Баклажаны в духовке — 5 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Очень популярная закуска, которую частенько можно встретить на праздничных столах. Особенно часто баклажанные рулетики встречаются на Новогоднем столе, правда, их моментально съедают. Если вы ни разу не готовили их самостоятельно, то знайте – это очень и очень просто. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Сыр плавленый – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте баклажаны. Их нужно промыть под проточной водой, а затем нарезать на довольно тонкие ломтики (не более пяти миллиметров) и вымочить в соленой воде на протяжении получаса.
2. Пока баклажаны «отдыхают» в соленой воде, займитесь приготовлением начинки. Для этого выдавите майонез в измельчительную чашу блендера, туда же нарежьте кубиками плавленый сыр и твердый сыр. Зелень ополосните и обсушите, затем слегка измельчите и добавьте в чашу к остальным ингредиентам.
3. Включите блендер и тщательно перебейте все ингредиенты вместе, чтобы получилась более-менее однородная кашица. Теперь займитесь помидорами.
4. Томаты сполосните в проточной воде и нарежьте их на тонкие кружочки, разрезая каждый плод поперек – так не будет выходить сок из помидоров.
5. Баклажаны выньте из соленой воды и обсушите их бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и опустите туда баклажаны. Каждую пластинку нужно обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
6. Затем расстелите пластинки баклажанов на пекарской бумаге, дощечке или любом удобном месте и намажьте пластинки начинкой из сыра. Сверху разложите помидоры. Из каждой пластинки скатайте рулетик и сложите их все в форму для запекания.
7. При желании вы можете слегка присыпать биточки из баклажанов и сыра твердым сыром. Затем поместите форму с блюдом в духовку, которую нужно заранее разогреть до 200 градусов. Запекайте рулетики буквально минут десять-пятнадцать, а затем подавайте закуску к столу в горячем или холодном виде.

Вариант 4: Баклажаны в духовке целиком с сыром, творогом и чесноком

Интересный способ запечь баклажаны в духовке целиком. Мы используем давно проверенное сочетание творога, сыра и чеснока. Не забудем про ароматную зелень. По желанию можно добавить одно куриное яйцо.

Ингредиенты:

• один баклажан;
• семьдесят гр творога;
• пятьдесят гр сыра;
• два зуб чеснока;
• три веточки кинзы и базилика;
• куриное яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Сполосните баклажан, оторвите хвостик, не отрезая основание. Разрезаем вдоль на две половинки.

Вскипятите воду и отварите половинки в подсоленной воде семь минут. Вынимаем и остужаем.

Шаг 2:

Кладем в мисочку творог, разминаем его толкушкой или вилкой. Нам нужно сделать его более однородным. Мелко нарежьте свежую зелень, добавьте к творогу. На мелкой терке натрите сыр прямо в мисочку, вбейте куриное яйцо.

Посолите, поперчите и перемешайте вилкой до однородности.

Шаг 3:

Ложкой вынимаем мякоть из баклажан, оставляя края на один сантиметр. Нарежьте мелко и добавьте в начинку, снова перемешайте.

Шаг 4:

Застелите противень пергаментом, положите на них лодочки из баклажанов. Сверху присыпаем еще одной порцией тертого сыра.

Шаг 5:

Запекаем полчаса при 180 С, затем вынимаем противень, перекладываем лодочки и подаем сразу же к столу.

На заметку: если у вас достаточно кулинарных навыков и сноровки – не разрезайте баклажаны пополам. Удалите мякоть длинной ложкой или специальным устройством. Получится целый баклажан с пещеркой внутри. Наполняем ее начинкой и запекаем до готовности, но уже минут сорок.

Баклажаны, запеченные в духовке на зиму «по-армянски»

Ну и последний на сегодня рецепт оригинального вида — баклажаны по-армянски.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Перец болгарский — 2 шт
• Перец горький — по вкусу
• Чеснок — 8 зубчиков
• Уксус — 3 ст.л
• Петрушка — 1 пучок
• Масло растительное — 1 литр

По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки своих любимых специй.

Приготовление:

Баклажаны моем, сушим, обмазываем растительным маслом и кладем на противень, покрытый бумагой для запекания. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Начинка: перец, петрушку и чеснок мелко нарезаем, помещаем в глубокую тарелку, добавляем уксус и специи и все хорошо перемешиваем.

В баклажанах делаем один продольный разрез и, слегка приминая края, формируем кармашек.

Получившийся кармашек фаршируем начинкой и обматываем кулинарной бечевкой, чтобы ничего не вывалилось.

Получившиеся фаршированные баклажаны кладем в глубокую миску, заливаем растительным маслом и оставляем настаиваться на 5-6 дней в прохладном месте, накрыв крышкой или марлей.

По истечении этого срока баклажаны плотно укладываем в стерилизованные банки и заливаем до краев маслом, в котором они лежали, чтобы защитить их от воздействия воздуха.

Банки храним в темном прохладном месте.

Ну вот, я рассказал вам про рецепты, которые, по моему мнению, являются очень интересными, оригинальными и конечно же вкусными. Надеюсь они вам пригодятся.

У меня все, спасибо за внимание

Вкусная икра из баклажан на сковороде

Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Расписываем пошагово, как приготовить это блюдо быстро и очень вкусно по классическому рецепту. Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,7-1 кг.
• Лук – 2-3 шт.
• Томаты – 3-4 шт.
• сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Молотый перец черный – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Зелень петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны вымойте, удалите хвостики, нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.
2. Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).
3. Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
4. Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.
5. В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны, к ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).
6. Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в сковородку.
7. Обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.
8. Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
9. Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.
10. В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Колоритное грузинское блюдо

Многим кулинарам, которые только начинают свой путь на этом поприще, интересно, как правильно запечь баклажаны в духовке целиком. Вы можете использовать для этого всевозможную начинку, рукав для запекания или алюминиевую фольгу.

А сколько запекать баклажаны в духовке целиком? Время их приготовления составляет в среднем полчаса. Но многое зависит от мощности жарочного шкафа, размеров плодов и используемых сопутствующих продуктов. Блюдо может готовиться и один час.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 4 штуки;
• ядра грецких орешков – 1 стакан;
• сельдерейные стебли – 4 штуки;
• луковица – 1 головка;
• хмели-сунели;
• чесночные зубки – 6 штук;
• соль;
• коричный порошок;
• соцветия гвоздики;
• уксус винный – 4 стол. ложки;
• масло сливочное – 50-70 г.

Приготовление:

1. Для запекания целиком подходят целые баклажаны среднего размера. Плоды должны быть спелыми. Об этом свидетельствует их ярко-фиолетовый окрас.
2. Промываем тщательно баклажаны и остатки влаги пропитываем полотенцем.
3. На каждом баклажане делаем продольный надрез. Немного чайной ложкой выскабливаем мякоть.
4. Поливаем баклажаны рафинированным маслом семян подсолнечника и ставим в духовку.
5. Запекаем при температурном пороге в 180-200° на протяжении 15-20 минут.
6. Промытые сельдерейные стебли провариваем в кипящей, слегка соленой воде в течение четверти часа.
7. В контейнер кухонного комбайна или блендера выкладываем очищенные ядра грецких орешков и чесночные зубки. Добавляем отварной сельдерейный стебель, немного соцветий гвоздики, соль, хмели-сунели и коричный порошок.
8. Вливаем винный уксус и измельчаем все эти компоненты до получения смеси однородной консистенции.
9. Отдельно пассеруем лук на сливочном масле, а затем соединяем его с приготовленной массой и хорошенечко вымешиваем.
10. Приготовленной массой фаршируем запеченные баклажаны.
11. Перед употреблением такую закуску нужно охладить в холодильной камере и украсить веточками зелени.

Печеные синенькие (классический вариант)

Требуемые ингредиенты:

1. Баклажаны – 2-3 шт.
2. Соль.
3. Сливочное масло – 45 г.

Чтобы овощи быстрее испеклись и получились вкусными желательно брать не слишком толстые плоды. Первым делом их необходимо подготовить. Промыть синенькие, обрезать «попки». Нагреть сливочное масло при комнатной температуре. Обмазать синенькие кусочками масла и присыпать солью.

Переложить овощи на противень, устланный фольгой, и отправить на выпекание в разогретую до 180 градусов духовку. Сколько запекать баклажаны в духовке целиком? Достаточно сорока минут, чтобы синенькие пропеклись, при этом их нужно периодически переворачивать с одного бока на другой.

Достать из духовки печеные плоды, завернуть их в фольгу и оставить остывать. После этого их нужно разрезать на две продольные части и извлечь мякоть с помощью вилки или ложки. Перед подачей на стол мякоть подсаливают и приправляют молотым черным перчиком. Этот печеный продукт можно использовать для икры и для салата.

Вариант 3: Баклажаны в духовке целиком, запеченные с помидорами и сыром

Не только вкусное, но и эффектное угощенье. Баклажаны не нарезаются кусочками, мы сделаем их веером, причем фаршированным. Получается, что баклажан, по сути, остается целым, но наполнен вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• четыре баклажана;
• четверть кг сыра;
• восемь томатов;
• один болг перец;
• четыре зуб чеснока;
• две вет базилика;
• соль и черн перец по вкусу;
• три ст л подсолн масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте баклажаны под проточной водой, вытрите насухо. Оторвите зеленые хвостики, основание плодов не отрезаем – на них будет держаться наш веер.

Берем острый нож и делаем продольные надрезы от округлого конца баклажанов до основания, не доходя примерно два сантиметра. Толщина продольных полосок – 1-1,5 см.

Что у нас получилось? Все надрезы держатся вместе на основании плодоножки, получился веер.

Шаг 2:

Берем крупную соль и присыпаем в мякоть, слегка втирая руками. Действуем очень деликатно, чтобы ничего не повредить.

Оставляем наши веера на пятнадцать минут.

Шаг 3:

Теперь нам нужно приготовить чесночное масло. Очищаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем. Залейте указанным количеством масла. По желанию можете добавить любимые специи на ваш выбор.

Размешайте.

Шаг 4:

Помойте помидоры и нарежьте их кружочками. Если томаты очень большие, разрежьте кружочки на половинки – мы их будем вставлять в веер. Болгарский перец очищаем от семенной коробки, споласкиваем снаружи и внутри и нарезаем полукольцами.

Шаг 5:

Сыр нарезаем таким образом, чтобы его было удобно вкладывать в надрезы из баклажанов. В идеале лучше использовать сыр «Моцарелла», но подойдет и любой сыр твердых сортов.

Шаг 6:

Аккуратно сполосните от горечи и соли книжечки из баклажанов. Промажьте все чесночным маслом. Для этого удобно использовать кулинарную силиконовую кисточку.

Шаг 7:

Вкладываем в книжку из баклажанов помидоры, кладем в каждый надрез. Затем идет сыр и по три колечка болгарского перца в каждый надрез.

Вложите немного ароматного базилика.

Шаг 8:

Противень смазываем подсолнечным маслом, раскладываем наши веера-книжки. Если у вас остались помидоры и перцы – положите их рядом и слегка присолите.

Шаг 9:

Разогреваем до 180 С духовку и запекаем все двадцать минут.

Вынимаем противень из духовки, даем баклажанам слегка отдохнуть, достаточно пяти минут.

Деликатно перекладываем на тарелки и подаем к столу.

Запеченные в духовке баклажаны постные

Очень простая и быстрая летняя закуска, вкусная и душистая. Благодаря приготовлению в духовке, она получается не такая жирная, как в сковороде. Отличная и полезная еда на каждый день, которая расходится очень быстро. Рекомендую сохранить себе на заметочку.

https://www.youtube.com/watch?v=yxmuUnGQmFY

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны – 4 шт.
• Зелень
• Соль – 1 ч. л.
• Сухой чеснок – 1 ч. л.
• Сухие французские травы и острый перец чили – по вкусу
• Растительное масло – 4 ст. л.

1. Отрезаем у баклажанов хвостики. Нарезаем крупным кубиком.

2. Пересыпаем в миску, солим, добавляем сухой чеснок, сухие травы и острый перец чили, вливаем 2 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем руками.

3. Выкладываем в противень.

4. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 190 градусов. Выпекаем до готовности (15-20 минут). Кусочки должны стать мягкими.

5. Достаем из духовки, перемешиваем и оставляем остывать.

6. Перекладываем в миску, добавляем мелко порубленную кинзу (или другую зелень), 2 ст. л. растительного масла.

Все перемешиваем между собой, и даем настояться 1 час.

Смотрите еще вариант салата из запеченных баклажанов, очень вкусно:

Приятного аппетита!

Что используется при запекании баклажанов

Исходя из того, что продукт запекается без ничего, для приготовления используется минимум ингредиентов. Практически – только свежие, неиспорченные плоды. Для того, чтобы приготовленное блюдо имело изысканный вкус, следует для приготовления тщательно отобрать овощи. Особенностями выбора являются:

• цвет кожуры;
• отсутствие царапин и повреждений на поверхности.

Приготовление баклажана происходит в несколько этапов. Тщательное соблюдение процедуры позволяет запечь овощи правильно, а главное – вкусно. Для запекания потребуется:

• баклажан;
• бумажное полотенце;
• фольга;
• вилка и нож;
• щипцы и дуршлаг;
• глубокая тарелка;
• противень для запекания.

Ингредиенты

На порцию

Калории: 34 ккал

Белки: 1.6 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 6.1 г

Шаги

30 мин.Печать

Выбирать плоды лучше всего на рынке. Здесь продавцы дорожат каждым клиентом, поэтому предложат только самые свежие баклажаны. К тому же цена будет значительно ниже, чем в магазине. Плод должен быть плотным, блестящим, с легким синеватым отливом.

Баклажан следует тщательно помыть, удалить плодоножку, промокнуть овощ бумажным полотенцем. Духовку следует разогреть до 220-230 С. Перед запеканием необходимо сделать проколы плодов вилкой.

После того, как с овощей удалена лишняя влага, сделаны проколы, следует завернуть плоды в фольгу. Упаковку нужно произвести тщательно. Если требуется – выполнить обертывание в 3-4 слоя. Таким образом из баклажана не будет вытекать сок.

После упаковки разместить брикеты на противне и поместить в духовку на 20 минут. Поскольку фольга для упаковки используется многослойная, не стоит переживать о том, что плоды подгорят. Если плоды крупные, то выдерживать в духовке их необходимо 30-40 минут.

По истечении времени приготовления – 20-40 минут, следует достать баклажаны и дать им остыть не снимая фольги, минут 5-10

После этого осторожно развернуть упаковку, разрезать плод вдоль и переместить мякоть в глубокую тарелку.

Если баклажан употребляется, как самостоятельное блюдо, то его достаточно подсолить. Для приготовления блюд из баклажанов, необходимо использовать специи согласно рецептуре.

Вариант 5: Баклажаны в духовке целиком по-турецки

Очень вкусно, сытно и сочно. Этот рецепт взят из турецкой кухни, славящейся своими кулинарными изысками. Готовится легко, а результат просто потрясающий.

Ингредиенты:

• пять баклажан;
• четверть кг говяжьего фарша;
• четыре головки лука;
• четыре зуб чеснока;
• два болг перца;
• пучок петрушки;
• подсолн масло – сколько уйдет;
• соль и перец по вкусу;
• 1/2 чайн лож сахара.

Заливка:

• две ст л пасты томатн;
• полтора стак воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте баклажаны, вытрите насухо. Отрываем хвостик, не срезая основание плодоножки. Срезаем полоски кожуры так, чтобы получилось что-то наподобие зебры. Ширина полосок – примерно 1,5 см.

Шаг 2:

С одной из сторон делаем глубокий продольный надрез в каждом баклажане. Заливаем их подсоленной водой и оставляем на полчаса.

Затем баклажаны промываем, смазываем со всех сторон подсолнечным маслом.

Шаг 3:

Смазываем маслом и противень, выкладываем на него целые баклажаны и запекаем пятнадцать минут при 180 С.

Шаг 4:

Давайте приготовим начинку. Мелко нарежем лук, пропустим через пресс чеснок.

Нагреем сковороду с маслом, обжарим лук с чесноком до мягкого состояния.

Шаг 5:

Болгарский перец очищаем от семян, моем и нарезаем мелкой соломкой. Петрушку рубим мелко ножом. Добавляем все на сковородку, перемешиваем.

Шаг 6:

Минуты через три добавляем туда же говяжий фарш, солим, перчи, обжариваем до белого состояния.

Шаг 7:

Итак, берем мягкие и уже румяные баклажаны. Аккуратно раскрываем их на месте разреза. С противня не снимайте.

Присыпьте внутри сахарным песком и наполните подготовленной начинкой. Украшаем сверху долькой помидора и ломтиком болгарского перца.

Шаг 8:

Разведите томатную пасту в воде и залейте противень. Присыпьте порции петрушкой.

Запекаем в таком виде полчаса при 180 С.

Вынимаем противень из духовки. Перекладываем баклажаны на тарелки, поливаем обильно соусом и подаем к столу.

Быстрый и вкусный рецепт баклажанов в духовке с фаршем

Одна из лучших идей вкусного ужина с использованием этого овоща. Прекрасно приправленный фарш позволяет получить ароматное блюдо. На подготовку продуктов понадобится 30 минут времени, время запекания — 1 час. Я запекла баклажаны в духовке, на противне. Нет необходимости использовать формы для выпечки. Если у вас широкая форма, и она может вместить 4 половинки баклажана, тогдаиспользуйте ее.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана — около 800 грамм;
• 400 грамм говяжьей или свиной лопатки;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• специи: 2 ч. л. соли, 1 ч.л. ложка перца и сладкой паприки;
• 50 грамм тертого сыра пармезан;
• горсть петрушки.

Этапы приготовления:

1. Мою и сушу бумажным полотенцем два баклажана среднего размера, разрезаю их вдоль пополам. Слегка режу половинки ножом изнутри. Отмеряю 1 чайную ложку соли и делю ее на 4 части, натираю овощи изнутри. Наливаю и распределяю 1 столовую ложку масла в каждую половинку. Жир быстро впитывается в губчатую внутреннюю часть овощей.

2. Помещаю половинки баклажанов на противень, покрытый фольгой, отправляю в духовку предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаю овощи около 30 минут на средней полке.

3. Пока запекаются овощи, готовлю мясную начинку. Можно использовать уже готовый фарш, купленный в магазине. Я измельчаю кусок мяса на мясорубке. В перемолотый фарш добавляю 1 ч.л. соли, перец, паприку, перемешиваю мясо со специями.

4. Разогреваю сковороду, добавляю 2 ст.л. масла, обжариваю начищенный лук и чеснок примерно 2 минуты. Лук должен стать полупрозрачным. Фарш выкладываю на сковороду, жарю несколько минут, пока мясо не побелеет. В конце добавляю томатную пасту, перемешиваю еще раз.

5. После тридцати минут обжаривания половинок баклажанов, на некоторое время снимаю их из духовки, но не выключаю ее

Маленьким ножом осторожно обрезаю внутреннюю часть овощей рядом с кожицей. Этот процесс можно выполнить руками, отрывая кусочки мякоти или использовать ложку

Таким образом удаляю мякоть из всех половинок, режу ее на более мелкие кусочки, смешиваю с начинкой из сковороды.

6. Готовой начинкой фарширую половинки баклажанов.

7. Отправляю подготовленные овощи обратно в духовку на 30 минут на среднюю полку. Тертым сыром посыпаю фаршированные овощи после того, как вынула из духовки. Перед подачей на стол посыпаю мелко нарезанной петрушкой.

Баклажан, фаршированный мясным фаршем, имеет прекрасный вкус, его можно подавать с домашним соусом или майонезом.

Писто из баклажан

Писто – это овощное рагу, которое часто готовят в Испании. Предложенный рецепт с фото такого блюда из баклажанов обязательно понравится многим хозяйкам, ведь оно диетическое, вкусное и простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• 250 г баклажанов;
• 500 г томатов;
• 150 г сладкого зеленого перца;
• 150 г сладкого красного перца;
• 200 г репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. паприки;
• 2-3 щепотки сахара;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. томатной пасты (по необходимости);
• красный и черный перец по вкусу.

Приготовление:

Зубчики пряного овоща измельчаем, также малыми кубиками крошим лук.

​

В глубокой сковороде разогреваем масло, высыпаем лук с чесноком, жарим до мягкости, 7-8 минут.

Затем засыпаем нарезанный кубиками красный и зеленый сладкий перец, обжариваем еще 7-8 минут.

Баклажаны нарезаем кубиками и отправляем к овощам, при периодическом помешивании жарим 12-15 минут.

И последними добавляем нарезанные дольками томаты вместе с паприкой, солью, красным и черным перцем, а также сахаром. Если помидоры оказались не очень спелыми, то добавляем томат-пасту.

Готовим блюдо еще 15 минут и снимаем с огня. 

Интересно! Самые вкусные баклажаны по-грузински

При желании писто можно приготовить с яичницей-глазуньей. Для этого за 5 минут до готовности в овощном рагу делаем углубление, вбиваем яйцо и накрываем крышкой.

Как испечь закусочный пирог с баклажанами

Баклажаны можно использовать, как начинку для пирога. И этот пирог будет очень вкусным. Его не стыдно подать на праздничный стол, его сметут с удовольствием и за семейным ужином. Испеките такой пирог и удивите всех новым и вкусным летним блюдом.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 320 гр. (2 ст. по 250 мл)
• сливочное масло — 50 гр.
• яйцо — 1 шт. + 1 шт. для смазывания пирога
• сметана любой жирности — 150 мл
• сахар — 0,5 ч.л.
• сода — 1/4 ч.л.
• соль — щепотка

Для начинки:

• баклажаны — 3 шт.
• адыгейский сыр — 100 гр. (можно заменить брынзой, фетой, маскарпоне, моцареллой)
• твердый сыр — 300 гр. (любой, можно сметанный)
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 50 гр.
• укроп — 50 гр.
• соль, перец — по вкусу
• кунжут для посыпки — 2 ч.л.

Как испечь:

1. Баклажаны сначала нужно помыть и отрезать плодоножки. Разрезать плоды напополам вдоль, посыпать их солью, толщиной около 1-2 мм. Дать постоять 15 минут, чтобы выделился сок. Тщательно промыть.

2. Разогреть духовку до 210 градусов. Противень застелить пергаментом, смазывать не нужно. Положить баклажаны кожицей кверху и запечь их в течение 25 минут. Один раз овощи нужно будет перевернуть для равномерного пропекания, используя обычную вилку.

3. Замесите тесто. Сначала миксером взбейте одно яйцо с 50 гр. сливочного масла. Должна получиться тягучая липкая масса.

4. В эту массу добавьте пол чайной ложки сахара, четверть чайной ложки соды, щепотку соли и всю сметану, размешайте.

5. Муку вводите частями, чтобы не образовывалось комков и размешивайте. Сначала введите один стакан муки. Второй стакан муки высыпьте на стол, тесто положите в муку и замесите его руками. Готовое тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам.

6. Замотайте тесто в пищевую пленку и положите в морозилку на 15-20 минут. За это время тесто отдохнет и станет эластичным. Как вариант, его можно положить в холодильник на 1 час.

7. Приготовьте начинку. Адыгейский (или любой мягкий) сыр поломайте руками в крошку. 200 гр. твердого сыра натрите на терку и смешайте с адыгейским. Зелень мелко порубите и тоже положите в сыр. Чеснок выдавите через пресс. Все смешайте до однородности. В эту начинку останется добавить только баклажан.

8. Оставшиеся 100 граммов твердого сыра порежьте брусочками, толщиною 1 см.

9. Когда баклажаны испекутся (они будут легко протыкаться ножом), у них нужно будет снять кожицу. Чтобы она легко отходила, положите синенькие в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте их в такой «бане» на 10 минут. Затем кожица снимется очень легко.

10. Нарежьте запеченные в духовке баклажаны кубиком 1 на 1 см и смешайте с сырной начинкой.

11. Возьмите разъемную форму для выпечки 24 см. Дно формы застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом.

12. Достаньте из морозилки тесто. Отделите 1/4 часть, она пойдет на создание решетки из теста. Оставшееся тесто раскатайте в пласт, больший за диаметр формы на 3 см. Положите раскатанный круг на дно формы. При этом бока пока снимите, работайте только с дном.

13. По краю дна положите сыр, который нарезался брусочками. Свисающими краями теста закройте сыр, формируя борта. После этого закройте бока формы.

14. Положите начинку на тесто, толщиной в 2-3 см.

15. Из оставшегося кусочка теста раскатайте тонкий пласт и нарежьте полоски, шириною 0,5 см. Эти полоски положите сверху на начинку, формируя сеточку.

16. Одно яйцо взбейте вилкой и смажьте им пирог. Посыпьте сверху кунжутом.

17. В разогретой до 180 градусов духовке запекайте пирог 25 минут.

18. Подденьте лопаткой или ножом пирог по краю формы и извлеките его на блюдо. Подавайте к столу на радость всем.

Фаршированные­

Еще одно вкусное, полезное и постное блюдо – баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Половинки синеньких, фаршированные перемолотым мясом с добавлением свежих овощей, станут неплохим гарниром для жареного картофеля или каши. Блюдо легкое, но при этом питательное. Никто не останется равнодушным к такой трапезе, стоит хоть раз ее продегустировать.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 300 г;
• баклажаны – 500 г;
• морковка – 1 штука;
• репчатый лук – 1 головка;
• сыр твердый – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• специи, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Синенькие хорошо промываются, разрезаются вдоль на две половины.
2. Из них убирается мякоть, которую надо положить в глубокую миску и залить водой.
3. Половинки фиолетового овоща выкладываются на тарелку, солятся, откладываются на 30 минут.
4. Очищенный лук, морковка и чеснок мелко крошатся ножом. Слегка пассеруются на масле.
5. К овощам закладывается баклажанная мякоть, кусочки помидоров, фарш.
6. Все компоненты солятся, перчатся и хорошо перемешиваются.
7. «Корзинки» из синеньких, фаршированные приготовленной начинкой, размещают на противне.
8. Сверху блюдо щедро посыпается тертым сыром.
9. Выпекать 40 минут.