Можно ли жарить консервированные шампиньоны на сковороде

Шампиньоны на мангале рецепт маринада с майонезом

По сути, на открытом огне любые ингредиенты готовятся довольно быстро, но рекорды в скорости бьют грибы, которые за считанные минуты не только размягчаются, но и насыщаются приятным ароматом дымка. К сожалению, не все грибы обладают выраженным вкусом, а потому, самых доступных из их представителей – шампиньоны – необходимо будет выдержать в маринаде заблаговременно. О том, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале поговорим далее.

Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей

• шампиньоны — 450 г;
• сливочное масло — 360 мл;
• соевый соус — 120 мл;
• зерновая горчица — 35 г;
• оливковое масло — 45 мл;
• сахар, сушеный чеснок, имбирь, паприка, орегано — по 3/4 ч. ложки.

Очищенные грибы положите в глубокую миску из стекла или с эмалированным дном и стенками. В сотейник положите сливочное масло и смешайте его с оливковым. Взбивая смесь из двух масел, начинайте постепенно вливать порции соевого соуса, а затем добавляйте горчицу и все специи. Залейте маринадом грибы и оставьте на час перед обжаркой.

Маринад для шампиньонов на мангале с майонезом

Всего трех ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить маринад для грибов по следующему рецепту.

Соедините порцию острой горчицы с майонезом и растертым в порошок кориандром. Шампиньоны очистите от внешней оболочки и, сухой салфеткой, либо кистью, удалите остатки загрязнений. Если вы располагаете временем, то дайте шампиньонам постоять в маринаде пару-тройку часов, а если угли уже разгораются, то 15 минут будет достаточно.

Шампиньоны на мангале в маринаде из соевого соуса

Если вы намерены подать на обед свинину или курятину по-азиатски, то неплохим гарниром для мяса могут стать шампиньоны, приготовленные по этому рецепту с восточными мотивами.

• шампиньоны — 270 г;
• соевый соус — 120 мл;
• растительное масло — 60 мл;
• кунжутное масло — 5 мл;
• острый перец — по вкусу;
• рыбный соус — 25 мл;
• уксус рисовый — 15 мл.

Маринад для грибов шампиньонов на мангале

В рамках этого рецепта, мы будем мариновать грибы прямо во время обжарки, а потому разжигайте угли и, пока они прогорают, беритесь за маринад. Для маринада соедините масло с горчицей и уксусом, добавьте пасту из чесночных зубчиков. Положите шампиньоны на гриль и смазывайте их маринадом на протяжении всего приготовления.

Рыбка, которая идеально пропитана маринадом, по вкусу получается очень сочной, а мякоть приобретает удивительную нежность. Предлагаем вам несколько вариантов интересных заливок, с помощью которых вы сможете создать очередной шедевр кулинарного искусства.

Поездка на дачу у многих ассоциируется с традиционным приготовлением шашлыков. Но рано или поздно они надоедают и тогда самое время попробовать приготовить рыбу на решетке. Мягкое и нежное мясо, подкопчённое и сдобренное специями, станет настоящим украшением вашего стола.

Что может быть лучше свежей рыбы, приготовленной на мангале, с запахом ароматного дымка в теплый летний день? Рыба на углях может быть запечена совершенно любая – как речная, так и морская. Главное – правильно подготовить ингредиенты.

Грибы на мангале получаются просто отменными, если вы любитель шампиньонов, то попробовать это блюдо непременно стоит! В данном случае все делается по той же технологии, что и мясо: сначала грибы лучше замариновать, выдержать некоторое время, затем зажарить над углями.

Отваривать грибы перед жаркой или нет?

Перед начинающей хозяйкой обязательно встанет этот вопрос. И многие решают, что лучше перестраховаться, чем переживать за безопасность своих заготовок. Чтобы чувствовать себя уверенно, конечно, лучше наверняка знать, какие грибы нуждаются в дополнительной термической обработке, а какие нет. Давайте подробнее ознакомимся с правилами.

Не требуют предварительного отваривания

По-разному готовят съедобные и условно съедобные грибы. Съедобные грибы

можно сразу жарить. К ним относятся:

Жареные грибы

Естественно, дополнительная тепловая обработка съедобных грибов не нанесет вреда организму человека. Но вот их пищевая ценность снижается, ослабевает специфический грибной аромат и ухудшается вкус. А некоторые грибочки даже после недолгого отваривания становятся скользкими.

Следует обязательно отваривать

А вот условно съедобные

грибы перед жаркой обязательно отваривают. Это помогает снизить до безопасного уровня ядовитость и устранить едкий вкус: ядовитые вещества такого гриба при нагревании растворяются в воде, её мы выливаем, а сами грибы становятся съедобными. Обязательно проваривают:

• строчки обыкновенные;
• волнушки розовые;
• ломкие и жгучеедкие сыроежки;
• грузди черные и жёлтые.

Из-за горького вкуса вымачивают и отваривают все те грибы, которые имеют

жгучий млечный

сок:

• млечники камфорные, ольховые и сладковатые;
• горькушки;
• скрипицы;
• серушки;
• подгруздки белые;
• некоторые виды сыроежек, свинушек и говорушек;
• огневки;
• некоторые другие грибы.

При варке горечь переходит в воду, и вкус грибов значительно улучшается. Многие дачники объясняют необходимость предварительного проваривания ещё и тем, что это дополнительно очистит грибы от экологического загрязнения.

Некоторые грибы необходимо предварительно проваривать

Как бы то ни было, опираться нужно как на теоретические данные о групповой принадлежности грибов, так и на местные условия и традиции. Хорошо, если знания о грибах передаются из поколения в поколение. В таких семьях и «грибные» неприятности практически никогда не случаются.

Жареная картошка с маринованными грибами

Предлагаем вам пожарить картошку с маринованными грибами на сковороде. Блюдо выходит сытным, вкусным и лёгким в приготовлении. Обычно мы привыкли использовать в таком блюде свежие или отварные грибы, но с маринованными или солеными грибами получается оригинально, пикантно и вкусно. На протяжении нескольких столетий традиционным русским блюдом считалась жареная картошечка с грибами, а если ещё с лучком и чесночком, да со свежей зеленью! Казалось бы, такие незамысловатые продукты, а какой из них получается кулинарный шедевр.

Как приготовить жареную картошку с маринованными грибами на сковороде

• 1 Картошка с маринованными грибами на сковороде со сметаной
• 2 Советы по приготовлению

• картофель – 600 г.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• грибы маринованные – 150 г;
• масло растительное – 40 мл;
• соль – 0,5 ч.л.;
• зелень свежая – 2-3 веточки.
• красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Основными ингредиентами предлагаемого блюда являются картофельные клубни и маринованные грибы (это могут быть опята, грузди, волнушки и др.). Каждый из этих продуктов нуждается в предварительной подготовке перед жаркой.

Некоторые хозяйки задаются вопросом – можно ли жарить маринованные грибы? Можно, такие грибы получаются очень ароматными и вкусными. Слишком зажаривать их не надо.

Начните с промывки маринованных грибов. Выложите их в дуршлаг, помойте под холодной водой и дайте им стечь. Если они слишком крупные, нарежьте на небольшие кусочки.

Очистите от шелухи репчатый лук, помойте, нарежьте тонкими полукольцами.

Блюдо готовится на сковороде, влейте в неё растительное масло и нагрейте. Выложите нарезанный лук, огонь сделайте чуть ниже среднего и пассируйте в течение 1-2 минут (в процессе пассировки не забывайте помешивать).

Луковые полукольца должны стать слегка мягкими, не допускайте подгорания. Выложите к луку грибы, перемешайте. Обжаривайте всё вместе около 5-7 минут.

Пока обжариваются лук с грибами, подготовьте картофель. Промойте клубни под проточной водой, очистите обычным кухонным ножом либо используйте для быстроты и удобства процесса специальную овощечистку. Очищенные картофельные клубни нарежьте тонкими брусочками. Впрочем, можете нарезать картошку по вашему предпочтению и желанию – кольцами, полукольцами, кубиками, соломкой.

Нарезанный картофель переложите на сковороду к грибам и луку.

Посолите и поперчите содержимое сковороды, перемешайте. Кроме красного молотого перца можете использовать другие приправы и специи по своему желанию. Можно добавить немного измельченного чеснока.

Картошку с грибами жарьте до готовности, если картофель из тех сортов, которые не быстро жарятся, то добавьте немного воды, накройте крышкой и протушите.

Помойте и мелко порежьте зелень, присыпьте ею готовое блюдо.

Вкусная и аппетитная жареная картошка с солеными грибами на сковороде готова. Приятного аппетита!

↑ Картошка с маринованными грибами на сковороде со сметаной

Предлагаем немного разнообразить картофельное блюдо добавлением сметаны. Конечно, было бы идеально использовать натуральный деревенский молочный продукт, но вполне приличным и аппетитным получится блюдо и с магазинной сметаной. Что очень хорошо в данном рецепте, так это быстрота и лёгкость приготовления. И если у вас голодная семья, вы, затратив немного времени (30-40 минут), накормите их вкусно и сытно. Картошка с маринованными грибами на сковороде со сметаной станет отличным вариантом обеда или ужина.

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• картофель – 6-7 средних клубней;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана (жирности 20-25%) – 400 мл;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• свежая зелень укропа – 1 средний пучок;
• соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кружочками средней толщины либо брусочками. Не режьте картошку слишком тонко, при жарке она может потерять форму и превратиться в пюре (хотя некоторым это блюдо нравится именно в такой консистенции).
2. Грибы помойте и дайте им стечь, если они слишком крупные, то порежьте.
3. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
4. Луковицу очистите от шелухи, помойте, нашинкуйте мелкими кубиками.
5. В сковороде нагрейте растительное масло, переложите лук и обжарьте до золотистого оттенка.
6. Добавьте к луку грибы, помешайте и жарьте 3 минуты без крышки на среднем огне.
7. Теперь выложите в сковородку нарезанный картофель, перемешайте, закройте крышкой и тушите на маленьком огне 15-20 минут.
8. Добавьте сметану, соль, перец, половину нарезанного укропа, перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут.
9. Готовое блюдо выкладывайте на порционные тарелки, посыпайте оставшимся укропом и подавайте к столу.

Общие требования к обжариванию грибов

У многих хозяек нередко возникает вопрос о том, можно ли жарить маринованные грибы. Конечно же, да! Только в данном процессе следует соблюдать определенную технологию для того, чтобы на выходе получилось вкусное блюдо.

Попробовав однажды такое простое в приготовлении блюдо, любой человек навсегда забудет вопрос о том, можно ли жарить маринованные грибы с луком.

Например, для того чтобы приготовить вкусные жареные грибы как самостоятельное блюдо, следует взять продукты из такого расчета: 1/3 0,5 литр. банки грибов на 1 головку лука. Их следует хорошенько измельчить и обжарить на горячей сковороде сначала лук, а затем грибочки. В самом конце процесса обжаривания многие кулинары рекомендуют добавлять в блюдо небольшое количество сметаны — так оно будет значительно вкуснее.

Способ приготовления

Крупные солёные грибы порезать кусочками. Маленькие можно не разрезать. Лук почистить и мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нём лук до светло-золотистого цвета. Добавить грибы и жарить всё на сильном огне до румяного цвета, периодически помешивая. Переложить грибы на тарелку.

Картофель помыть и почистить. Порезать его брусочками. В сковороду выложить картофель. Жарить его на сильном огне, пока снизу не появится румяная корочка. Затем огонь уменьшить до среднего и жарить картофель 3-5 минут, периодически помешивая. Добавить грибы и жарить ещё примерно 5 минут. Посолить, снова перемешать и накрыть крышкой. Жарить ещё 5-10 минут на небольшом огне до готовности картофеля.

Приятного аппетита!

Можно с уверенностью сказать, что картофель – самый популярный овощ. Не зря его называют вторым хлебом. Картофель обладает большой питательной ценностью за счет содержания крахмала и других полезных веществ. Из него готовят самые разнообразные блюда – супы, гарниры, закуски, выпечку.

С солеными грибами картофель готовят в различных вариантах – фаршированный, тушеный, запеченный или отварной, салат, запеканка, пирог и др. Предлагаю приготовить жареную картошку с солеными грибами. Блюдо имеет пикантный вкус, а свежая зелень и чеснок придают ему неповторимый аромат.

Итак, приступим! Сначала подготавливаю продукты по списку.

Соленые грибы хорошо промываю в воде. Если грибы слишком соленые, выдерживаю их в воде около 30 минут.

Откидываю грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Крупные грибы нарезаю на 2-4 части.

Картофель очищаю от кожуры, мою.

Нарезаю его брусочками.

В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю его. Затем добавляю нарезанный картофель, обжариваю его.

Репчатый лук очищаю, мою, нарезаю перьями.

Готовлю картофель до чуть румяной корочки.

Добавляю к нему репчатый лук.

Накрываю сковороду крышкой и готовлю несколько минут. Добавляю соленые грибы, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваю ингредиенты и еще немного обжариваю при открытой крышке.

Зелень мою, нарезаю.

В сковороду к картофелю добавляю нарезанную зелень, очищенный и измельченный чеснок.

Снова перемешиваю ингредиенты.

Вкусная и сытная жареная картошка с солеными грибами готова!

Подаю блюдо со сметаной, но и без нее получается вкусно.

Приятного Вам аппетита!

Правильная обжарка

Законсервированные грибы являются продуктом, который уже готов к употреблению, поэтому их придется несколько меньше обжаривать. Фактически тут все сведено к тому, чтобы как следует прогреть продукт и придать ему румяный и аппетитный вид.

Для этого можно воспользоваться следующими правилами:

1. Нарежьте грибы мелкими частями.
2. Обжарьте их с помощью подсолнечного масла.
3. Готовка длится не более десяти минут.
4. Если обжариванию подвергаются одни грибы, то их не следует подсаливать.

Жареная картошка с маринованными грибами

Существует масса рецептов с солеными грибами. Взять, к примеру, жареный картофель. Для его приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 4—6 картофелин;
• 200—400 грамм консервированных грибов;
• 3 ложки растительного масла;
• 4 ложки нежирной сметаны или молока;
• один чесночный зубчик;
• одна луковичная головка;
• соль, зелень и специи по вкусу.

Технология приготовления будет следующей:

1. Помыть, очистить и порезать картофель — желательно соломкой, так как в таком виде они будут готовиться быстрее.
2. На сковороду, в которой находится раскаленное масло, нужно положить картофельную соломку, обжарив ее до румянца.
3. Затем можно поместить туда нарезанный лук.
4. Нарезанные и вымоченные грибные консервы добавляют тогда, когда лук дойдет до состояния полуготовности. Пламя газовой конфорки при этом не уменьшают.
5. Спустя 4—6 минут можно положить сметану и добавлять подобранные специи.
6. А еще через 7 минут в сковородку набрасывают измельченную зелень и тушат огонь, накрывают блюдо крышкой и настаивают в течение четверти часа, чтобы сформировался неповторимый аромат.

Следует отметить, что хозяйки, которые знают, можно ли жарить соленые грибы, часто предпочитают пожарить их в духовке, соблюдая практически такую же схему.

Жареные консервированные грузди с луком

Консервированные грузди собой представляют традиционный вариант закуски на зиму, которая к месту совершенно на любом столе. Грузди подают и в обычные, и в праздничные дни. Опытным хозяйкам не приходится интересоваться, можно ли жарить соленые грузди.

Жареные грузди с луком — отличная закуска, которая отличается уникальным сочетанием вкусов. Для ее приготовления вам понадобятся:

• 200—400 грамм соленых грибов;
• 2—4 ложки масла или 40—60 грамм свиного жира;
• луковица средних размеров;
• зелень и приправы по вкусу.

Последовательность приготовления будет следующей:

1. Сковородка раскаляется со шпиком и маслом.
2. В масле (уже нагретом) нужно обжарить порезанный лук, доведя его до состояния полуготовности.
3. После этого нужно добавить к нему грузди и обжарить их в течение 4—6 минут.
4. Зелень и приправы следует добавлять примерно за одну-полторы минуты до окончания готовки.

Домашние консервированные грибы можно применять и отдельно, и в сочетании с какими-то другими продуктами, сварив или обжарив их. Тут все зависит от вашего кулинарного таланта и вкуса. Иногда уникальная комбинация вкусов и ароматов создает даже за обычным столом по-настоящему праздничную атмосферу.

Шампиньоны относятся к категории съедобных грибов, которыми отравиться невозможно. Потому допускается использовать их в рационе даже сырыми. Для этого нарежьте деликатес аккуратной соломкой, смешайте с измельченным зеленым луком, заправьте оливковым маслом, лимонным соком, посолите, и изысканная закуска готова! Однако большинство людей не рискуют экспериментировать, и предпочитают обрабатывать этот продукт.

Консервирование – один из популярных способов заготовки грибов. Маринованные шампиньоны в банках лучше сохраняют полезные свойства и вкусовые качества. Продукт уже готов к употреблению, в основном его подают как холодную закуску, но можно также обжарить этот деликатес в течение 5-10 минут, и создать новое аппетитное блюдо.

Как правильно делать это изысканное кушанье, и можно ли жарить консервированные шампиньоны, читайте в нашем рецепте.

Готовим лисички

В грибах-лисичках есть хиноманноза, которая надежно защищает ножку и шляпку от вредителей. Поэтому многие хозяйки предварительно эти лесные грибы не отваривают. Однако многие повара рекомендуют отварить лисички в подсоленной воде, и только после этого выложить их в сковороду.

• Лисички жарят около 20 минут.
• Солят только в конце приготовления.
• С огня снимают при появлении потрескивания грибов.

Блюдо перед подачей на стол немного настаивают под плотно закрытой крышкой. Специалисты советуют использовать для готовки сливочное масло. Оно придаст лисичкам нежный изысканный вкус.

Любые грибы можно тушить в сметане. Такое блюдо отличается более изысканным приятным вкусом. Для этого после обжарки в продукт добавляют 4-5 ложечек сметаны. Накрывают крышкой и тушат блюдо 5-8 минут. Любители специй могут добавить их в умеренном количестве. Лисички в сметане получаются очень нежными, ароматными и вкусными.

Что ещё можно приготовить из маринованных грибов

Если вы не знаете, что можно сделать с маринованными грибами, воспользуйтесь этими рецептами.

Лепешка с маринованными грибами.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки,
• 200мл воды,
• 1 ч. ложка сухих быстрых дрожжей,
• 1 ч. ложка сухого молока,
• 100 г маринованных грибов,
• 30 г сливочного масла,
• 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

Смешать муку, сухое молоко, сахар и дрожжи. Залить теплой водой, перемешать. Маринованные грибы порезать мелкими кубиками, смешать с размягченным сливочным маслом, выложить в тесто, перемешать. Оставить на 30 минут, прикрыв пищевой пленкой.

Затем сформовать лепешку и выложить ее на смазанный маслом противень. Оставить еще на 30 минут. После сделать сверху надрезы и поместить в разогретую до 210 °С духовку. Испечь до готовности.

Горячие бутерброды.

Ингредиенты:

• 1 батон,
• 200 г твердого сыра,
• 250—300 г вареной колбасы,
• 1 стакан маринованных грибов,
• 4—5 луковиц,
• 100 г майонеза,
• 2 помидора,
• 2 вареных яйца,
• молоко,
• маргарин по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить начинку: лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Грибы мелко порубить, добавить в лук и обжарить вместе. Колбасу нарезать кубиками, высыпать в грибы с луком, перемешать, прогреть и снять с огня. Яйца порубить и перемешать с начинкой.

Батон нарезать на ломтики толщиной 1,5 см. Окунуть каждый ломтик в молоко с одной стороны и положить на смазанный маргарином противень смоченной стороной вниз. Верх покрыть майонезом и разложить начинку. Затем положить нарезанные тонкими кружками помидоры, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.

Рулет с маринованными шампиньонами.

Тесто:

Ингредиенты:

• Мука,
• 1 стакан молока,
• 3 яйца,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 3 ст. ложки сахарной пудры,
• 2 ст. ложки сухого вина,
• корица по вкусу.

Начинка:

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка,
• 200 г маринованных или консервированных в собственном соку шампиньонов
• 1 —2 луковицы,
• 3 ст. ложки майонеза,
• приправа по вкусу.

Способ приготовления:

Из указанных ингредиентов замесить жидкое (консистенции сметаны) тесто. Вылить его на смазанный противень, разровнять и испечь в нагретой духовке до готовности.

Чтобы сделать это вкусное блюдо с маринованными грибами, нужно приготовить начинку. Для этого окорочка надо пожарить до готовности, отделить мясо от костей и нарезать мелкими кубиками. Мясо перемешать с обжаренным луком, специями и измельченными грибами. Тушить 5 минут при помешивании, посолить и добавить майонез. Готовую начинку распределить ровным слоем на испеченном корже, свернуть пласт рулетом.

Выложить рулет на противень, запечь в духовке в течение 10 минут.

А ещё можно приготовить из маринованных грибов то, что очень нравится детям – пиццу! Её рецепт представлен ниже.

Пицца с аджикой и маринованными опятами.

Тесто:

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки
• 200 г размягченного сливочного масла
• 1 стакан пива.

Начинка:

Ингредиенты:

• 50 г аджики,
• 100 г копченой курятины,
• 100 г твердого сыра,
• 100 г маринованных опят,
• 1 вареное яйцо,
• майонез по вкусу.

Муку перетереть с размягченным маслом, добавить пиво. Замесить некрутое тесто и убрать в холодильник на 3 часа.

Затем раскатать его слоем не более 1 см, уложить на противень, сделать бортики, наколоть вилкой и выпечь на среднем огне до готовности.

Затем смазать поверхность лепешки аджикой, уложить кусочки копченой куриной грудки, посыпать половиной нормы тертого сыра, выложить слой грибов (шляпки опят), посыпать тертым яйцом, сделать сетку из майонеза и посыпать оставшимся сыром.

Поставить в горячую духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Закусочный блинный торт с копченой корейкой.

Ингредиенты:

• 500 г маринованных грибов,
• 100 г копченой корейки,
• 1 луковица,
• 1 стакан муки,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 2 яйца,
• 1 стакан молока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Крем:

Ингредиенты:

• 200 г мягкого (плавленого) сыра,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы, лук и корейку пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле при помешивании 5 минут.

Из муки, крахмала, молока и яиц замесить тесто, добавить в него обжаренный фарш, посолить и перемешать, и испечь блинчики.

Для крема сыр взбить с размягченным сливочным маслом, добавить тонко шинкованную зелень укропа.

Уложить блинчики стопкой, прослаивая сырным кремом, в смазанную маслом форму и запечь в духовке в течение 5—7 минут.

Теперь, когда вы знаете, что сделать с маринованными грибами, выберите понравившийся вам рецепт и попробуйте приготовить вкусное блюдо.

Сколько жарить шампиньоны

Шампиньоны очень популярны не только в России, но и во всём мире. Это легко объяснить: они вкусные, абсолютно безопасные и их легко можно найти на прилавках магазинов даже в зимнее время. Любителей этих грибов наверняка не раз интересовал вопрос, сколько жарить шампиньоны

. Шампиньоны относятся к группе пластинчатых грибов. Различают три вида в зависимости от места произрастания – лесной, луговой и полевой.

Эти грибы растут на всей территории страны за исключением Крайнего Севера. Однако гораздо чаще шампиньоны выращивают искусственным путём в специально созданных теплицах и подвальных помещениях.

Шляпка у них крепкая и округлая, белого или бурого цвета, пластинки коричневые, а ножка белая и крепкая. Любителям «тихой охоты» нужно быть осторожными, чтобы не перепутать шампиньоны с бледной поганкой. Которая хоть и похожа на них внешне является смертельно ядовитым грибом. В обработку идёт не только шляпка, но и ножка гриба. Шампиньоны нельзя долго хранить, поскольку в них образуется вредное для организма вещество – холин.

Эти грибы можно жарить, варить, добавлять в салаты, употреблять в свежем и консервированном виде в качестве основного компонента или приправы. Жареная и тушёная говядина или телятина, жареная и варёная птица, блюда из почек, овощные и яичные блюда, отварная рыба, раки, крабы, супы – вот не полный список блюд в которые входят шампиньоны.

В магазинах продают свежие, замороженные или консервированные грибы. Свежие добавляют в блюда в середине или конце готовки. А из консервированных сначала удаляют сок, а затем их прогревают. При жарке шампиньоны темнеют и теряют аппетитный вид. Исправить это можно добавив несколько капель лимонного сока – он сделает грибы значительно светлее. Так сколько надо минут жарить шампиньоны? Если речь идёт о свежих грибах – 10-20 минут.

В магазинах продаются ещё и консервированные шампиньоны – такие можно вообще не жарить. Их достаточно подрумянить пару минут на сковородке для придания аппетитной золотистой корочки. Если грибы свежие, чистые, выращены в теплице – их даже не обязательно подвергать тепловой обработке.

Такие шампиньоны можно употреблять в пищу в сыром виде – в качестве нарезки для бутербродов или одного из компонентов в салате. Сколько нужно времени жарить шампиньоны зависит ещё и от того, с какими продуктами вы это делаете. Процесс готовки может затянуться минут на тридцать.

Фаршированные блинчики

Хозяйкам, планирующим заниматься составлением праздничного меню, советуем взять на заметку очень интересный и совсем несложный рецепт блюда с консервированными шампиньонами. Фото сделанных по нему блинчиков будет опубликовано чуть ниже, а пока разберемся, что понадобится для приготовления теста и начинки. В данном случае вам потребуется:

200 мл молока.
200 мл горячей воды.
200 г обычной пекарской муки.
70 мл постного масла.
1 яйцо.
1 ч. л. кухонной соли.
½ ч. л. разрыхлителя.

В состав начинки входит:

300 г свежего куриного филе.
200 г консервированных шампиньонов.
150 г сыра.
1 луковица.
Постное масло.

Сперва необходимо заняться тестом. Для его приготовления в глубокой чистой емкости соединяют молоко, кипяток и яйцо. Все это подсаливают, дополняют сухими ингредиентами, сдабривают постным маслом и тщательно размешивают. Из готового теста выпекают тонкие блинчики. Каждый из них наполняют начинкой, состоящей из курятины, обжаренной с луком, грибами и сырной стружкой, заворачивают конвертом и подрумянивают на разогретой сковороде или в духовке.