Зеленый горошек на зиму

Содержание:

Правила выбора, хранения и использования зеленого горошка

Если нет возможности приготовить продукт самостоятельно, его нужно хотя бы правильно выбрать. Порой, во всем предлагаемом разнообразии изделий не так легко найти зеленый горошек, польза которого будет максимальной

В магазине нужно обращать внимание не на цену, а на такие моменты:

  • Срок годности горошка, закрытого по всем правилам, составляет ровно 24 месяца. Срок хранения открытого состава не должен превышать 2 суток. Если показатели завышены, это может указывать на наличие химических консервантов.
  • Лучше, если банка будет жестяной или стеклянной. На ней не должно быть потеков, царапин и вмятин. Если емкость прозрачная, оцениваем состояние рассола. Мутность свидетельствует о низком качестве жидкости или нарушении целостности горошин.
  • Даже то, ровно ли наклеена этикетка, играет важную роль. Неказистый на вид продукт в большинстве случаев оказывается не очень качественным.
  • Баночку нужно потрясти. Если бульканье слабо различается, это указывает на хорошую наполненность емкости и достаточное количество рассола.
  • Обязательно читаем состав продукта. Если перечень продукта включает только сахар, соль, воду и сам молодой горох, польза его будет максимально возможной.
  • Наличие любых пищевых добавок недопустимо. Они необходимы только в том случае, если изначально закрывался не молодой, а уже зрелый и не такой полезный овощ.

Качественный зеленый горошек является универсальным кулинарным ингредиентом и продуктом питания. Он отлично сочетается с овощами и всеми видами зелени. Он может улучшить вкус и питательные свойства омлета, яичницы, большинства каш. Его применение в процессе приготовления супа позволяет заметно сэкономить время и получить сытное блюдо в рекордные сроки. Сегодня все чаще из продукта готовятся различные крем-супы и пюре, которые отличаются приятным вкусом и нежной текстурой.

Консервированный горошек: полезные свойства для организма человека

1.    Это отличное мочегонное средство. Консервированный горошек особенно полезен тем, у кого в почках есть камни, либо другие проблемы, связанные с этим органом. Продукт буквально «заставляет» почки лучше работать.

2.    Наличие в составе калия и магния позволяет нормализовать работу сосудов и сердечной мышцы. У тех людей, которые регулярно кушают зеленый горошек, снижается риск инсульта и инфаркта.

3.    Мало кто знает, что справиться с похмельем помогут не только соленые огурцы и рассол. Консервированный горошек так же справляется с этой проблемой.

4.    В консервированном горошке содержится витамин В1 – это делает ее отличным средством против стресса. Консервированный горошек справляется с эмоциональными нагрузками, восстанавливает спокойствие. Кроме того, его рекомендовано кушать перед сном тем, кто страдает бессонницей.

5.    Воздействую на печень, он выводит из организмов токсины, шлаки, прочие скопления вредных веществ. В результате нормализуются пищеварительные процессы, а так же перистальтика кишечника.

6.    В продукте много клетчатки, которая способствует нормализации в крови уровня холестерина.

7.    Витамин А, содержащийся в составе, позволяет укрепить ногти, улучшить состояние волос, кожи.

Оказывается, консервированный горошек намного полезнее, чем многие думают. Однако не стоит забывать, что, сколько бы витаминов не содержал в себе продукт, нельзя им переедать.

Критерии выбора лучшего зеленого горошка

Упаковка. На прилавках магазинов можно встретить два варианта тары, в которых продается зеленый консервированный горошек – металл и стекло. Металлическая емкость лучше защищает продукт от попадания солнечных лучей, что предотвращает выцветание овощей. Зато стекло позволяет самостоятельно изучить содержимое и проверить его качество на вид.

Рассол

Важно, чтобы на дне банки не скапливались посторонние примеси, и жидкость не была мутной. В противном случае эти признаки свидетельствуют о нарушении технологии производства и использовании некачественного сырья

Кристальная прозрачность рассола – тоже не показатель качества. Скорее всего, использовалось замороженное или высушенное сырье.

Дата расфасовки. Нужно смотреть именно на это значение, а не на срок годности. Дата расфасовки должна совпадать с примерным периодом созревания молодого зеленого горошка и сбором урожая. Ориентировочно это начало июня – середина июля.

Состав. Изучите соответствующую информацию на маркировке. В консервированном горохе не должно быть лишних «ингредиентов», кроме воды, соли и сахара. Любые другие компоненты добавлять нет необходимости. Обычно производители используют их для продления сроков годности или усиления вкуса.

Запах и вкус. Не допускается ощущение кислого запаха или привкуса при открытии банки горошка. Это прямой показатель испорченности товара, который даже может причинить вред здоровью.

Консервированный горошек соленый

Этот горошек такой же вкусный, как и консервированный, просто он немного более соленый, поэтому можно сказать, что это блюдо на любителя. Соленый горошек можно сделать двумя способами:

1. Нам понадобится 1 кг зеленого гороха, 370 г соли и 1л воды

Горох хорошо промываем, перемешиваем с 120г соли и осторожно перекладываем в банки. Делаем заливку из оставшейся соли и воды, вскипятив ее

Заливку процеживаем через марлю и заливаем ей горошек. Сверху лучше положить пластиковые или деревянные кружки, чтобы горох не всплывал. Закрываем банки пластиковыми крышками и ставим в холодное место на хранение.

2. Нам понадобится 1 кг зеленого гороха, 320 г соли и 1 л воды. Горох промываем, кладем в кипящую воду, в которую положим 20г соли. Варим горошек 7 минут, откидываем на сито, промываем холодной водой, просушиваем на ткани. Затем перемешиваем горох с оставшейся солью, укладываем в банки и заливаем кипящей водой. Банки закрываем стерильными пластиковыми крышками, храним в холодном месте.

Можно также приготовить необычную заготовку – горошек в стручках. Зимой это удивительное лакомство порадует любого человека.

Польза консервированного горошка

Польза зеленого горошка доказана. Овощ является универсальной продукцией, так как обладает разнообразными целебными свойствами. В состав зеленого горошка входит ряд уникальных веществ, полезных для здоровья.

  • Его используют в целях профилактики при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
  • Он помогает убрать жировые скопления в печени, тем самым предотвращая ее ожирение.
  • В консервированном горохе содержится клетчатка, которая благодаря своим свойствам помогает очистить организм, что приносит пользу здоровью.
  • На диете или для улучшения пищеварения обязательно нужно включать бобовые в свой рацион для качественной очистки кишечника.

Зеленый горошек имеет еще несколько полезных свойств: он нормализует уровень сахара в крови и уровень холестерина.

Совет! В этом лакомстве много белка

Если отказываться от мяса или снижать потребление мясной пищи, то обязательно нужно обратить внимание на это свойство горошка

Для женщин и мужчин

Благодаря полезным свойствам инозитола блюда из консервированного гороха используют в профилактических целях при борьбе с ожирением печени.

К целебным свойствам можно добавить еще и то, что при употреблении этот продукт повышает уровень гемоглобина, помогает бороться с анемией, что приносит несомненную пользу женщинам при менструациях и после родов.

Пользу и женскому, и мужскому организмам приносят антиканцерогенные свойства, которые выражаются в способности сведения к минимуму новообразований.

Самое популярное и всем известное свойство консервированного гороха – способность рассола лечить похмелье.

Употреблять лакомство можно без ограничений, однако при некоторых изменениях в организме употребление данного продукта противопоказано и может причинить вред. Поэтому при наличии хронических заболеваний перед употреблением нужно получить одобрение врача.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен тыквенный сок

Для пожилых людей

Научно доказано, что свойства зеленого горошка замедляет процессы старения организма.

Если ослабли мышцы, поможет ценное лакомство: оно насытит их полезными веществами и восстановит прежний тонус.

Овощ очень полезен для стареющего организма. Витамины С и К, а также кальций и магний окажут благотворное действие на кости и суставы.

Предупреждение! Консервированный горох не стоит употреблять пожилым людям, которые ведут преимущественно сидячий образ жизни: овощ может причинить вред здоровью.

Для беременных и кормящих

Очевидна польза этого продукта для беременных, особенно на ранних стадиях. В нем содержатся фолиевая кислота, калий, кальций, необходимые будущему ребенку.

Употреблять беременным женщинам консервированный зеленый горошек следует осторожно, изучив дополнительные рекомендации, чтоб не причинить вреда здоровью. Лучше всего по этому поводу посоветоваться с врачом

Основные виды маринада для зимних заготовок с горошком

Маринованный горошек – дополнение любимых салатов. Он может служить самостоятельным гарниром к мясным и овощным блюдам. Кроме различных способов консервирования, существуют также разные рецепты заливок. Выбирайте понравившийся способ консервирования горошка, или придумайте рецепт самостоятельно.

Только не забывайте, что соль, кислота и сахар – основные консерванты в домашних заготовках. Их содержание в заливке не должно быть ниже 3%, и обязательная операция при консервировании овощного горошка – предварительная тепловая обработка, которая регулирует содержание крахмала в маринаде.

Зеленый горошек в уксусном маринаде – классический домашний рецепт

Самый распространенный способ заготовки маринованного горошка для зимних салатов отличается умеренным содержанием кислоты и соли

Это важно, так как в комбинированных салатах часто используются другие ингредиенты, содержащие эти же компоненты, а соль нужно употреблять в умеренных количествах

 

Ингредиенты для маринада на 1 кг зеленого горошка:

  • Вода 1 л
  • Соль поваренная 30 гр.
  • Столовый уксус 9% 150 мл

Приготовление:

  1. Сортированный горошек бланшируйте в кипятке: время бланширования зависит от степени зрелости, и горошек должен быть мягким.
  2. Слейте горячую воду, и залейте горошек ледяной водой, охладите, снова слейте воду и разложите в банки, по плечико.
  3. Приготовьте маринад, растворив в литре воды соль. Уксус добавляйте в кипяток непосредственно перед заливкой маринада в банки. Оставляйте в банке свободное пространство между крышкой и заливкой – 0,5-0,7 см.
  4. Прикройте банки крышками, поставьте в глубокую кастрюлю, немедленно залейте кипящей водой. Поставьте кастрюлю на плиту. Пастеризуйте при умеренном кипении 30 минут. Для увеличения температуры пастеризации в кастрюлю добавьте соль.
  5. Немедленно укупорьте и переверните банки. Укутайте теплой тканью. После охлаждения перенесите в темное место.

Зеленый горошек маринованный (второй способ)

Второй вариант маринада для горошка, по сути, не отличается от предыдущего рецепта, так как уксусная эссенция используется в нем в меньшем количестве, учитывая высокую концентрацию кислоты. Для сохранения яркого зеленого цвета, как на фото, добавьте при бланшировании пучок шпината или крапивы в кастрюлю с горошком, в произвольном количестве.

Ингредиенты:

  • Вода 1 л
  • Поваренная соль 25 гр.
  • Уксусная эссенция 10 мл

Приготовление:

  1. Сортированный овощной горошек опустите в кипящую воду на 7-10 минут. Зерна в стадии «молочной» спелости достаточно подержать в кипящей воде 5 минут.
  2. Слейте горячую воду и залейте горошек ледяной водой для охлаждения. Откиньте через сито.
  3. Приготовьте заливку: в кипятке растворите поваренную соль и добавьте эссенцию. Перемешайте.
  4. Стерильные банки заполните горошком и залейте приготовленным горячим раствором.
  5. Банки поставьте в глубокий противень или кастрюлю с толстыми стенками. Кастрюлю заполните водой так, чтобы банки были погружены не меньше, чем на ¾. Поставьте кастрюлю в духовку, разогретую до 120°С на полчаса.
  6. Укупорьте после стерилизации, как обычно.

Зеленый горошек консервированный (третий способ)

Ингредиенты для заливки, на 1 л воды:

  • Сахар 30 гр.
  • Соль 30 гр.
  • Лимонная кислота 5 гр.
  • Кальция хлорид (по 5 мл) 5 ампул

Приготовление:

  1. Сортированный овощной горошек опустите в кипящую воду, добавив хлорид кальция.
  2. Через пару минут слейте воду, промойте горошек ледяной водой.
  3. Приготовьте заливку с сахаром, солью и лимонной кислотой. Когда закипит, положите в нее бланшированный горошек. На 5 минут. Варите на медленном огне.
  4. Заполните горошком стерильные прогретые банки, залейте маринадом, в котором варился горошек, накройте крышками.
  5. Пастеризуйте в высокой кастрюле, заполненной горячей водой (95°С). Уровень воды в кастрюле – ниже краев банок на 1,5-2 см. Время пастеризации – 40 минут. Не допускайте бурного кипения, кастрюлю накройте крышкой.

Знакомый с детства «Оливье»

Этот салат – один из самых распространенных в нашей стране. Приготовить его довольно легко, а вкус получается просто замечательный. Сегодня повара предлагают много вариантов приготовления данного блюда, но давайте остановимся на классическом.

Ингредиенты:

  • 3 вареных картофелины;
  • 2 моркови, также сваренные с кожурой;
  • 4 вареных яйца;
  • Около 350 грамм вареной колбасы;
  • 5-6 консервированных огурцов среднего размера;
  • 1 средняя луковица или пучок зеленого лука;
  • 500 грамм консервированного горошка (одна банка);
  • Количество майонеза, соли, перца на ваше усмотрение.

Приготовление:

Как и большинство салатов с горошком, готовиться «Оливье» легко и быстро. Овощи очищаем и нарезаем кубиками. Так же поступаем с остальными составляющими. Лук стоит нарезать мелко, чтобы его вкус лишь добавлял пикантную нотку по вкусу остальных продуктов.

Когда все нарезано и сложено в салатник, отцеживаем с горошка воду и добавляем в салат. Затем заправляем наш «Оливье» майонезом и непременно перемешиваем. В качестве последнего штриха можно добавить нарезанный укроп или другую зелень.

Сколько грамм в банке консервированного горошка. Горошек зелёный консервированный

Горошек зелёный является однолетником семейства Бобовые , спелые семена считаются бобами, а молодой зелёный горошек «молочной» спелости, скорее, обладает свойствами овоща. Горошек зелёный консервированный – знакомый и любимый с детства продукт, неотъемлемая часть любых праздничных застолий. Консервированием зелёного горошка занимается пищевая промышленность, сырьё для производства можно вырастить практически повсеместно. Заготавливают горошек зелёный консервированный в жестяных или стеклянных банках, срок годности продукта не менее одного года.

Консервированный зелёный горошек производят из нескольких сортов гороха, мозговых или гладких. В зависимости от сорта будут различаться цвет, размер и форма горошин. Мозговые сорта мелкие, горошины чуть вытянутой формой и насыщенного зелёного цвета. Гладкие сорта отличаются крупными зёрнами правильной круглой формы, цвет продукта – болотный.

Состав и полезные свойства консервированного горошка зелёного

Лучшим считается такой продукт, в составе которого: горошек , соль , вода , сахар . В процессе термической обработки горошек теряет некоторую часть своих полезных свойств, но и в консервированном виде продукт содержит грубые пищевые волокна, легкоусвояемый растительный белок, который практически не уступает белку животного происхождения, витамины В1 , В2 и С , минеральные вещества, особенно железо , калий , цинк и селен . Вещество инозитол, которое имеется в горошке зелёном консервированном, обладает способностью очищать печень от жировых отложений. Продукт полезен для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, способен снижать уровень холестерина в крови и уменьшать артериальное давление. Немногие знают, что горошек зелёный консервированный – отличное средство для поднятия уровня гемоглобина и лечения анемии. Антиканцерогенные свойства продукта проявляются в способности уменьшать риск возникновения новообразований. Рассолом от зелёного горошка лечат похмельный синдром.

Вред горошка зелёного консервированного

Самая главная неприятность, которая возникает всегда при употреблении горошка зелёного консервированного – увеличение газообразования, поэтому всем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, следует обращать на это внимание. В редких случаях продукт может спровоцировать возникновение аллергических реакций

Горошек зелёный консервированный в похудении

Рекомендовать горошек зелёный консервированный в качестве диетического продукта было бы неправильно, но продукт имеет свойство быстро насыщать, поэтому, съев даже несколько ложек зелёного горошка, можно надолго избавиться от чувства голода (calorizator). Если использовать горошек зелёный консервированный как самостоятельный гарнир, не смешивая его с другими овощами, то сильного газообразования можно избежать и наладить пищеварение.

Выбор и хранение консервированного зелёного горошка

Приобретая горошек зелёный консервированный в магазине, нужно внимательно осмотреть жестяную банку на предмет целостности и отсутствия вмятин, повреждений и ржавчины. Швы должны быть ровными, без изогнутостей. Следует встряхнуть банку, чтобы оценить количество горошка, которого должно быть не менее 70%. Если внутри банки больше жидкости, от покупки лучше отказаться.

В стеклянных банках проще оценить качество зелёного горошка

Нужно обратить внимание на отсутствие стручков, осадка и мути в рассоле, целостность и равномерную окраску зёрен. Хранить стеклянные банки с горошком нужно в тёмном месте, срок годности обычно указывают производители на упаковке

Горошек зелёный консервированный в домашних условиях

Любителям домашнего консервирования вполне под силу самостоятельно заготовить зелёный консервированный горошек. Необходимо освободить молодой горошек от стручков, промыть и 3-4 минуты бланшировать в подсоленной воде (калоризатор). Затем воду слить, разложить горошек в чистые банки и залить кипящим рассолом (на литр воды 1 столовая ложка соли , 1/2 чайной ложки сахара , как консервант – 1 чайную ложку уксуса или 3 г лимонной кислоты ). Простерилизовать банки 10-15 минут, укупорить, перевернуть и оставить до охлаждения.

Горошек зелёный консервированный в кулинарии

Консервированный горошек используют как самостоятельный гарнир, который можно разогреть или употреблять холодным, его добавляют в традиционные салаты оливье, столичный и винегрет, закуски и овощные рагу.

Больше о зеленом горошке консервированном смотрите в Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

О применении промышленных технологий консервирования в домашних условиях

Начнем, как обычно, с теоретической подготовки.

Когда речь заходит о консервировании «капризных» продуктов в домашних условиях, неплохо узнать секреты профессионалов, чтобы совместить промышленную рецептуру с домашним качеством зимних заготовок. Ведь, самая трудная задача – сохранение запасов, а горошек – продукт с высоким содержанием крахмала и растительного белка, что не очень удобно для его консервирования.

Стандартные требования при консервировании гласят:

Стерильность тары и посуды для приготовления, тщательная сортировка и промывание продуктов.

С этим правилом все ясно, оно легко выполнимо.

  • Патогенная микрофлора развивается в жидкой среде, при комфортной температуре и доступе кислорода, что требует соблюдения температурного режима при консервировании и внимательной проверки качества укупорки.
  • Главные пищевые консерванты, обеспечивающие длительное хранение продукта в банке – соль, сахар, кислота. Дополнительный фактор – некоторые пряные травы и специи, подавляющие своим присутствием в банке жизнедеятельность патогенных микроорганизмов.

Тоже понятно, но все перечисленные ингредиенты существенно влияют на вкус готового продукта. Иногда, в салатах и закусках с горошком, такие изменения – только к лучшему, а, если требуется заготовить горошек с натуральным вкусом, то придется применять некоторые промышленные секреты.

Попробуйте воспользоваться профессиональными советами технологов, которые помогут существенно расширить ассортимент домашних заготовок из зеленого горошка:

  • Соль и кислоту добавляйте в кипящую воду, когда горошек сварится до полуготовности. При домашнем консервировании можно заливать бланшированный горошек готовым маринадом, или распределять соль, сахар и кислоту в банки.
  • Заливка при консервировании маринованного горошка должна составлять 30-35% массы готового продукта. «Воздушная подушка», между заливкой и крышкой банки – не более 0,7-1% от общего объема банки, а с применением автоклава -7%. Температура заливки – 90-95°С.
  • Концентрация соли в заливке – 3% (1/2 ч. л.); сахара 2,5-3%. В технологии промышленного консервирования зеленого горошка уксус и лимонная кислота не используются, а уровень рН в приготовленной заливке составляет 5,6. Вместо них, для снижения уровня патогенной микрофлоры, применяются пищевые добавки: низин и кальция хлорид. Низин (Е-234) разрешен к применению Госстандартом при производстве мясных и овощных консервов, в количестве 1,5 мг/1 л заправки. Однопроцентный раствор кальция хлорида устраняет помутнение заливки.

В домашнем консервировании, при переработке горошка хозяйки используют кислоту (уксусную, лимонную). Надо учитывать, что повышение кислотности заливки увеличивает плотность горошин, изменяет их вкус и цвет, но не всегда кислая заправка гарантирует надежное хранение консервированного горошка, как и других продуктов с высоким содержанием белка и крахмала.

  • Время бланширования горошка зависит от сорта и степени зрелости зерен, и, кроме того, всегда нужно учитывать время стерилизации: в банки горох надо раскладывать в полуготовом виде, чтобы при стерилизации горошины не разварились.
  • Для сохранения яркого зеленого цвета бланшируйте горошек, добавляя шпинат или крапиву. Кстати, эти ингредиенты содержат большое количество кислот, которые способствуют сохранению целостности зерна, обладают антимикробными свойствами. Хорошо сохраняет цвет горошка сахар, и он же улучшает вкус консервированного горошка.

В кулинарных блогах часто встречаются рецепты консервирования горошка без стерилизации. Вполне возможно, что такие консервы долго хранятся при температуре 0-4°С, при наличии больших подвальных помещений, но о правилах хранения консервированного горошка, без стерилизации, сторонники такого метода скромно умалчивают при сборе «лайков». Задумайтесь, стоит ли рисковать здоровьем или собственными руками уничтожать плоды своих трудов?

Совет! Температура стерилизации натурального горошка – 115-120°С. Такие условия необходимы, учитывая отсутствие в бобах кислот, повышенное содержание белка и сахаров, легко поддающихся влиянию дрожжей и патогенных организмов. При отсутствии бытового автоклава, который помогает достичь необходимой температуры под давлением пара, можно использовать физические свойства солевого раствора в домашнем консервировании: раствор из 60 граммов поваренной соли повышают температуру кипения 1 литра воды на 10°С. Необходимую температуру для стерилизации горошка в домашних условиях легко создать в духовке.

Как консервируют на производстве?

На производстве зеленый горошек проходит все те же ступени обработки, что и в домашних условиях. Отличие только в том, что на заводе участие человека минимально, а все происходит автоматически. Лучше всего это увидеть своими глазами, например, на следующем видео.

Как производится консервированный зеленый горошек

Watch this video on YouTube

Все производство построено на принципе непрерывности, поскольку по ГОСТу горошек может храниться только:

  • 12 часов с момента скашивания стручка до очистки;
  • 2 часа после очистки до начала переработки.

Весь процесс можно разделить на три больших этапа:

  • сбор и транспортировка;
  • первичная обработка горошка;
  • вторичная обработка для получения консервов.

К первичной обработке можно отнести:

  • удаление примесей на ситах-трясучках после обмолота;
  • калибровка сортов по размеру и весу.

Под вторичной обработкой подразумевается:

  • бланширование для удаления воздуха и уплотнения тканей — именно поэтому зеленый горошек при консервировании съеживается, а его объем снижается на 10–15;
  • инспектирование на ленте транспортера для удаления поврежденных, битых, темных зерен и примесей;
  • наполнение и закатывание банок происходит в автоматическом режиме — машина подает как наполнитель, так и маринад.

Всеми любимый винегрет

Легкий и хрустящий винегрет давно завоевал народную любовь замечательным вкусом и простотой приготовления.

Ингредиенты:

  • 1 крупная красная свекла;
  • 1 средняя картофелина;
  • 1 средняя морковь;
  • 150 гр горошка;
  • Половинка небольшой луковицы;
  • 2 ст ложки растительного масла;
  • Соль и перец на ваш вкус.

Приготовление:

Овощи следует предварительно отварить вместе с кожицей. Свекла варится намного дольше, чем картофель и морковь. Поэтому, ее готовят отдельно. Если нет мультиварки или скороварки, приготовление свеклы может занять около часа. Вы поймете, что овощ готов, когда сможете проткнуть свеклу тонким ножом до сердцевины.

Когда овощи готовы и очищены, нарежем их кубиками и сложим в общую миску. Добавляют горошек и мелко нарубленный лук. Непременно подсолим и добавим масло, а перец на ваше усмотрение.

Как быстро консервировать зеленый горошек со стерилизацией?

Новички в консервировании боятся слова «стерилизация» и пропускают рецепты, где это даже упоминается. И напрасно! Ведь благодаря стерилизации можно уменьшить количество консервантов (уксуса и т.д.), благодаря чему заготовка будет более полезной и сохранит максимум витамин.

Для консервирования зеленого горошка со стерилизацией потребуется:

Зеленый сочный горошек Объем 1.5 литра
9% столовый уксус 1 чайная ложка на банку 0.5
Поверенная соль без йода 30 грамм на литр воды
Буряковый сахар (в случае, если тростниковый +10%) 30 грамм на литр воды
Вода очищенная или артезианская 1 литр


Процесс консервации зеленого горошка Для процесса консервирования нам потребуется три кастрюли — под варку горошка, под варку рассола и под стерилизацию.

  • В одной кастрюле ставим вариться зеленый горошек на 20-25 минут. Вода полностью покрывает горошек;
  • Во второй кастрюле наливаем литр воды и добавляем по 30 грамм соли и сахара, кипятим 3 минуты и выключаем;
  • Сливаем горошек и даем ему стечь на дуршлаге;
  • Насыпаем горошек в стерильную пол-литровую банку и заливаем горячим рассолом;
  • Наливаем чайную ложку уксуса и прикрываем крышкой, чтобы уксус не выветривался;
  • На дно широкой кастрюли стелем ткань в несколько слоев и наливаем теплую воду. На ткань ставим пол-литровые банки и доводим воду до кипения, но не бурления. Стерилизуем полчаса банки объемом 0.5 литра и в течение часа литровые;
  • Вынимаем, закатываем и укутываем на сутки в одеяло.

Такой консервированный горошек хорошо стоит в течение года при комнатной температуре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector