоит забывать, что употреблять сок из огурцов не рекомендуется, если у вас есть гастрит с повышенной кислотностью или язва. Также при наличии камней в каком-либо органе потребление такого сока также стоит ограничить либо принимать маленькими порциями, иначе параллельное лечение заболевания может быть неэффективным.

Если сок из огурцов применяется в косметических целях, его нужно обязательно хранить в холодильнике, поскольку средства, которые используются для обработки лица, должны находиться в холодильной камере не более двух суток.

Химический состав и калорийность свежего огурца

Мизерное содержание витаминов в овоще делает его для многих вкусным, но бесполезным продуктом. Тем более что чем дольше лежит сорванный огурец, тем меньше в нем полезных веществ.

Но все же некоторые активные вещества приносят много пользы. Это: молибден, медь, фтор, хлор, алюминий, фосфор, кальций, натрий, марганец, цинк, хром, железо.

Еще в огурце имеется йод в большом количестве, отлично усваиваемый организмом.

Плод состоит из 98,5% чистой воды, прекрасно утоляющей жажду, очищающей организм. Пищевые волокна, улучшающие работоспособность кишечника, имеются в количестве 1 г, из исходной массы огурца в 100 г.

Углеводы, жиры и белки вместе с витаминами группы В, РР, Е – вся остальная часть продукта.

Правильное хранение

Поскольку огурец содержит большое количество воды, он быстро портится когда она начинает испаряться

Для долгого хранения требуется внимательно выбирать плоды, при этом неважно будут ли они срываться с грядки или покупаться в магазине. Не нужно брать овощи, которые уже начинают вянуть

Также стоит пройти мимо поврежденных. Необходимо понимать, чем толще будет кожура, тем дольше растение семейства Тыквенные можно будет хранить.

Имеется несколько способов хранения огурцов в холодильнике:

• Прежде чем отправить плоды на хранение в холодильник, их следует вымыть в холодной воде и насухо вытереть. Благодаря этому они будут охлаждаться постепенно.
• Можно положить в полиэтиленовый пакет и накрыть мокрой марлей.
• Чтобы сохранить огурцы свежими до трёх недель, требуется обмотать каждый плод бумажной салфеткой, положить в пакет и затем в холодильник.
• Наполнить миску холодной водой на несколько сантиметров и поставить огурцы хвостиками вниз.
• Смазать каждый овощ яичным белком, благодаря которому будет образована защитная пленка, которая не позволит влаге испариться.

Кроме того, можно хранить данный овощ около месяца и без холодильника. Для этого необходимо их сложить в картонную коробку или ящик и поставить в темное место.

Выращивание рассады огурцов

Когда сажать рассаду?

Это первый вопрос, с которым нужно определиться. Для ответа на него нужно рассчитать, к какому сроку вы хотите получить готовую к высадке рассаду. В среднем срок вызревания рассады огурцов составляет 20-30 дней.

«Некоторые сорта огурцов имеют более короткие сроки созревания рассады – от двух недель».

При планировании срока посева рассады берем во внимание следующие определяющие факторы:

• Тип выращивания (в открытом грунте, парнике или теплице)
• Климатическая зона
• Время сбора урожая

Затем ориентируемся на средние сроки посева для нашего региона:

• Южные регионы – начиная с конца феврая;
• Средняя полоса и Подмосковье – с конца марта в парник,  с конца апреля в открытый грунт;
• Сибирь и Урал: с середины апреля в парник, с начала мая в открытый грунт.

В помощь нам и лунный календарь! Определив наиболее благоприятные периоды высаживаем семена.

Подготовка почвы для рассады огурцов

Эталон почвы для огурцов – легкая, влагоемкая, воздухопроницаемая. Можно приобрести готовую почву в специализированных магазинах, а можно заморочиться самим. Во втором случае нужно придерживаться следующего «рецепта» огуречной почвы:

Песок + Компост + Торф* + Листовая земля

*Торф можно исключить, при его отсутствии.  

Почвенную смесь необходимо обеззаразить одним из следующих способов:

• прокаливание;
• заморозка;
• пропаривание.

Обеззараженная почва не содержит вредных микроорганизмов. Но также и не содержит питательных элементов. Поэтому каждое 1 ведро почво-смеси следующим составом:

3 ст. ложки нитрофоски + 1 стакан золы + 2 ст. ложки фосфорного удобрения + противогрибковые препараты.

Посев семян на рассаду

Выбираем емкости для рассады и наполняем их готовой почвенной смесью, которую предварительно разрыхлили и увлажнили, на 2/3 объема емкости.

Помещаем два семечка по центру емкости, заполняем ее оставшейся почвой. Немного увлажняем.

Емкость с посаженными огурцами покрывают пленкой и помещают в теплое место (25-28 градусов).

Как только огурцы взойдут (обычно это происходит в течение 3-5 дней), емкости с рассадой перемещают на наиболее освещенные места.

Полив рассады необходимо начинать через 5 дней после всхода. Поливают теплой водой, сначала в небольшом количестве с помощью пульверизатора, затем переходя к простому поливу. Можно увлажнять почву с помощью поддона.

После полива производят мульчирование верхнего слоя почвы песком.

В случае первых признаков проблем с рассадой – блеклость листьев, нездоровый рост, — проводят подкормку.  

Польза огурца для детей

Огурец давно стал привычным для нас овощем. Его польза и вред для организма ребёнка так же неоценима, как и для взрослого.

1. Регулярное поедание зелёного овоща позволит детскому организму избежать развития дефицита кремния. Также чадо не рискует пострадать от анемии.

2. В огурцах содержится йод. Поэтому овощ предотвращает развитие патологий, связанных с эндокринной системой.

3. Свежие огурцы насыщены калием, их польза и вред очевидны (ценные свойства преобладают). Благодаря калию у малыша формируется устойчивая психика. В полной мере укрепляется нервная система.

4. Овощ благоприятно отражается на пищеварении и всех обменных процессах. У ребёнка укрепляется иммунная система, но давать огурец следует не раньше 1 года.

Химический состав огурцов и калорийность

Вся польза огурцов для организма человека происходит из их состава, данного природой. Изумрудный и сочный огурец может похвастаться низкой калорийностью. Действительно, он на 90-97% состоит из воды. Он содержит совсем мало белков, жиров, углеводов. Зато огурец имеет разнообразный, богатый и ценный химический состав:

Витаминный комплекс В1, В2, В9, С, РР, Н, а также в меньшей мере А, Е;

Минеральный ряд: магний, калий, кальций, фосфор, йод и др.;

Сахара;

Хлорофилл;

Эфирные масла;

Пищевые волокна;

Крахмал;

Небольшое количество органических кислот.

Как уже упоминалось, огурцы – продукт малокалорийный. В них всего 14 ккал100г. Именно поэтому зелёный овощ может присутствовать в разнообразных диетах. Он подарит организму свои витамины и минералы и не позволит набрать лишний вес.

Применение огурцов в народной медицине. Огурцы с медом: польза и вред

При гастрите.Нужно выпивать сок из огурцов 1 стакан в течение месяца каждый день. Также поможет сочетание огурцов с медом.

При желтухе. Отвар из огурцов. Понадобятся перезревшие огурцы и их побеги. Залить кипятком и кипятить на медленном огне в течение 30 минут. Дать настояться. Охладить и пить до полного излечения.

При облысении. Измельчить огурцы на блендере или натереть на терке. Кашицу втирать в кожу головы.

Разгрузочные дни. Понадобится 2,5 кг свежих огурцов. Необходимо их съесть в течение дня без соли. Способствуют похудению.

При болезни печени. 100граммов перезрелыхх огурцов измельчить, добавить 100граммов сухих огуречных стеблей, залить 1 литром воды и кипятить в течении 10минут на слабом огне. Принимать по 2 ст.лож. 3 раза в день перед едой в течении месяца.

При туберкулезе. Высушенные семена огурцов измельчают в порошок и употребляют по 1 чайной ложке 3 раза в день, запивая небольшим количеством воды.

При ранах и язвах. Промыть огуречным соком, он содержит витамин С, который является антиоксидантом.

При кашле. Огуречный сок с медом в соотношении 1:1 три раза в день уменьшит кашель.

При подагре. 1 стакан огуречного сока один раз в день с утра натощак.

Ответы на распространенные вопросы

Можно ли употреблять соленые овощи детям?
Детям до полутора лет рекомендуется давать не больше 50 г солений за день. С трех лет дозу можно удвоить.

От чего зависит калорийность огурца?
В зависимости от климатических условий, состава почвы, сорта овощей, технологии выращивания показатели калорийности отличаются.

Какие специи добавляют при засолке в бочке?
Главными пряностями для такого способа соления являются корни хрена, чеснок, укропные соцветия. Укроп крупно нарезают и вместе с другими специями, укладывают на дно, посередине и сверху огурцов. Кроме того, стенки бочек натирают чесноком.

Чем отличаются маринованные огурцы от соленых?
Для засолки овощей используется горячий и холодный способ. Зачастую не используют дополнительные консерванты. А при мариновании используется только горячий рассол с добавлением уксуса.

Сколько можно съесть соленых огурцов без вреда для здоровья?
Такое блюдо характеризуется видимой пользой и выраженным вкусом. Кроме того, из-за высокого содержания полезных веществ несколько огурцов рекомендуется съедать после интенсивных физических нагрузок. С другой стороны, нельзя ими злоупотреблять. При каждом приеме пищи достаточно 2-3 штуки.

Огурцы в процессе засолки обогащаются минералами, витаминами, полезными веществами и соединениями. Их можно использовать для снижения веса, профилактики и лечения различных патологий. Противопоказаниями можно считать только врачебные рекомендации.

Потенциальный вред и правила употребления

Единственное строгое противопоказание — аллергия, которая встречается редко.

После обильной огуречной трапезы могут возникнуть повышенное газообразование и вздутие живота. Подобные явления характерны для всех продуктов, богатых клетчаткой. И проходят по мере привыкания человека к растительной пище.

Однако вред у огурцов все-таки может быть. И связан он, как правило, с тем, что продукт оказывает не слишком хорошего качество.

• Никогда не следует есть в большом количестве горькие огурчики, так как они содержат ядовитые тетрациклические тритерпеноиды. Одним-двумя плодами отравиться не удастся, но при массивном введении в рацион таких овощей возможны побочные явления.
• Не ешьте вместе с кожицей огурцы, купленные в супермаркетах. На их поверхности почти всегда находится воск, который вреден для здоровья и не смывается водой.

Вообще, плоды из супермаркетов не стоит включать в свое меню в очень больших количествах. Так как этот овощ часто выращивают с использованием пестицидов и других ядохимикатов. Поэтому есть в больших количествах можно только огурцы, которые вы вырастили сами или приобрели у проверенного производителя.

• Овощ не запрещено есть на ночь. Но надо помнить о том, что он обладает мочегонной активностью, которая может ухудшить качество сна.
• При беременности огурцы есть можно. Однако магазинные экземпляры надо очищать. А от горьких плодов следует полностью отказаться, так как тетрациклические тритерпеноиды способны нанести вред развивающемуся ребенку.
• Согласно мнению бытующему в народе, этот овощ нельзя есть при грудном вскармливании, так как он относится к газогенным продуктом. Однако научного подтверждения того, что огурцы нельзя кормящим мамам, не существует [].

Не так давно стали готовить о том, что этот овощ нельзя есть вместе с помидорами, так как он разрушает витамин С, присутствующий в томатах. Действительно, в огурцах много фермента аскорбатоксидазы, дезактивирующий витамин С. Но поскольку польза помидор для организма связана далеко не только с одним витамином С, нет никакого резона опасться подобного влияния.

Лечебные свойства и вред: выводы
Низкокалорийный наполненный живительной влагой свежий огурец обладает многими полезными качествами для организма человека. Он поддерживает правильный уровень гидратации, помогает худеть, способствует профилактике рака и атеросклероза.

При этом не существует практически никаких противопоказаний для употребления плодов «с грядки». Даже в больших количествах.

К сожалению, у овощей, приобретенных в супермаркетах, вредные качества могут присутствовать. Но связаны они не с самим продуктом, а с методами его выращивания и хранения в промышленных условиях.

Чем полезны соленые огурцы?

«Какая польза от огурцов, которые прошли термическую обработку?» – спросят многие.

Оказывается, полезные свойства имеют все огурцы, соленые ― не исключение. К достоинствам закуски можно отнести:

• сохранение некоторых микроэлементов и витаминов;
• высокий уровень жидкости насыщает кислородом организм;
• кислота усиливает пищеварение и повышает аппетит;
• маринованные огурцы оказывают легкое слабительное действие;
• соленые огурцы нейтрализуют пагубное действие алкоголя на организм.

Как и любые продукты, соленые,  могут принести здоровью не только пользу, но и вред.

Высокое содержание молочной кислоты плохо сказывается на состоянии больного желудка, поэтому людям с таким недомоганием такое блюдо лучше не есть. Категорически запрещены они лицам, имеющим проблемы с почками: мочекаменной болезнью, нефритом, пиелонефритом, хронической почечной недостаточностью и некоторыми другими заболеваниями.

Врачи не советуют есть такое соленье людям, болеющим гепатитом, холециститом и заболеваниями поджелудочной железы. Употребление соленых огурцов стоит свести к минимуму и при атеросклерозе. Следует учитывать и то, что съев сразу несколько плодов, можно спровоцировать резкое понижение давления. Ограничить их содержание в рационе лучше и тем, кто страдает болезнями сердца.

Нельзя есть много соленых огурцов маленьким детям, так как это может привести к нарушению функции почек и печени. Беременным женщинам они разрешены, но тоже в умеренных количествах.

Чем полезны огурцы в домашней косметологии?

Огурец – непревзойденный по витаминному составу овощ, благодаря своим омолаживающим качествам, он уже давно используется в домашней и коммерческой косметологии.

Огурец на 80% состоит из воды, потому прекрасно смягчает и увлажняет кожу. Оставшиеся 20% состава — полезные вещества и микроэлементы, которые и оказывают крайне благотворный эффект на разные типы кожи. Потому ведущие косметологи рекомендуют наносить огуречные маски на лицо и пользоваться лосьонами на основе огурца регулярно.

Как сделать лосьон для лица с огурцом в домашних условиях?

Проверенное не одним поколением женщин, средство имеет поистине универсальное действие. Поможет для лечения прыщей, в том числе и юношеского акне. Избавит от мелких морщин, приведет в порядок жирную кожу, отбелит при необходимости.

Употребление при заболеваниях

В народной медицине используются свежие огурцы для облегчения состояния при некоторых патологических поражениях.

Геморрой

Практикуя лечение огурцом геморроя, используют натертую, свежую мякоть. Три-четыре раза за сутки прикладывают к воспалившимся узлам.

С целью облегчения состояния готовят средство для внутреннего приема:

1. Промытые зеленцы — 1 кг. помещают в трехлитровую банку.
2. Заливают до верха слабосоленой отфильтрованной водой.
3. Держат в холодильнике.

Употребляют рассол огурцов по 200 мл. трижды за сутки между приемами еды. Лечебный курс составляет две недели.

Сахарный диабет

Разрешается вводить в ежедневный рацион огурцы при сахарном диабете. Плоды обладают низким гликемическим индексом, что позволяет использовать зеленцы в различных блюдах. В свежем виде гликемический индекс огурцов равен 20 ед.

Выраженным сахароснижающим воздействием обладает порошок, полученный из высушенных молодых овощей. Суточная норма приема составляет 2 ст. ложки.

Панкреатит

Не разрешается употреблять огурцы при панкреатите на этапе обострения заболевания.

При хроническом течении болезни, содержащие важные витамины свежие зеленцы благотворно воздействуют на организм. Их следует включать в ежедневное меню.

Раз в месяц практикуют разгрузочные диеты продолжительностью 6-10 дней. Употребляют за сутки около 1 кг. огурцов и пьют отфильтрованную воду. Пользу приносит очищающее и противовоспалительное воздействие зеленцов. Исключаются маринады и соления.

Гастрит

С осторожностью употребляют свежие огурцы при гастрите, учитывая, что эти овощи в любом виде запрещены на стадии обострения болезни. На этапе ремиссии в умеренных количествах можно вводить в рацион свежий огуречный сок или плоды, если болезнь развивается на фоне пониженной кислотности

На этапе ремиссии в умеренных количествах можно вводить в рацион свежий огуречный сок или плоды, если болезнь развивается на фоне пониженной кислотности.

Зеленцы следует очищать от кожицы, в которой содержится сложная для переваривания клетчатка. Суточная норма составляет 200-300 гр. Консервированные огурцы запрещены на любом этапе патологии.

Подагра

Разрешаются огурцы при подагре, но только в свежем виде. При обострении болезни суточная норма составляет 1,5-2 кг. На этапе хронического течения патологии за сутки рекомендуется съедать 1,25-1,45 кг

Важно максимально снизить количество соли

Можно каждую неделю проводить разгрузочный день, употребляя только зеленцы (2 кг.). Салат из огурцов для усиления вкуса заправляют кефиром или лимонным соком. Пьют обязательно отфильтрованную воду.

Использование в диетологии

Учитывая низкую калорийность, с успехом используют огурцы для похудения. Сочные плоды, состоящие преимущественно из воды, служат превосходным продуктом для организации разгрузочных дней.

Зеленцы способствуют активизации пищеварения, устранению запоров. Быстро утоляют голод. Практикуют разгрузочный день каждую неделю. На его протяжении съедают примерно 2 кг. качественных свежих плодов, разделив на 5-6 порций.

Ограничивают суточное употребление соли до 5 гр. Можно огуречный салат полить лимонным фрешем или обезжиренным кефиром.

Чем полезны огурцы?

Огурец – это не просто продукт питания, это практически лекарство, поскольку он обладает множеством полезных свойств:

• Это низкокалорийная пища, поэтому широко применяется в правильном питании, различных диетах для похудения.
• Он богат клетчаткой, отлично чистит кишечник, обладает легким слабительным эффектом.
• За счет антиоксиданта флавонола растение активизирует работу мозга и борется со свободными радикалами, вызывающими старение.
• Пищевые волокна вместе с минеральными солями и фитостеролами огородней культуры благотворно влияют на сердце и сосуды, уменьшают холестерин.
• Благодаря наличию йода этот продукт пригодится для щитовидной железы.
• Богатый минеральный состав делает культуру эффективным средством при уходе за кожей и волосами.
• Каротин, лютеин и зеаксантин, содержащиеся в плодах, важны для хорошего зрения и здоровья глаз.
• Специальные ферменты растения улучшают переваривание белковой пищи, тем самым активизируют обмен веществ.

Все это касается свежих огурцов. Их лечебные свойства использовали еще в древности. А вот соленые (маринованные) из-за натрия задерживают воду, могут вызывать отеки и повышать кровяное давление.

Польза огурцов

Полезные свойства огурца во многом недооценены. Казалось бы, огурец почти на 100% состоит из простой воды. Какая уж тут польза для организма?

Однако именно в этой самой «огуречной воде» и кроется вся ценность. В ней содержится большое количество минеральных солей и полезных ферментов, например таких, которые необходимы для усвоения витаминов группы B. Способствуют содержащиеся в огурцах ферменты активному усвоению белка, нормализации состава крови.

Один из «огуречных» ферментов по своим свойствам является аналогом инсулина, и потому огурцы — незаменимый продукт для людей, страдающих диабетом.

Кроме того, содержится в огурцах «близнец» и еще одного хорошо знакомого нам «товарища» — холестерина. Правда огуречный холестерин — имеет растительную форму, а потому не только не страшен человеку, но и в определенной степени замещает в организме вредный холестерин.

И пусть пищевая ценность самого огурца невелика. Зато он благоприятно влияет на усвоение тяжелой пищи (в особенности мясных продуктов). Улучшает пищеварение одна из составляющих огурцов — клетчатка.

Желаете иметь здоровые волосы, ногти, зубы, — кушайте чаще огурцы! Ведь в них содержится (пусть и в небольшой дозировке) целый комплекс микроэлементов: кальций, железо, цинк, калий, йод, натрий, магний, сера, фосфор; витамины: рибофлавин, каротин, тиамин.

Гликозид кукурбитацин. Страшно даже попытаться выговорить эти слова. А ведь именно это вещество, содержащееся в огурцах, ученые планируют использовать для борьбы с раком, так как оно препятствует жизни и размножению раковых клеток.

Родиной окультуренного огурца считается Китай. Именно там его стали выращивать для употребления в пищу. Огурец, согласно легенде, стал подарком китайского императора турецкому султану.

Турецкому правителю так понравился заморский чудо-овощ, что когда один из огурцов был украден, он приказал разрезать животы подозреваемым стражникам, чтобы найти виновного, покусившегося на подарок султану.

Привычные и непривычные огурцы

Благодаря природе и селекционерам, существует множество различных сортов и видов огурцов:

• зеленые, белые и желтые. Кроме традиционного зеленого цвета, стараниями селекционеров существуют огурцы необычного окраса – «Йок Као», «Баррезе» – желтые; «Белоснежка», «Белый ангел», «Невеста» — белого; а в природе встречаются и красные огурцы – «Тладианта сомнительная»;
• обычные сорта и гибриды разделяются на гладкокожие и шипастые. Последние бывают белошипыми, черношипыми. Первые в основном идут на салаты, вторые – на соления;
• самоопыляемые и партенокарпические – сорта и гибриды, которые в основном используют для выращивания в теплицах. У первых на одном цветке присутствуют и тычинки, и пестик, у вторых зеленцы образуются без опыления, а соответственно не имеют семян;
• мелкие и крупные. Сорт самых крупных огурцов — Landgurke был выведен в восточной Германии, а самых мелких – в Японии. Средний вес огурца Landgurke превышает 5 кг, а длина японских огурцов-малышей составляет 1 см. Самый длинный огурец размером в 118 см был выращен на обычном израильском огороде;
• экзотические – антигурия или рогатый огурец растет в Центральной Америке, армянский огурец или дыня змеевидная растет в Иране. Кивано или африканский огурец, имея вкус одновременно огурца и банана, употребляется в соленом виде и как десерт. Конкуренцию ему составляет китайский огурец, обладающий сладковатым вкусом и ароматом арбуза и мексиканский огурец с цитрусовыми нотами во вкусе. Оригинальным вкусом обладают некоторые итальянские сорта огурцов: «Торторелло» арбузно-огуречным, а «Баррезе» — дынно-огуречным. Гордостью британских селекционеров стал огурец «Хрустальное яблоко», напоминающий внешне лимон.

Те, кто желают похудеть, могут устраивать разгрузочные дни на огурцах

Как выбирать

Свежие плоды

Какими должны быть огурцы:

• с равномерной окраской;
• твердыми и упругими;
• без механических повреждений;
• если есть пупырышки, то они должны быть твердыми и кругловатыми. 

Зимой продают размороженные или выращенные в теплицах огурцы. И те, и те лишены большинства полезных свойств обычных плодов.

Какими не должны быть огурцы:

• мягкими и с трещинами;
• с пятнами;
• с острыми или мягкими пупырышками;
• влажными — это знак, что продукт неправильно хранили;
• с блестящей кожурой.

Соленые огурцы и маринад

• Огурцы не должны быть слишком темными или светлыми;
• Вода внутри банки должна быть чистой и прозрачной;
• В составе не должно быть красителей, ароматизаторов и других добавок: берите все натуральное.

Под конец предлагаем посмотреть видео о том, как сделать соленый огурец в домашних условиях.

Предыдущая:Стевия: польза и вред, пищевая ценность, состав, противопоказания
Дальше:Польза и вред огуречного сока для организма. Состав, пищевая ценность

Голос за пост — плюсик в карму! 🙂

Простые рецепты с огурцами

В отличие от большинства овощей, огурцы на самом деле вкуснее, когда их едят сырыми. Поскольку они содержат огромный объем воды, то обычно плохо получаются при приготовлении и, как правило, просто превращаются в зеленое месиво.

Если вам надоели простые огурцы, попробуйте замочить их в каком-нибудь уксусе. Вы можете комбинировать: два обычных огурца и 3 ст. л. рисового уксуса плюс 2 ст. л. измельченных трав по вашему выбору (например, укроп) и щепотку сахара и соли. Чем дольше вы позволите им настояться, тем сильнее будет вкус и выраженнее аромат. Даже 30 минут позволят вам насладиться совершенно новым огуречным блюдом!

Рецепт вкусного огуречного супа

Общее время приготовления: 5 минут

Количество порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 огурец (очищенный от кожуры)
1 ст.л. нарезанного лука
1 авокадо (очищенный от кожуры)
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. яблочного уксуса
1/4 ч.л. морской соли
1 щепотка кайенского перца
1 стакан воды
Паприка для украшения

Как готовить:

Смешать авокадо, огурец, лук, масло, лимонный сок, уксус и воду в мощном блендере.
Довести пюре на высокой скорости до однородности. Добавить соль, перец и остальные ингредиенты. Подавать, украсив дополнительными кубиками огурца и копченой паприкой при желании.

Чем вредны огурцы

Свежие огурцы способны увеличивать кислотность желудка, поэтому их рекомендуется исключить из питания больных гастритом и язвой.

Частое употребление соленых огурцов в отличие от свежих, способствует задержке жидкости в организме и как результат, появлению отеков, поэтому их не следует употреблять страдающим от повышенного давления, заболеваний почек и щитовидной железы. Лишь спортсмены и люди, работающие физически, могут позволить себе частое употребление соленых огурцов.

Огурцы задерживают жидкость в организме

Опасными могут оказаться также сверхранние огурцы, поскольку при их выращивании могли быть применены ударные дозы минеральных удобрений.

Вкус и полезные свойства, а также несложная агротехника и высокая урожайность способствовали, тому, что огурец выращивается теперь повсеместно. Разнообразие сортов, гибридов и разновидностей удовлетворяет запросы даже самого требовательного огородника, позволяя подобрать оптимальный вариант, как для открытой грядки, так и теплицы.

Хранение огурцов

При комнатной температуре овощи вянут, теряют вкус и портятся. Огурцы хранятся до трех недель в холодильнике при температуре близкой к нулю и относительной влажности воздуха 80-90%. Тепличные сорта и некоторые другие не любят таких условий. Для них оптимальная среда – тонкие полиэтиленовые пакеты и температура 15-20°С. В них они могут пролежать от двух недель до месяца.

Длинные плоды из парника можно опустить хвостиками вниз в емкость с водой, жидкость нужно менять ежедневно. Так овощи сохранятся в течение долгого времени.

В неметаллическую посуду с уксусом опустить овощи так, чтобы они не касались жидкости (например, на решетку) и плотно закрыть.

Плоды тщательно вымыть, высушить, обмазать яичным белком (образовавшаяся пленка позволяет дышать овощу) и убрать в темное прохладное место.