Витамин d и омега-3: когда и как нужно принимать пищевые добавки

Описание и химический состав

Это красивое растение может достигать 25 см в высоту, луковица в форме клубня, сплющенная, шаровидной формы. Листья узкие, появляются в период цветения. Цветы чаще всего фиолетового цвета, иногда белые или желтые. В зависимости от сорта, растение зацветает либо весной в апреле-мае, либо осенью. Замечено, что общая продолжительность цветения всего поля, где выращивается эта специя, не больше двух недель.

Плоды представляют собой треугольную коробочку. Интересно то, что семян растение не образует, размножение происходит только клубнями.  Польза шафрана определяется таким составом компонентов:

• клетчатка;
• жиры;
• белки;
• крахмал;
• зола;
• вода;
• витамины: А, С, группы В;
• минералы: селен, кальций, марганец, железо, медь, магний, цинк, натрий, фосфор, калий.

Калорийность 100 г составляет 310 ккал.

Польза для женщин

Особую ценность имеет шафран для женского здоровья. Ведь он, даже в очень малых количествах, благотворно влияет на гормональную систему женщины. Употреблять его могут девушки и женщины в любом возрасте.

Для нормализации менструального цикла и во время климакса уместно употребление теплого молока с 2-3 рыльцами шафрана и зернышком кориандра. Такой простой рецепт творит настоящие чудеса с женским организмом.

Во время климакса исчезают приливы и повышенная потливость, улучшается настроение, нормализуется вес. Положительно влияет такой напиток и на нервную систему.

Для молодых девушек и женщин употребление такого напитка в течение 2-3 недель нормализует цикл и его интенсивность, уменьшает раздражительность и другие признаки ПМС, улучшает цвет кожи.

Шафран – полезные свойства

Во многих отраслях приправа проявила лидерские качества – в кулинарии, медицине, косметологии. Особенно ценятся рыльца шафрана – тонкие темно-оранжевые или ярко-красные «ниточки» цветков крокуса. Чем они заслужили такую популярность, вы сейчас узнаете.

1. Шафран оказывает положительное воздействие на органы зрения, сохраняя их полноценную функциональность. Систематическое употребление этого продукта не дает развиться патологиям глаз и отодвигает возрастные изменения.

Хотите обеспечить острое зрение в течение всей жизни – не отказывайте себе в дарах крокуса.

2. Отвар из рыльцев шафрана поддерживает хорошее состояние клеток головного мозга, активирует их рост, улучшает память, делает нервную систему более крепкой, уберегает от невроза.

3. Приправа является антидепрессантом, дарит прекрасное настроение. И вместе с этим она не оказывает эффекта привыкания.

4. Шафран рекомендуется употреблять для укрепления и очищения сосудов, особенно стоит включать его в свое меню на начальном этапе атеросклероза. При гипертонии приправа тоже очень полезна.

5. Заболевания мочеполовой системы и почек тоже «боятся» шафрана, в особенности отваров из него. Если добавить в напиток васильки и маргаритки, то он еще быстрее справится с недугами.

Эта специя в сочетании с медом разрушает камни в желчном пузыре, почках и выводит их.

6. В результате регулярного употребления шафрана нормализуется менструальный цикл. Он благотворно влияет на половую систему. Кроме того, приправа считается хорошим афродизиаком для мужчин, поскольку усиливает их потенцию.

7. Растение оказывает антисептическое и ранозаживляющее действие, с его помощью ускоряют лечение ожогов и различных травм кожи. Также шафран снижает пагубное воздействие радиоактивных элементов.

8. Ученые доказали, что крокус, а именно его эфирное масло, эффективно подавляет рост раковых клеток.

9. С помощью шафрана можно вылечить простудные заболевания, грипп, сухой и мокрый кашель. Специя стимулирует отхождение мокрот. Ее помощи прибегают для облегчения состояния при бронхиальной астме.

10. Этот продукт улучшает метаболизм, снижает аппетит, быстро выводит из организма шлаки и токсины. Он устраняет ряд проблем желудочно-кишечного тракта.

11. Шафран дарит крепкий сон, прогоняет прочь ночные беспокойства.

12. Специя помогает устранить последствия аллергии, избавляет от алкогольной зависимости.

13. Крокус выступает в роли обезболивающего средства, снимает судороги. Также его используют для устранения мигрени и воспаления ушей.

14. Специя является источником молодости, поскольку замедляет процессы старения. Те, кто регулярно добавляет в блюда шафран, выглядят намного моложе своих лет.

15. Если вы смешаете привычный крем для лица с этой специей, то заметите, что кожа лица станет ровной и бархатистой, исчезнут покраснения, морщины, угри и пятна.

16. Шафран с медом и сметаной (всех ингредиентов по 1 ч. л.), примененный в качестве маски для лица, увлажняет глубокие слои дермы. Кроме того, он очень эффективно омолаживает кожу, что заметно уже после нескольких процедур.

Эта удивительная специя способна ускорить выздоровление в 5-8 раз, даже если речь идет о запущенных заболеваниях. Но у всего должна быть мера, а тем более в отношении шафрана.

Ручной труд

Наиболее благоприятные условия для выращивания пурпурного крокуса – почва, не накапливающая влагу, обильные осадки в период прорастания и их полное отсутствие во время цветения растения. Под эти параметры идеально подходит Иран, где и сосредоточено около половины мирового производства шафрана. 1/10 шафрана производят в провинции Кашмир, являющейся предметом спора между Индией и Пакистаном. Остальные поступления идут из Греции, Испании, Афганистана, Италии. Самым дорогим считается испанский шафран, самым дешевым – иранский.

Главная сложность производства шафрана состоит в том, что для сбора цветков пурпурного крокуса и обработки его тычинок используется только ручной труд. Кроме того, растение цветет только 2 надели в году, а продолжительность цветения каждого отдельного цветка не превышает 3-х дней. Нужно успеть собрать тычинки на рассвете в первый день цветения и быстро высушить их. Только тогда готовая специя будет качественной.

Для получения 500 г готового шафрана необходимо обработать около 75 тысяч цветков. Поэтому в Кашмире, например, во время сезона цветения пурпурного крокуса на поля выходят целые даже деревни – от мала до велика. Тяжелейший, но недолгий труд во время сбора этого урожая позволяет людям относительно безбедно жить на протяжении всего года.

Свойства шафрана

У этого растения насчитывается до 80 видов, некоторые виды которых были занесены в Красную Книгу. Среди всех видов наиболее распространенными считается примерно 10, это банатский, паллас, гейфеля, ремебранс, узколистный, сетчатый и др.

Сегодня шафран в больших количествах поставляют испанцы, индийцы и иранцы — именно оттуда можно получить специю высокого качества.

Среди остальных специй шафран считается самой дорогой во всем мире. Высокая цена обусловлена тем, в цветках этого растения имеется всего три гнезда, из которых и создается специя. Поэтому, чтобы получить всего 0,5 кг шафрана, нужно переработать минимум 70 000 и максимум 250 000 цветков! При этом сборка цветков происходит вручную.

О шафране люди узнали очень давно. Тогда он использовался как краситель и лекарственное средство. К тому же его добавляли в парфюмерные средства и использовали в кулинарных целях. Из Рима и Древнего Египта он был завезен в Китай, а оттуда стал известен всему миру. Использовали шафран в самых разных целях: для снятия зубной боли у детей, окрашивания волос из лимона и шафрана.

Шафран: полезные свойства и противопоказания

Продукт относится к одной из самых полезных специй в мире – в ее состав входят минеральные вещества и витамины (группы А и В, кальций, фосфор, медь, цинк, железо и т.д.), эфирные масла, флавоноиды, дубильные вещества и многое другое. Благодаря уникальному набору полезных веществ, пряность обладает следующим воздействием:

• улучшает кровообращение, мозговую деятельность и память;
• нейтрализует действие свободных радикалов, препятствует аномальному делению клеток и предотвращает раковые заболевания;
• нормализует функции почек, печени, желудочно-кишечного тракта и селезенки;
• способствует правильной выработке гормонов как у женщин, так и у мужчин, лечит бесплодие и половые расстройства;
• устраняет нарушения работы нервной системы, бессонницу и депрессию;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает кровяное давление;
• оказывает антибактериальный эффект, борется с инфекционными и респираторными заболеваниями;
• уменьшает признаки старения, омолаживает и разглаживает кожу.

Интересно! Специалисты утверждают, что шафран способен лечить 85% всех заболеваний, и включают его в состав 300 разных лекарств.

Прямых противопоказаний к его применению нет, но беременным женщинам, кормящим матерям, детям и людям с хроническими болезнями от специи лучше отказаться.

Как принимать

Так как шафран является сильнодействующим биоактивным продуктом, принимать его следует с осторожностью. Максимальная доза составляет 0,5 г, при передозировке возможна тошнота, бессонница, спутанность сознания, высыпания на коже, а при употреблении очень большого количества пряности (более грамма) – летальный исход

Специю можно добавлять в чай, молоко, или приготовить из нее настой – 5-10 ниточек залить 0,5 л кипятка, прогреть 3-5 минут на огне, не доводя до кипения, настаивать, пока пряность не опустится на дно. Пить по стакану до еды.

Что такое менопауза? Это не болезнь?

Менопауза – это физиологический период жизни для всех женщин, который наступает в среднем в возрасте 51,3 года. Это серьезное потрясение в организме, где снижение выработки эстрогена и прогестерона может привести к появлению множества симптомов, которые ухудшают качество жизни.

Фазы менопаузы

Женские половые гормоны, эстрогены и прогестерон в основном вырабатываются фолликулами яичников. Максимальное количество фолликулов находится в яичниках плода, еще в утробе матери. При рождении их число уже меньше, и впоследствии постоянно сокращается. 

Примерно к 50 годам функция яичников постепенно прекращается, а баланс и синтез секретируемых гормонов нарушается. Овуляция в яичниках происходит реже или полностью исчезает, что означает, что желтое тело, вырабатывающее прогестерон, больше не формируется, что снижает его уровень в организме. Эстрогены все еще производятся, это приводит к относительному избытку эстрогенов. Следствием процесса становится нерегулярный менструальный цикл и дисфункциональные кровотечения.

Симптомы ранней менопаузы часто возникают еще в предменопаузе. Это вазомоторные симптомы, такие как:

• приливы;
• потливость (особенно ночью);
• сердцебиение;
• головные боли;
• головокружение;
• шум в ушах;
• озноб;
• вздутие живота;
• изменения кровяного давления. 

Головная боль

Также возможны психологические симптомы:

• подавленное настроение;
• беспокойство;
• повышенная раздражительность;
• перепады настроения;
• бессонница или сонливость;
• недостаток энергии;
• снижение либидо.

В этот период женщина часто не связывает вышеуказанные психологические жалобы с надвигающейся менопаузой и поэтому обращается не к гинекологу, а к терапевту. Врач назначает седативные средства или антидепрессанты. Это не правильно: при симптомах менопаузы нужно идти в гинекологическую клинику и лечить гормональные проблемы, а не их последствия.

В 2013 году Британское общество менопаузы (англ. British Menopause Society) рекомендовало врачам консультировать по вопросам здоровья и здорового образа жизни всех женщин около 50 лет. А также для каждой пациентки составлять индивидуальный план лечения в период менопаузы и в последующий период, таким образом обеспечивая более долгую и здоровую жизнь. Подчеркивается, что наибольшая возможность профилактики негативных симптомов – это ранняя менопауза.

Рекомендации Британского общества менопаузы гласят, что даже кратковременное использование гормонов методом ЗГТ в начале менопаузы улучшает настроение и снимает депрессию. В этом случае срабатывает так называемый эффект домино из-за исчезновения вегетативных симптомов и прямого антидепрессивного эффекта. Психиатрическое консультирование рекомендуется женщинам, страдающим жесткой депрессией или когда нет улучшения после лечения гормонами.

С годами запасы фолликулов истощаются, и вырабатывается все меньше и меньше эстрогена, поэтому на основе обратной связи гипофиз выделяет еще больше фолликулостимулирующих (ФСГ) и лютеинизирующих (ЛГ) гормонов. Даже стимулированный яичник перестает выделять половые гормоны (эстроген и прогестерон) – наступает менопауза.

В среднем через 3-5 лет после наступления менопаузы промежуточные симптомы включают урогенитальные расстройства:

• сухость влагалища;
• зуд;
• болезненный половой акт;
• опускание влагалища;
• частое и болезненное мочеиспускание;
• рецидивирующие инфекции мочевыводящих путей;
• недержание мочи. 

Частое и болезненное мочеиспускание

Атрофия соединительной ткани и нарушение синтеза коллагена приводят к выпадению волос, переломам ногтей, истончению и сухости кожи, болям в костях и суставах. Эти признаки относятся к симптомам позднего климакса, остеопорозу, сердечно-сосудистым заболеваниям, старческой деменции (слабоумию).

Этот период каждая женщина переносит индивидуально. Поскольку основной причиной этих симптомов является недостаток половых гормонов, наиболее эффективным лечением для улучшения качества жизни женщины будет лечение гормонами. В гинекологии для уменьшения симптомов дефицита эстрогена применяется комбинация эстрогена (E) и эстрогена / прогестина (E / P).

Применение шафрана в домашней косметологии

Польза шафрана для женщин не ограничивается границами кухни. Например, известна польза маски с шафраном для лица: она способствует внешнему омоложению, помогает справиться с угревой сыпью и пигментными пятнами. Специя применяется также в рецептах масок для волос, чтобы придать локонам блеск и здоровый вид.

Важно! Перед тем как наносить любую маску на кожу, надо предварительно убедиться в отсутствии аллергической реакции ни компоненты. Для этого небольшое количество смеси наносят на внутреннюю поверхность локтя. Спустя 15 — 30 минут не должно быть покраснений, зуда

Так легко избежать возможного вреда от новой маски

Спустя 15 — 30 минут не должно быть покраснений, зуда. Так легко избежать возможного вреда от новой маски.

Очищающая маска для кожи лица

Шафран для лица полезен и в виде очищающей маски.

Для ее приготовления понадобятся:

• ¼ ч. л. порошка шафрана;
• 2 ст. л. любой косметической глины, подходящей конкретному типу кожи;
• вода в таком количестве, чтобы смесь по консистенции была похожа на сметану;
• по желанию добавляют 1 — 2 капли эфирного масла лаванды.

Получившуюся маску наносят на лицо и держат 10 — 15 минут: до тех пор, когда глина начнет немного высыхать. Затем аккуратно смывают водой. Тереть лицо не надо.

Важно! Не стоит ждать, когда глина полностью высохнет на лице. В таком виде она стягивает и высушивают кожу, то есть вместо полезного воздействия, напротив, причиняет вред

Маска от прыщей для лица

Для этой маски необходимы:

• 1 ст. л. натурального йогурта без каких-либо добавок;
• ½ ч. л. лимонного сока;
• 3 — 4 нити шафрана.

Полученную смесь на 10 минут наносят на лицо, затем смывают прохладной водой. Польза заметна после первого нанесения.

Маска для волос

Часто шафран используется в средствах для волос. В домашних рецептах реже, так как зачастую может дать окрашивающий эффект.

Одной из популярных является маска с хной, так как последняя сама по себе полезна для волос. В зависимости от длины локонов пропорции варьируются в следующих пределах:

• 1 — 2 пачки хны;
• 3 — 4 ч. л. шафрана.

Смесь наносят на всю длину волос на 30 минут. Затем смывают, используя шампунь и бальзам для волос.

Важно! Из-за сильного красящего свойства побочным эффектом маски может стать несильное осветление волос либо окрашивание в золотисто-медный оттенок

Полезные свойства

Хотя о великолепных возможностях специи знали еще первые врачеватели, современные ученые тоже не оставили без внимания этот ценнейший продукт. Проведя многочисленные исследования, они установили, чем шафран для организма полезен, и какие функции он способен улучшить. Сегодня уже точно известно, что при любом виде использования специя демонстрирует такие действия:

• стимулирует мозговую деятельность;
• способствует укреплению сосудистых стенок;
• нормализует кровообращение;
• снижает артериальное давление, что полезно при гипертонии;
• обладает выраженными тонизирующими свойствами;
• проявляет антисептические способности;
• эффективно справляется с любыми видами болей;
• предотвращает образование атеросклеротических бляшек;
• улучшает функции мочевыделительной системы;
• предупреждает развитие онкологии;
• благотворно влияет на нервную систему;
• повышает потенцию у мужчин;
• повышает аппетит и способствует хорошему пищеварению.

Стоит добавить, что шафран полезен для зрения, поэтому его добавляют в препараты, применяемые в офтальмологической практике. Это свойство пряности стоит использовать пожилым людям, у которых с возрастом возникают проблемы со зрением.

Что такое шафран

Существует около 30 разновидностей крокуса посевного. Они цветут летом или осенью, в зависимости от сорта. Цветки напоминают бокал, имеющий шесть разного оттенка лепестков. Наиболее часто встречаются сиреневые, пурпурные, белые, розовые или желтые цвета. К тому же могут встречаться смешанного оттенка лепестки. Когда бутон распускается, цветок напоминает звезду с кирпичного или оранжевого цвета тычинками — они и есть долгожданная приправа.

В Северной Индии выращивают кашмирский шафран — самый дорогой из всех шафрановых специй. Растение имеет багровый цвет и длинные рыльца. Эту разновидность редко можно купить в магазинах и на рынках.

Из чего делают шафран

Настоящая шафрановая приправа выглядит в виде рылец соцветий крокуса посевного, напоминающих длинные переплетающиеся нити. В одном цветке их может быть всего лишь три. Приправа создается из специальной части этих рылец. Собирается и отделяют эти части вручную.

Собранные рыльца сначала просушивают в специальной печи, а только потом измельчаются. У каждого производителя имеются собственные технологии изготовления, но в конечном итоге получается продукт в виде тонких высушенных ниточек красноватого, оранжевого или коричневого оттенка. Цвет приправы зависит от сорта растения, из которого приготавливают шафран. На втором месте — испанский крокус. Известны две его разновидности. В первом типе используют только верхние части рылец, а во втором — полностью все рыльце.

Более 80% всего рынка по продаже шафрана принадлежит Ирану. В стране строят целые фермы по его выращиванию, его много и стоит он недорого. Поэтому и является более популярным, но по качеству не уступает Испании и Индии. Продажа этой приправы стоит на одном из первых мест по экспорту сырья. Отличительной особенностью иранского шафрана является довольно продолжительное время его хранения.

В состав индийского шафрана входит несколько видов куркумы. Эта специя относится к растениям семейства имбирных и отношения к шафрану никакого не имеет.

Пищевая ценность и калорийность

В состав шафрана входит много витаминов: A, PP, C, группы В и минеральных веществ (калий, магний, кальций, натрий, цинк). В его составе есть 14% белков, 62% углеводов, 7% жиров.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет 310 калорий. Это сильная пряная специя, 1 г которой хватает на долгое время. Крокус богат на эфирные масла, которые хранят в себе полезные свойства.

Драгоценный шафран и его лечебные свойства

Специю получают из многолетнего растения под названием крокус. Точнее, из его рылец. Добывают шафран вручную, и это довольно кропотливая работа, поэтому настоящий шафран всегда ценился дорого, буквально на вес золота.

Чтобы получить 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков

Но самое дорогое в шафране – это его целебные свойства. Во-первых, в нем много калия, который важен для хорошей работы сердца и чистых сосудов. Регулярное добавление шафрана в еду, а также питье отваров и настоев из него спасает от серьезных заболеваний сердца, от инсульта, инфаркта.

Пряность помогает при стенокардии, ишемии, отлично и быстро укрепляет сосуды, очищает их от холестериновых отложений, предотвращает развитие тромбов. Чрезвычайно полезен гипертоникам, предупреждает развитие атеросклероза.

Во-вторых, высушенные жилки крокуса, добавленные в чай или пищу, способны улучшить работу ЖКТ, очистить организм от шлаков, снизить избыточный вес. При употреблении шафрана курсом удается нормализовать обменные процессы и почистить тело естественным путем от токсинов. Отлично очищает печень, почки, желчный пузырь.

Самый дорогой и насыщенный вкусом шафран растёт в Иране. Для этого отведено 20 000 гектар.

Доказано противовоспалительное и регенерирующее действие рылец крокуса на организм человека. Пряность благоприятно влияет на работу селезенки, обладает способностью нейтрализовать токсические вещества, спасает при отравлениях, в том числе радиоактивными веществами. Шафран рекомендуют для защиты от канцерогенов и генных мутаций.

Специя уменьшает количество мочевой кислоты, накапливаемой в суставах – а значит, облегчает состояние при подагре и ревматизме. Есть случаи, когда с помощью шафрана люди растворяли камни и песок в почках и мочевом пузыре.

Как приготовить лечебный настой для чистки сосудов, печени желчного, для укрепления сердца и от повышенного давления:

Рецепт простейший: в заварочный чайник с 200-250 мл кипятка бросить 2-3 жилки шафрана. Крышку плотно прижать, емкость укутать потеплее, настоять 40 минут. Затем напиток налить в чашку через чайное ситечко и, разделив на 3-4 приема, выпить небольшими глотками до еды (примерно за полчасика). Курс укрепления здоровья – 4 недели.

Под видом шафрана часто продают куркуму и сафлор. Это подделка, не ведитесь. Чтобы избежать покупки подделки, старайтесь покупать именно нити (рыльца) шафрана.

Читательница Марина Новоделова рассказала, что ценное растение помогло ей в очищении крови при фурункулезе. После того как она начала пить настой, воспаления и болячки больше не беспокоили. Прошло уже несколько лет после курса, и ни одного фурункула, хотя до этого девушка страдала от нарывов постоянно.

Гипертоник со стажем Галина Антоновна поделилась радостью, что регулярное употребление рылец крокуса помогло нормализовать артериальное давление. У читательницы упал холестерин, прекратились головные боли, самочувствие ощутимо улучшилось, и восстановилась активность.

Дозировки и противопоказания

Несмотря на всю целебную силу и пользу, растение нельзя принимать в увеличенных дозах – в этом случае оно токсично и даже может вызвать тяжелое отравление. Бесконтрольный прием и слишком продолжительные курсы попросту опасны. Необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Пряность противопоказана при беременности, так как провоцирует тонус матки, что может привести к выкидышу. Запрещено употреблять жилки крокуса в детском возрасте (до 3 лет). Первые признаки передозировки – понос и рвота, в этом случае обращение к медикам обязательно. Помните, бесконтрольное самолечение может быть опасно для здоровья и жизни.

Полезные рецепты с шафраном

В домашних условиях применять эту пряность можно в кулинарии или для приготовления проверенных народных средств. Их довольно много, но рассмотрим наиболее востребованные, о которых в сети больше всего отзывов:

1. Для потенции. Необходимо перемолоть 4 жилки шафрана, 25 г имбиря и 4 горошины черного перца. Завариваем 300 мл черного чая (1 ложечки достаточно) и размешиваем в нем измельченную смесь. Оставляем на водяной бане, кипятим, убираем с огня и процеживаем. Полученный чай с шафраном является мощным гермафродитизмом, который стоит выпить в теплом виде после заваривания.
2. Для лечения молочности нужно взять 5 ниточек шафрана и ложечку травы боровой матки. Измельченные ингредиенты помещаем в эмалированную посуду, заливаем 500 мл горячей воды и ставим на медленный огонь. Кипятим и настаиваем 15 минут. Пить средство следует каждый день по ½ стакана на пустой желудок. Также данный напиток помогает облегчать проявления ПМС.
3. Принимать шафран можно для лечения глаз. Например, против конъюнктивита нужно приготовить смесь из шафрана, цветков календулы и василька. Все компоненты берем по чайной ложечке, перемешиваем и заливаем 300 мл воды. Кипятим и оставляем настояться. Остужаем, процеживаем и принимаем по ложке 3 раза в сутки.

Почему шафран — самая дорогая приправа

Эта специя действительно стоит очень дорого! К примеру, испанский шафран имеет цену около 15–20 тысяч долларов за один килограмм. Стоимость кашмирского шафрана достигает 30 тысяч долларов. Иранский шафран стоит примерно 400–500 долларов за килограмм. И это едва ли не самая низкая цена за эту пряность.

«Откуда такие цены?» — спросите вы. Всё дело в том, что эту специю собирают практически вручную. Машинные технологии сборки не подходят ввиду хрупкости собираемого материала и ценности сохранения его целостности. А ещё с одного гектара получают всего десять килограмм готовой специи. Сложно не согласиться, что это весьма затратное и трудоёмкое производство. Сюда же плюсуется польза и пищевые качества приправы. Специя уникальна. Вот откуда берётся такая на первый взгляд заоблачная цена.

Шафран: польза и вред для здоровья

Чтобы понять, насколько полезна специя, стоит рассмотреть её состав и пищевую ценность.

В рыльцах растения крокуса содержится огромное количество полезных веществ. Именно за это ценится шафран.

В состав приправы входят:

• витамины группы В, С, А, РР;
• цинк, кальций, магний, натрий, фтор, калий и другие минералы;
• эфирные масла.

В 100 граммах продукта содержится: белков —11,44 грамма; жиров — 5,6 грамм; углеводов — 61,2 грамма. Энергетическая ценность — 310 ккал на 100 грамм.

Польза шафрана

Принято считать, что регулярное употребление этой специи способствует:

• улучшению работы пищеварительного тракта;
• очищению организма от токсинов;
• расслаблению нервной системы;
• укреплению кожного покрова и повышению эластичности тканей;
• укреплению костно-мышечных структур в организме;
• стабилизации работы системы кроветворения;
• блокированию развития патогенной флоры в организме;
• становлению и укреплению иммунной системы.

С использованием этой специи делают огромное количество народных средств для лечения и профилактики различных заболеваний.

Например, шафран в сочетании с молоком (травяным чаем) и мёдом применяется для растворения камней в почках и желчном пузыре. Различные отвары и настои на шафране применяют для очищения и омоложения организма. Средства на основе шафрана используют для лечения болезней горла и верхних дыхательных путей. Активно препятствует приправа развитию вирусных, бактериальных, грибковых инфекций. В народной медицине существует огромное количество рецептов на основе шафрана, которые направлены на лечение суставов и мышечных тканей. Шафран входит в состав различных успокаивающих сборов. Эта приправа расслабляет нервную систему и способствует здоровому сну.

При помощи шафрана можно утолить боль, снять спазмы. Поэтому эта специя входит в рецептуру обезболивающих, спазмолитических средств. Шафран оказывает противовоспалительное действие, стабилизирует метаболизм. Поэтому специя хороша для поддержания здоровья органов пищеварительной системы. Нередко шафран входит состав эндокринных сборов. Эта приправа используется как природный афродизиак для восстановления и поддержания половой функции мужчин и женщин. Иногда шафран используют для лечения астмы и других аллергических заболеваний.

Однако с какой бы медицинской целью ни применялся шафран, не стоит назначать его себе самостоятельно и использовать без контроля врача. Ведь любые хронические заболевания, а также острые патологические состояния могут стать серьёзным противопоказанием для употребления этой специи.

Вред шафрана

Как и любая специя, шафран может нести организму пользу, а в некоторых случаях и причинять вред. Ведь ряд противопоказаний имеется практически для каждого продукта.

Итак, шафран употреблять не рекомендуется в следующих случаях:

беременность и период грудного вскармливания;
детский возраст до 3 лет;
сахарный диабет I, II типа (с осторожностью);
повышенное артериальное давление и гипертония в стадии обострения;
язвенная болезнь кишечника, желудка, двенадцатиперстной кишки.

В больших количествах шафран оказывает возбуждающее действие на нервную систему. Не стоит выходить за рамки рекомендуемых норм (допустимо употреблять до 1 грамма шафрана в год, на 1 блюдо допустимо применять не более 5 ниточек приправы), даже в случае, если эта приправа очень нравится и доступна в неограниченных количествах.

Также не рекомендуется употреблять эту специю в случае, если вы страдаете пищевой аллергией

С осторожностью шафран следует употреблять лицам, страдающим нервными, психическими расстройствами и склонным к негативным реакциям со стороны нервной системы

При любых сомнениях, связанных с особенностями организма или основывающихся на текущем состоянии здоровья, следует консультироваться со специалистом на предмет допустимости употребления в пищу шафрана.

Разновидности

Шафран в природе представлен в разнообразии: свыше 80 видов, часть из которых внесены в Красную книгу. В промышленных масштабах растение культивируют для экспорта главным образом на плантациях Индии, Ирана, Испании. В частности, ¾ от общего объема производится в Испании.

Высококачественным считается кашмирский шафран (сорта Shahi, Mogra и Lachha) из северной части Индии. Премиальный испанский шафран называется Coupe, он включает отборные верхушки рылец крокусов с наиболее тонким ароматом и отменными вкусовыми качествами. Второй по ценности Superior, включающий цельные рыльца, более распространен. Однако в мире наиболее популярна пряность из Ирана, объем которой слегка превышает 80% во всемирном количестве экспортируемой специи.

Вред шафрана

Чтобы шафран из полезного не стал вредным, его нельзя употреблять более 2-х месяцев подряд (речь идет о шафране как о лекарственном средстве). Если затянуть употребление, то можно получить побочные эффекты в виде сухости во рту, головной боли, сонливости, тошноте, аллергии и др.

Кроме того, очень важно не переборщить с дозировкой. Повышенное количество может привести к отравлению, рвоте, пожелтению слизистых и глаз, а при очень высокой дозе возможен летальный исход

Необходимо ограничить шафран при беременности и кормлении грудью, чтобы не возникло тяжелых последствий вплоть до потери плода.

Если имеется аллергия на плевел либо биполярное расстройство, то употреблять шафран необходимо со всей осторожностью