Какой самый острый перец в мире

Достоинства и недостатки сорта

К достоинствам «Хабанеро» следует отнести:

• превосходные вкусовые качества, высокую степень остроты — это позволяет широко использовать сорт в кулинарии (приправы, соусы, консервации и др.);
• большую урожайность;
• декоративность;
• легкую культивацию.

К недостаткам можно отнести:

• подверженность заболеванию нематодами (хотя уже выведены разновидности, которые устойчивы к ним);
• теплолюбивость, заморозки могут легко погубить растение;
• высокую горечь. Срывать плоды следует в медицинских перчатках, иначе потом будет очень сложно отмыть руки. Прикоснувшись к слизистым (например, почесать или потереть глаз), их можно очень легко обжечь. Также следует сократить прием этого перца в период обострения болезней ЖКТ.

Новинки 2019–2020 года — жгучие, острые, пикантные

Работы по выведению новых сортов и гибридов острого перца продолжаются

Селекционеры стараются ускорить процесс созревания, повысить иммунитет растений, удивить огородников формой, размером и окраской плодов, и, конечно же, особое внимание уделяют остроте. Надеемся, что среди предложенных новинок наши посетители найдут наиболее подходящие им варианты:

Самые жгучие перцы

‘Фатали вайт’ Для выращивания в теплицах и контейнерах. Раскидистый куст высотой 80–150 см. До биологической зрелости доходит за 180–190 дней. Плоды цилиндрические, заостренные, ребристые. По мере созревания зеленая окраска меняется на белую. Обладают цитрусовым привкусом и ароматом. Острота 250–300 тыс. единиц.
‘Колпак Петрушки’ Для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Высота в пределах 0.9–1 м. Относится к группе среднеспелых сортов (105–112 дней). Плоды широкоцилиндрические, заостренные, слаборебристые. Масса каждого от 10 до 15 г. В стадии технической зрелости окрашены в светло-зеленый цвет, в биологической — ярко-оранжевого колера. Нетребователен в уходе. Острота 200–250 тыс. единиц.

Умеренно острые перцы

‘Пламень’ Для теплиц,  пленочных укрытий и открытого грунта. Среднеранний сорт, до созревания от появления всходов проходит 110–120 дней. Куст компактный, высотой в пределах 50 см. Плоды хоботообразные, длиной 15–20 см, гладкие, вызревшие темно-красного цвета. Масса 50–70 г. Кожица плотная. Обладает пряным ароматом. Устойчив к вертициллезу.
‘Русский размер f1’ Для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Среднеранний, устойчивый к вирусным заболеваниям гибрид. Высота куста 0.8–1 м. Плоды цилиндрической формы, зауженные, искривленные, с острым кончиком. Расцветка в стадии зрелости темно-красная, длина 20–25 см. Устойчив к перепадам температур воздуха.

Пикантные перцы

‘Колокольчик’ Сорт для открытого грунта и пленочных теплиц. Период вегетации — 150 дней. Куст раскидистый, высотой до 2 м. Плоды оригинальной формы, массой 50–75 г. В стадии технической зрелости зеленого колера, биологической — красного. Ярко выраженный цитрусовый аромат. Возле плодоножки мякоть с острым пикантным вкусом, в нижней части кисло-сладкая. Растение декоративно и теневыносливо.
‘Венгерский желтый’ Возможно выращивание в открытом грунте и под пленкой. Куст низкий, компактный. Плоды узкие, конусовидные, гладкие. Расцветка при технической зрелости желтая, затем становится красной. Масса около 60 г. Приятный, чуть острый вкус. Сорт холодостоек, устойчив к болезням и вредителям, прост в уходе.

Примечательно, что сорта острого перца отличаются по вкусу, запаху, форме и срокам созревания, а вот условия выращивания разнятся разве что в незначительных мелочах. Как получить максимальное количество крепких всходов перца, расскажет публикация: «Посадка семян перцев на рассаду: основные шаги для получения здоровых сеянцев».

Сорта чили замечательно растут не только в открытом грунте, но и в домашних условиях. На подоконниках обычно выращивают низкорослые декоративные кустики со съедобными острыми плодами.

О том, как грамотно ухаживать за перцем в условиях городской квартиры или дома, а также не ошибиться с выбором сорта, вы узнаете из статьи: «Комнатный острый перец: лучшие сорта, секреты выращивания и ухода».

Метод Сковилла и его предшественники

Считается что первые рейтинги жгучести перцев берут свое начало в древних временах. Еще несколько столетий назад в Латинской Америке оценивали остроту разных видов популярного тогда Капсикума. Со временем ассортимент перцев стал увеличиваться, и возникла необходимость в единой шкале жгучести, так был изобретен «табель о рангах» с шестью степенями остроты.

А вот первыми научным изучением жгучести перцев начал заниматься Уилбур Сковилл – фармацевт и химик из США. Он предложил измерять уровень концентрации капсаицина, вещества, придающего растению специфический острый вкус, и вызывающего жжение и ощущение жара у человека. Исследования проходили по такому сценарию:

1. Подготавливали спиртовой раствор, разбавляли его в сладкой воде.
2. Давали попробовать напиток пяти дегустаторам.
3. Увеличивали количество сладкой воды до тех пор, пока трое дегустаторов не зафиксируют, что напиток перестал вызывать жжение.
4. Далее подсчитывали, сколько сладкой воды потребовалось для нейтрализации жгучести, и присваивали продукту соответствующее значение по шкале остроты. Единицы эти были названы ЕШС в честь американского химика.

В наше время метод Сковилла потерял свою актуальность, теперь содержание капсаицина легко и оперативно определяется путем поведения химических анализов. Но единицы жгучести и шкала до сих пор носят имя химика, как первого ученого, который решил исследовать этот вопрос.

Самые жгучие красные перцы в мире по шкале Сковилла

Наиболее популярными из общего рейтинга являются следующие самые острые сорта перца:

• кайенский,
• птичий глаз,
• хабанеро,
• ямайский жгучий,
• табаско,
• шотландский,

Но сейчас хотелось бы рассказать не о них.

Не поверите, но за звание «самого острого в мире» идет постоянная борьба. Ежегодно селекционеры выводят новые сорта с более высокой степенью жгучести. Лидеры в турнирной таблице постоянно меняются. Острейшие удостаиваются книги рекордов Гиннеса, что мгновенно увеличивает их продажи. Предлагаем взглянуть на рейтинг топ-10 самых острых перцев в мире в 2020 году. Как думаете, сколько сковиллей содержит победитель?

10. Дорсет Нага

Жгучесть: 876 000 – 970 000 ЕШС (Единиц шкалы Сковилла). Это разновидность Нага Морич, однако во вкусе и остроте есть отличия. У Дорсет вкус сладкий, фруктовый и слегка цветочный. Продолжительная градация жгучести. И в свежем виде, и в соусе может довести до слез. Такой острый, что обгоняет знаменитый перец Равит.

• Дорсет Нага

9. 7 Пот Брейн Стрейн

Жгучесть: 1 000 000 – 1 350 000 ЕШС. Выведен в 2010 году в Северной Каролине путем селективного скрещивания. Особенность этой перчинки в замысловатой форме стручка с морщинистой поверхностью. Внешне напоминает мозг, не правда ли? Если стручок разрезать, то можно заметить капсаициновое масло. На вкус сладковатый, обладает цитрусовым ароматом. Его используют в соусах, чаще всего в качестве приправы.

• 7 Пот Брейн Стрейн

8. Нага Вайпер

Жгучесть: 900 000 – 1 382 118 ЕШС. В 2011 году считался самым острым перцем в мире. Достаточно редкий сорт из Великобритании. Получен при скрещивании нескольких сортов жгучих перцев и перекрестного опыления. Интересно, что с каждым новым поколением теряет свои свойства. На вкус сладкий с фруктовыми нотками. Острота Нага Вайпер проявляется постепенно и продолжается долгое время. Часто этот перчик встречается в составе острых соусов.

• Нага Вайпер

7. Тринидад Скорпион «Бутч Т»

Жгучесть: 800 000 – 1 463 700 ЕШС. Перчик, названный в честь своего создателя Буча Тейлора. Ученый подписывал каждую партию семян «Butch-T». Перед обжигающим чувством вы успеете ощутить сладкий фруктовый вкус этих крошечных стручков.

• Тринидад Скорпион «Бутч Т»

6. Нага Морич (призрачный или перец Призрак)

Жгучесть: 1 000 000 – 1 500 000 ЕШС. Почти 12 лет носил звание «самый острый перец в мире» с 1994 по 2006 гг. Родом этот иностранец из северо-восточной Индии. У перчика кисло-сладкий вкус с оттенком копчености. Отлично подойдет для мясных блюд на гриле. В Бангладеше зеленым разрезанным плодом натирают пищу. Пробовать Нага Морич стоит в том случае, если вы многократно дегустировали другие сорта перца чили.

• Нага Морич
• Перец Призрак
• Нага Морич

5. 7 Пот Дугла

Жгучесть: 1 853 000 – 2 000 000 ЕШС. Такое название получил благодаря способности одного перчика сделать острыми 7 горшков (7 pot). Вкус пряный, фруктовый и сладкий. Пробовать сырым не рекомендуется. Считается, что самые злые перчики красного цвета, но этот плод – исключение из правил. Сморщенный стручок Пот Дугла темно-коричневый.

• 7 Пот Дугла

4. Тринидад Моруга Скорпион

Жгучесть: 1 200 000 – 2 000 000 ЕШС. Сорт можно встретить в природе в регионе Моруга в Тринидаде. Откусив небольшой кусочек этого красного перца, вы ничего не почувствуете. Острота настигнет чуть позже и продолжится длительное время.

• Тринидад Моруга Скорпион

3. Каролина Рипер

Жгучесть: до 2 300 000 ЕШС. В 2013—2019 году лидировал среди остальных соперников и даже попал в книгу рекордов Гиннеса. В свежем виде неподготовленным людям употреблять не рекомендуется, так как содержание капсаицина невероятно высокое.

• Каролина Рипер

2. Дыхание дракона

Жгучесть: до 2 500 000 ЕШС. Разработан Нилом Прайсом совместно с Ноттингемским университетом как источник действующего компонента для мазей-анестетиков. Спелые оранжево-красные плоды размером всего с ноготь.

• Дыхание дракона

1. Перец Икс

Жгучесть: до 3 180 000 ЕШС! С 2019 году может называться самым острым перцем в мире по шкале Сковилла. Навряд ли он в ближайшее время уступит кому-нибудь свое 1 место и звание «самый жгучий перец в мире». Его создатель – Эд Карри единственный обладатель семян этих перечных фонариков. С немногочисленными партнерами ученый производит соусы и прочие продукты.

• Перец Икс

Общая характеристика

Эта овощная многолетняя культура относится к роду Капсикум семейства Пасленовые. Название «Хабанеро» является модификацией слова «Хабана» (Гавана) – значит вывезенный из Гаваны.

Преимущества сорта

• Является самым острым.
• Может выполнять декоративную функцию.
• Выращивается в разных уголках мира и в открытом грунте, и дома.

Описание

Кустарник высотой до 1 м. Густо усыпан листьями и небольшими яркими стручками. Является не только источником ценных плодов, но и красочным элементом декора. Сами перцы сердцевидной формы весом не более 50 гр. Диаметр плода примерно 2,5 см, длина – от 2 до 6 см.

Поверхность глянцевая восковая. Цвет может быть оранжевым, красным либо шоколадным. Реже встречаются разновидности розового и белого цвета.

Урожайность

Перец Хабанеро отличается высокой урожайностью. При правильном уходе с одного небольшого кустика можно собрать до 3 кг острых перцев. Всего на одном растении может вырасти около 90 плодов.

Химический состав

Калорийность продукта составляет 40 ккал. 100 гр. перца содержат:

• белки – 2.0 гр.;
• жиры – 0.2 гр.;
• углеводы – 9.5 гр.

Процентное соотношение белков/жиров/углеводов составляет 20%/5%/95%. Перец Хабанеро содержит большое количество кальция, йода, фосфора, калия и железа. В его плодах содержатся витамины А, В, С, D.

Вкусовые характеристики

Вкус и жгучесть перца зависят от его цвета:

• Плод красного Хабанеро особенно сочный и очень жгучий.
• Хабанеро шоколадного цвета по степени жгучести не уступает красному, и имеет послевкусие «с дымком».
• Представители оранжевого цвета умеренно горькие; обладают цитрусовым ароматом.

Хабанеро используют в качестве приправы и добавляют при консервации.

Полезные свойства

• Содержит вещество капсаицин, способствующее повышению болевого порога.
• Обладает свойствами антиоксиданта.
• Ускоряет процессы метаболизма.
• Замедляет процесс старения.
• Благотворно влияет на работу пищеварительной системы.
• Помогает в борьбе с вирусными и простудными заболеваниями.
• Повышает стрессоустойчивость.
• Применяется в комплексном лечении артрита.

Опасность для здоровья

Употребление этого продукта может нанести не только пользу, но и вред. Это может быть связано как с особенностями организма, так и с количеством единовременно съеденного перца.

• Неприятные ощущения во рту и пищеводе. Часто возникают при первом употреблении Хабанеро.
• Из-за своей остроты перец может вызывать различные формы расстройства желудка.
• Противопоказан людям, страдающим от гипертонии и от язвенной болезни.
• При повышении температуры тела, от употребления перца Хабанеро стоит воздержаться.
• Возможно раздражение кожи. Особенно вредно и болезненно попадание раздражающего вещества (капсаицина) в глаза.

История селекционирования

Этот сорт перца чили был выведен на Кубе. Начиная с 15 века, он стал популярен во всем мире. Сейчас основная часть промышленного производства этой культуры приходится на полуостров Юкатан в Мексике. Также Хабанеро выращивают в Колумбии, Бразилии и на Карибских островах.

Где рекомендуется выращивать?

Выращивание перца Хабанеро возможно в открытом грунте либо в теплице. Однако в домашних условиях он также может произрастать и плодоносить круглый год.

Очень жгучие сорта перца

Хабанеро оранжевый (Habanero Orange) 50 (5 семян) Открывает рейтинг лучших сортов горького перца Хабанеро оранжевый. В Центральной Америке этот сорт горького перца является самым культивируемым представителем группы сортов Хабанеро. Это очень жгучий перец, чаще используемый как приправа в высушенном и измельченном виде. По срокам созревания относится к среднеспелым. Кустарник высотой 0,7 — 0,9 м, сильноветвистый, с некрупными продолговатыми листьями. Букетный тип формирования плодов, по 4 — 5 штук в соузлии. Плоды конусовидные, с заостренным носиком, бугристые, с морщинистой поверхностью, длиной до 4 см и диаметром до 2 см, средней массой 40 г, на длиной плодоножке, тонкостенные, при полном созревании ярко-оранжевые. Вегетационный период от всходов до созревания составляет 180 — 195 дней. В Средней полосе и Подмосковье в отдельные годы не успевает отдать весь урожай. Предпочтительно выращивание в теплицах или под пленочным укрытием. Горький перец Хабанеро хорошо подходит для комнатного выращивания. Основные плюсы: острота по шкале Сковилла 200 — 350 тыс. единиц яркий фруктовый аромат неприхотливость обильное плодоношение (800 — 900 плодов с растения в тепличных условиях) Минусы: замедляет темпы роста в неблагоприятных условиях

9.9 / 10 Рейтинг Отзывы Перчик — огонь! Закуски из него славно разогревают. Острота всегда хорошая. Огорчает только медленный рост на всех стадиях развития.

Фатали белый (Fatalii White)

45

(5 семян)

Это «хабанеро» из Южной Африки. Растение мощное, в теплице вырастает до 1,5 м в высоту. В контейнерах кусты не превышают 0,8 м, раскидистые. В Средней полосе в открытом грунте горький перец Фатали не даст хорошего результата. Период вегетации от всходов до биологической спелости превышает 190 дней. Сорт чувствителен к уровню и продолжительности освещения, поэтому в осенне-зимний и зимне-весенний периоды требует досветки. Плоды цилиндрические, заостренные, ребристые, с слабобугристой поверхностью, длиной до 4 — 6 см, с малым количеством семян внутри, мясистые, окраску меняют от сочно-зеленой до молочно-белой или белоснежной.

Основные плюсы:

острота 250 — 300 тыс

единиц сильный цитрусовый аромат и привкус высокая продуктивность хорошее опыление

Минусы:плохо адаптирован в климатической зоне Центральной России

9.8
/ 10

Рейтинг

Отзывы

Выращиваю острый перец Фатали в теплице, хлопот с ним много, внимание требует, но оригинальный вкус стоит всех усилий. В заготовках просто объедение.

Колпак петрушки (отечественная селекция) 20 (5 семян) Отечественный сорт горького перца с хорошей адаптацией. Сорт среднераннего срока созревания. Подходит для открытого грунта и пленочных укрытий. Растение образует ветвистый и раскидистый куст высотой 0,9 — 1 м. Плоды широко-цилиндрические, с заостренным носиком, схожи с колпаком, слаборебристые, в технической спелости бледно-зеленые, при полном созревании сочно-оранжевые, длиной 4 — 5 см и диаметром 3 — 4 см, средней массой 10 — 15 г, тонкостенные (2 — 3 мм). Отличается пластичностью в разных погодных условиях и не требует раннего январского посева на рассаду. Основные плюсы: приспособлен к климату Средней полосы неприхотлив в уходе высокая декоративность острота 200 — 250 тыс. единиц доступные семена Минусы: крупный куст, требующий много места при комнатном выращивании

9.8 / 10 Рейтинг Отзывы Сорт — близкий брат Хабанеро, но более адаптированный для нашего климата. Плоды красивые и очень острые. Хорошо растет в открытом грунте, в конце сезона пересаживаю пару кустов в горшок и заношу домой, где продолжается плодоношение.

Какой перец самый острый? Топ-5 самых жгучих перцев мира

5 место. «Хабанеро», или «Капсикум Китайский»

Открыт этот перец учёным Н. Жакеном. Перец используется как основной ингредиент соуса «табаско». Территория произрастания – п/о Юкотан, а также страны Южной Америки. Степень жгучести этого перца, рассчитанная по шкале Сковилла, составляет 100-350 тыс. ед.

«Хабанеро» – король национальной кухни Мексики. Он незаменим в приготовлении свинины и гарниров из бобовых культур, которые обязательно стоит попробовать. Иначе, как вы ощутите мексиканский колорит?!

4 место. «Нага Морич»

Этот вид перца родом из Бангладеш. В его вкусе можно ощутить нотки цитруса и ананаса. Согласитесь, довольно странное сочетание. «Нага Морич» собирают недозрелым, чтобы избежать слишком сильной остроты. Собирают его в специальных защитных одеждах, иначе ожог слизистых будет обеспечен. Жгучесть этого перца составляет 800 млн. ед.

3 место. «Бхут Джолокия»

Был открыт в Индии, в штате Ассам. На степень остроты этого перца влияет место произрастания, так самый жгучий вид «Бхут Джолокия» растёт на севере. А на северо-востоке страны плоды используют для приготовления настойки, которая защищает жилище от диких зверей. Употреблять в пищу это вид не стоит, хотя были и такие, но теперь они мало что могут рассказать. Из плодов перца производят газ, который применяется в военных целях. Вот так перец может стать национальным оружием. Острота составляет от 800 тыс.ед. до 1 млн.

Менее острые плоды «Бхут Джолокия», которые имеют фруктовый оттенок и произрастают в южных районах, используют для приготовления традиционной смеси карри.

2 место. «Тринидадский скорпион»

Растёт перец на одноименном острове Тринидад. Капсаицин, содержащийся в перце, используют в составе краски, которой обрабатываются днища судов и лодок. Так перец защищает плавательные средства от моллюсков и коррозии. Кроме того, «Тринидадский скорпион», применяется при производстве слезоточивого газа.

В 2011 г. этот вид был занесен в Книгу Рекордов Гинесса, как самый огненный перец. Но уже в 2012 пальма первенства перешла к сорту «Moruga Blend». Контакт с «Тринидадским скорпионом»можно осуществлять только в специальной одежде, полностью покрывающей тело. Жгучесть перца – 1,46 млн. ед.

1 место. «Каролинский жнец» – самый острый перец

Пупырчатый гибрид вывел специалист Э. Карри в Южной Каролине в 2013 г. Зачем это было сделано, точно никто не знает. Возможно для военных целей, а может быть – совершенно случайно. Жгучесть перца составляет от 1,15 до 2,2 млн. ед.

Теперь вы точно знаете, какой перец самый острый

При употреблении острого перца важно помнить об осторожности, чтобы не стать жертвой его жгучих плодов. Во избежание ожога любой перец рекомендуется «заедать» молочными продуктами или запивать пивом. Это поможет создать защитный барьер для слизистой оболочки

Это поможет создать защитный барьер для слизистой оболочки.

Что такое шкала остроты Сковилла?

Уилбур Сковилл

Это шкала измерения остроты перца, по которой можно сравнить остроту сортов чили. Она названа именем своего изобретателя – фармаколога Уилбурома Сковилла. В 1912 году он придумал, как измерить жгучесть чили при помощи органолептического теста. Отправной точкой стал болгарский перец – его острота равна нулю из-за отсутствия в плоде капсаицина. Химик разбавлял сахарной водой спиртовые перцовые настойки до того, пока жгучесть не удавалось нейтрализовать полностью. Трое из пяти ассистентов должны были подтвердить вкус. Необходимое количество воды он фиксировал в таблице. Думали ли вы, что острота может так измеряться?

Изначально изобретение использовалось в фармацевтике для перечных настоек, мазей и лекарств. Вскоре и повара стали применять шкалу для определения жгучести и подбора соусов и маринадов. Все же такой метод нельзя было назвать точным, но в начале XX века это действительно был успех.

Джем из хабанеро

Поражает своей неординарностью и вкусовыми качествами оригинальное блюдо – перечный джем. Использовать в кулинарии его нужно так же, как любое другое желе или джем – намазывая на сливочный сыр на тосте, используя как начинку к сэндвичу или сладкой булочке. Этот джем также хорош и в сочетании с рыбой, лососем или треской: положить на готовую горячую рыбу, подождать пока джем растает, и преступать к трапезе.

Для приготовления понадобятся:

• нарезанный перец – 220 г;
• сахар – 4 стакана;
• яблочный уксус – 315 мл;
• лимонный сок – 60 мл;
• унции жидкий фруктовый пектин – 90 мл;
• пищевой краситель (по желанию) – 4 капли (из пипетки).

Этапы создания джема:

• Перцы поместить в кухонный комбайн (блендер), обрабатывать до размера мелкого кубика. Не пюрировать!
• Переложить нарезанный перец в большую кастрюлю.
• Добавить сахар, уксус, лимонный сок и соль.
• Закипятить смесь, затем уменьшить огонь до минимума, и варить около 10 минут.
• Увеличить огонь и довести смесь до кипения.
• Влить пектин и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.
• Если вы решили использовать пищевой краситель, то на этом этапе его нужно добавить.
• Разлить джем в простерилизованные банки и закрыть крышкой.
• Поместить банки на водяную баню на 10 минут.
• Оставить остывать на ночь.

Получение рассады из семян

Инвентарь:ткань для проращивания;
неглубокая емкость;
грунт;
стекло либо прозрачная пленка для укрытия.
Грунт должен быть слабокислым.
Семена можно приобрести в специализированном магазине либо заготовить самостоятельно.
Время посадки конец февраля – начало марта. Перед этим семена проращивают в мокрой марле либо х/б салфетке

Важно постоянно сохранять теплую влажную среду. Пророщенные семена высаживают в небольшую емкость

Глубина посадки 0,5 см. Промежуток между семечками должен быть не меньше 5 см. Контейнер накрывают стеклом или пленкой до появления всходов.
Уход за рассадой. Перец требует постоянного полива. При этом должна поддерживаться температура 20-25 °C. Продолжительность освещения не меньше 16 часов. После того, как появятся 2-3 листочка, растения нужно рассадить в большие емкости.

Высадка в открытый грунт

Производится, когда на рассаде сформировалось не менее 6 листочков.

Перед высадкой в открытый грунт, саженцы полезно закаливать. Для этого их нужно выносить на улицу, постепенно увеличивая время пребывания с 30 минут до 2 часов.

Для посадки следует выбрать участок, хорошо освещаемый солнцем на протяжении всего дня и защищенный от сквозняков. На момент посадки температура ночью должна установиться на отметке +16°C и выше.

Как посадить жгучий зелёный перчик из семян и как ухаживать в домашних условиях?

Острый перец любит тепло и свет. Хотя выращивать его не представляет особой сложности. Однако нужно знать некоторые правила посадки и ухода за острым перцем в домашних условиях:

1. Учитывайте условия климата для выращивания перца. Необходимо правильно подобрать сорт.
2. Срок годности семян также залог хорошего урожая.
3. Нужно подготовить почву. Она должна состоять из перегноя, торфа и речного песка.
4. Можно выбрать семена, бросив их в слабосолёную воду. И использовать только те, которые утонут. Промыть водой.
5. Прорастите смена: заверните во влажную марлю. Когда проклюнутся ростки, высадите в отдельные ёмкости на глубину 1 см. Посуда, в которую вы посадили перцы, не должна стоять на свету, но после появления ростков поставьте в светлое место.
6. Обильно поливайте почву и рыхлите её.
7. Соблюдайте температурный режим: +25-28 градусов по C. После того, как перцы взошли температуру понижают до +18. Через несколько дней опять восстанавливают тёплую среду.
8. Так как у перцев слабые корни, пересаживать растение (после появления нескольких листов и цветка) нужно очень аккуратно.
9. Устройте хорошее освещение для ваших растений.
10. Избегайте сквозняков.
11. Отщипните первое соцветие.
12. Регулярно поливайте перец, иначе он станет острее.
13. Обязательна подкормка растения минеральными удобрениями.
14. Можно периодически встряхивать горшки (во время цветения) для лучшего опыления.

Возможно вас заинтересуют и другие материалы наших экспертов. Читайте о таких сортах перца, как: Рамиро, Гогошары, Клаудио F1, Каролина Рипер, Апельсин, Звезда Востока, Калифорнийское Чудо, Леся, Бараний рог и Богатырь.

Вырастить жгучий перец у себя дома – не так уж и сложно. Достаточно соблюдать основные советы.

Острый перец полезен своим влиянием на человеческий организм. Есть множество различных видов этого растения. Люди полюбили эту культуру, привезённую из тропической Америки. Но не стоит слишком много употреблять жгучий перец, так как в больших количествах его составляющие могут навредить человеку. Среди дачников и огородников это растение тоже очень популярно.

Требования к уходу

Перец хабанеро отличается высокой урожайностью, формируя на каждом кусте по 70-90 плодов (2-3 кг), способных на стадии технической спелости набирать по 30-50 г веса. Чтобы добиться такого результата, кустам хабанеро необходимо обеспечить соответствующий уход.

Дизайн цветочной клумбы. ТОП-10 простых и эффективных приемов

Полив – не частый, но обильный, если овощ выращивается на грядке или в теплице. При выращивании на подоконнике в горшках, поливать их нужно ежедневно

При этом независимо от способа возделывания, важно не допускать переувлажнения и застоя воды в почве.
Тепло и длинный световой день – еще одно важное условие хорошего урожая хабанеро. Жгучий овощ не выносит затененности, сквозняков и низких температур

Выращивая его в теплице или квартире, растению необходимо обеспечить яркое освещение.
Первая подкормка после пересадки производится через 2 недели, вторая – в период образования завязи. Для подкормки можно использовать органические удобрения или комплексные минеральные туки.
Чтобы провести опыление хабанеро, растущего в теплицах или дома в горшках, необходимо с цветка на цветок искусственно – с помощью мягкой кисточки, перенести пыльцу.
Чтобы кустики хабанеро выглядели декоративно, рекомендуется провести прищипывание верхушки — это приведет к формированию пышной кроны. Ее форму можно подправить с помощью обрезки.

Перец хабанеро – многолетник, способный расти по 7-10 лет на одном месте, поэтому его выгодно выращивать в отапливаемых теплицах и как горшечную культуру, которую летом можно вынести на балкон, веранду, улицу, на зиму занести в дом. Нередко их используют для украшения клумб – кусты хабанеро очень декоративны, имеют нежный цветочный аромат. А теплый климат и хороший уход, включающий регулярную подкормку и полив, позволят собирать по 3-4 урожая острых плодов за год.

Белый перец Хабанеро

О белом перце Хабанеро можно сказать, что по своей форме и виду он немного напоминает конфетки, от чего его иногда и называют «конфетный чилли». Но не смотря на такое интересное название, он достаточно острый и по шкале Сковилла — его жгучесть составляет 300.000 единиц, а иногда случается и так, что она достигает 410.000 единиц. У него приятный цветочный аромат и характерный вкус с нотами цитрусовых.

Такой сорт перца достаточно тяжело вырастить дома, так как он очень капризный. Его семена можно начинать высаживать со средины февраля и до средины июня, а землю в которой они будут находится, нужно держать постоянно влажной иначе семена могут просто не прорости. Время, которое нужно на созревание варьируется от 11 до более чем 30 дней. Когда растение прорастёт где-то на 10-12 см, его можно пересадить в теплицу или в открыты грунт, но с хорошим освещением и укрыт от ветра. На созревание плодов может уйти более 100 дней от момента пересаживания. Когда перец начинает цвести и давать плоды, его стоит удобрять для получения хорошего урожая. Для этого могут подойти фосфорно-калийные удобрения. При хорошем уходе такое растение можно назвать высокоурожайный, ведь каждый его кустик может принести до 1 кг плодов.

Белый хабанеро можно употреблять в пище в свежем виде, а так же из него могут получится безумно острый порошок чилли. Как и другие хабанеро, он используется для приготовления соусов, супов, тушеных блюд, маринадов. Особенно широко известен в национальной ямайской, гайанской и багамской кухне. Благодаря своим экзотическим белым стручкам и компактным размерам, выращивается в декоративных целях.

Лучшие сорта

Утверждение, что все жгучие перцы красного цвета – ошибочно. Горький перец может быть любого цвета, формы, размера. Есть плоды длиною до 30 сантиметров, а есть и размером в 2-3. И все сорта привлекают огородников своим разнообразием, красотой и вкусом. И, несмотря на то, что перец культивируется не так уж давно, у дачников уже появились любимые виды.

Горький

«Двойное изобилие»

• Гибрид, приносящий большой урожай.
• Подойдёт для посадки и в открытый грунт, и в теплицу.
• Хоботообразные, длинные плоды.
• По длине – приблизительно 20 сантиметров плод, масса – 70 грамм.
• В высоту до 80 сантиметров.
• Цвет красный.

«Жгучий букет»

• Ранний сорт.
• Можно сажать и в теплицы, и в открытый грунт.
• Высота до 50 сантиметров.
• Масса одного плода – 15-20 грамм, а длина – до 12 сантиметров.
• Конусовидная форма, вытянутая.
• Алый окрас.

«Китайский огонь»

• Сорт – один из самых жгучих.
• В высоту достигает 65 сантиметров.
• Растёт как в парнике, так и на открытом воздухе.
• Масса плода 70 грамм, а длина – около 25 сантиметров.
• Насыщенно-красный цвет.
• Форма – конус.
• Вид раннего созревания.

«Trinidad Small Cherry»

• Созревает рано.
• Высота кустов около 80 сантиметров.
• Круглая форма, диаметр – около 2 сантиметров.
• Масса одного перца 15 грамм.
• Вкус плодов с вишневыми нотками.
• Ярко-оранжевые или красные перцы.

«Индийский слон»

• Слабоострые перцы.
• Среднеспелый сорт.
• Весом 25 грамм.
• Высота бывает больше 130 сантиметров.
• Хоботовидная форма.
• Ярко-красный цвет.

«Чудо Подмосковья»

• Конусообразная форма.
• Длиной до 25 сантиметров, диаметр примерно 3.
• Весит каждый перец около 50 грамм.
• Высотой до 120 сантиметров.

«Халапеньо»

• Мексиканский сорт – относится к самым острым перцам.
• Лучше выращивать в теплицах.
• Высота до 1 метра.
• Длина около 10 сантиметров.
• Форма бочкообразная, немного вытянутая.
• Ярко-красные.

Больше характеристик сорта перца «Халапеньо» можно узнать из этого полезного видео:

«Хабанеро»

• Есть красного, желтого, оранжевого, розового и шоколадного оттенка.
• Конусообразные.
• Масса – 15 грамм.
• Фруктовые нотки и сильная жгучесть и острота.

Дополнительную информацию об этом сорте вы найдете здесь.

«Астраханский 147»

• Среднеспелый вид.
• Подходит и для открытого грунта.
• Высота куста около 50 сантиметров.
• Форма – конус.
• Зеленый, переходящий в алый.
• Весом 10 грамм.
• Длина – 6 сантиметров.

«Кайенский красный»

• Высокие – больше 150 сантиметров.
• По форме вытянутый конус.
• Длина до 12 сантиметров.
• Диаметр около 1,5 сантиметров.

Предлагаем посмотреть полезное видео о том, как растет Кайенский перец и о его свойствах:

Полуострый

«Черная молния»

• Можно выращивать и на грядке, и в теплице.
• Среднеспелый сорт.
• Высота – 1,25 метра.
• Форма удлинённая, конусовидная.
• Цвет от фиолетового к красному и чёрному.
• Масса плода 120 грамм.

«Красная молния»

• Среднеспелый гибрид.
• Подходит и для открытого грунта, и для защищённого.
• Высотой до 1,15 метра.
• Имеют форму узкого конуса.
• Вес приблизительно 130 грамм.
• Цвет тёмно-красный.

«Mulato Isleno»

• При холодной температуре нужно высаживать в теплицы.
• Форма сердечка.
• Длина 15 сантиметров, ширина 7.
• Цвет коричневый.

«Santa Fe Grande»

• Полуострый.
• Форма – тупой конус.
• Высота 60 сантиметров.
• Жёлтый или оранжево-красный цвет.

Подробнее о характеристиках перца «Santa Fe Grande» и особенностях его выращивания вы узнаете из этого полезного видео:

• Рано созревающий.
• Высота – 0.75 метра.
• По форме узкие, конусом.
• Масса – 50 грамм.
• Цвет до насыщенно-красного.

«Тандер»

• Можно сажать и в открытый грунт, и в теплицу.
• Ранний гибрид.
• Вес – 140 грамм.
• Длина до 24 сантиметров, диаметр 5.
• Слабоострые.
• Ярко-красные.

• Раннеспелый.
• Острый и жгучий.
• Плоды большие.
• Цвет вишнёвый.

«Огонек»

• Среднеранний.
• Плоды средние по величине.
• Ярко-красные.

Подробнее о сорте перца “Огонек” рассказано в этом полезном видео:

Заключение

Сорта острого перца

Среди бесчисленного множества разновидностей острого перца всегда можно выбрать то, что больше по вкусу. Если у Вас есть потребность выращивать перец чили маленький на даче, в грунте или теплице, выбирайте урожайные и неприхотливые сорта раннего, среднего или позднего срока созревания. Гибриды как правило более урожайные, крупные, но менее острые. Напротив, мелкие декоративные сорта содержат намного больше капсаицина и более ароматны. Можно, в конце концов, вообще не заботиться об урожае, а вырастить дома в красивом горшке эффектный многолетник с пёстрыми листиками, и на протяжении пяти лет наблюдать, как он растёт, цветёт, как созревают перчики, на глазах меняющие свой цвет. Найдите свой самый вкусный острый перец, ведь это красота, а его выращивание — искусство. Реализуйте себя в нём!

Перец — это красота, а его выращивание — искусство!