Макароны со сметаной, грибами и ветчиной

Содержание:

Что можно добавить в соус на муке
Описание
- Сливочный соус для детей и взрослых
Соус из сметаны с грибами для макарон
Сметанный соус с шампиньонами
Похожие рецепты
Сметанно-сырный соус для макарон
Похожие рецепты
Соус из сметаны с томатами
- Соус с горчицей, лимоном и укропом
Соус из сметаны для макарон и спагетти: рецепты
Как приготовить макароны с соусом из сметаны
Сметанный соус с укропом и хреном
Как готовить макароны гнезда с фаршем
- Как варить макароны гнезда
- Как приготовить фаршированные макароны
  - В духовке
Описание приготовления:
Пошаговое приготовление
Описание
Похожие рецепты
Видеорецепт

Что можно добавить в соус на муке

В сметанный соус, приготовленный на муке, можно добавить немного мускатного ореха и других специй. Чтобы разнообразить заправку, можно использовать растертый желток яйца, отваренного вкрутую, 1/3 стакана масла на растительной основе, несколько ложек измельченной зелени, ложку томатной пасты, ложку репчатого лука, измельченного на мелкой терке, несколько чайных ложек горчицы. Каждую добавку вводить в соус стоит по отдельности. Не рекомендуется добавлять все и сразу. В противном случае соус получится невкусным.

Макароны часто присутствуют на нашем столе, но восхитительным вкусом похвастаться не могут. Хорошая хозяйка обязательно сдобрит блюдо из макарон каким-нибудь соусом. Среди разнообразия рецептов достойное место отведено соусу из сметаны. Грибной, сливочный, чесночный, с томатами и зеленью, овощами и специями, он на порядок улучшает вкус макарон и придает им особую пикантность. Мы подобрали для вас три оригинальных рецепта соуса из сметаны для макарон.

Описание

Салат с ветчиной, грибами и сыром

Сметанный соус для макарон это очень простой способ разнообразить всем известный и любимый гарнир. Сложного тут ничего нет, готовится в считанные минуты а в результате очень даже аппетитный гарнир. Ну а если уж добавить к соусу грибы, курочку, бекон или креветки то получится очень вкусное и сытное блюдо — хозяйке на заметку!

Сливочный соус для детей и взрослых

Некоторые хозяйки любят готовить оригинальные соусы, а другие остаются верны старым проверенным подливам по простым рецептам. Именно к таким можно отнести классический сливочный соус, который отлично усваивается и прекрасно сочетается с любыми макаронными изделиями, благодаря нежному вкусу и ненавязчивому запаху. Кстати, аромат соуса может изменятся в зависимости от того, какие приправы вы привыкли включать в рецепты.

Продукты:

масло — 45-50 г (2-2,5 ст. л.);
соль — по вкусу;
сметана — 1/3 стакана;
специи;
молоко коровье — 1 стакан (200 мл).

Процесс приготовления

Приблизительно 2/3 стакана молока немного подогрейте.
Разогрейте сковородку на огне и выложите туда сливочное масло. Когда оно полностью растопится, всыпьте муку и обжаривайте, не забывая постоянно помешивать.
Оставшееся холодное молоко (50-60 мл) влейте очень тонкой струей в сковородку. Чтобы смесь получилась однородной и не образовались комки, мешайте ее не переставая.
Влейте теплое молоко. Посолите соус, добавьте пряности на свой вкус.
Тушите, пока смесь не начнет густеть.
Снимите сковороду с огня, добавьте сметану. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Сливочный соус готов, выкладывайте его на макароны и зовите родных к столу. Кстати, дети любят эту подливку не меньше взрослых, так как она имеет нежный вкус. Так что приготовив макароны с соусом по простому рецепту, вы сможете накормить всю семью.

Соус из сметаны с грибами для макарон

Тарталетки с грибами и сыром

Состав:

свежие шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
сметана – 0,25 л;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 30 г;
рафинированное растительное масло – 30 мл;
мускатный орех – щепоть;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
петрушка (свежая или сушеная) – по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы помойте, обсушите, порежьте мелкими кубиками или соломкой.
Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте маленькими кусочками.
Растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
Положите в масло лук, пожарьте его в течение 2-3 минут, затем выложите к нему грибы.
Обжаривайте грибы, помешивая, пока из сковороды не испарится выделившаяся из них жидкость.
Положите на грибы сметану. Посолите ее, поперчите, посыпьте петрушкой (сушеной или свежей, мелко порубленной ножом).
Перемешайте продукты.

Потушите соус 5 минут и подавайте к макаронам или другим кушаньям. Сделанная по данному рецепту подлива хорошо подойдет в пельменям, картофелю, закускам из мяса, оладьям из овощей.

Хороший рецепт6Так себе

Сметанный соус с шампиньонами

Соус грибной со сметаной: самые вкусные, легкие и быстрые рецепты

Состав:

сметана – 100 мл;
свежие шампиньоны – 150 г;
репчатый лук – 150 г;
растительное масло – 40 мл;
кипяченая вода или грибной бульон – 150 мл;
сахар – щепоть;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
Помойте, промокните салфеткой шампиньоны. Нарежьте их тонкими пластинами.
Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте в нем лук.
Добавьте грибы и обжаривайте их, помешивая, пока не выпарится лишняя влага.
Залейте бульоном или водой, добавьте сахар, соль и специи, потушите 7–8 минут без крышки.
Измельчите грибы вместе с остатками бульона блендером.
Смешайте получившуюся массу со сметаной, чтобы получился соус с однородной консистенцией.

Приготовленный по данному рецепту соус станет отличным дополнением к любому гарниру, в том числе к гречке, макаронам, картофелю. Хорошо гармонирует он с говядиной и мясом птицы.

Сметанно-сырный соус для макарон

Состав:

сметана – 0,2-0,25 л;
вода – 50-100 мл;
твердый сыр – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
сливочное масло – 20 г;
соль, черный молотый перец, итальянские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Чесночные зубчики очистите и мелко порежьте.
В сотейнике растопите масло, обжарьте в нем чеснок.
Когда раздастся характерный аромат, смешайте сметану с солью, перцем и сушеными пряными травами. Разведите ее водой.
Вылейте сметану в сотейник, перемешайте с чесноком, потушите 5 минут.
Мелко натрите сыр.
Всыпьте сырную стружку, перемешайте.
Готовьте соус, пока сыр не расплавится.

С макаронами соус, сделанный по данному рецепту, нужно смешивать сразу же после его приготовления, иначе он застынет. Для того чтобы избежать неприятных сюрпризов, сначала сварите макароны, потом приступайте к приготовлению жидкой приправы, тем более что много времени на это не требуется.

Хороший рецепт8Так себе

Соус из сметаны с томатами

Для приготовления четырех порций Вам потребуется:

Разнообразие блюд, в особенности мясных, которые сочетаются с соусами из томатов. В виде добавки выступают не только свежие помидоры, но и паста томатная и даже сок. При использовании свежих томатов, примените термическую обработку, то есть прожарьте их. Однообразный вкус разбавьте чесноком или перцем, придав яркость.

40 г масло на основе сливок
120 г томатов (40 г томатной пасты)
40 г мука пшеничная
200 мл сметана

Специи, чеснок.

Для сытности добавьте бульон.

В сковородке растопите масло и обжарьте в нем муку пшеничную. Влейте бульон (или воду). Перемешайте без комков и добавьте остальные ингредиенты: сметана, паста или томаты. Приправьте солью и специями и смешайте. По желанию, сдабривайте чесноком мелко нашинкованным в самом конце.

Соус с горчицей, лимоном и укропом

Напоследок еще один соус, который станет прекрасным дополнением к макаронам. Он очень быстро готовится, впрочем, как и съедается.

Продукты:

сметана — 2/3 ст.;
сок лимона — 1,5 ст. л.;
соль;
горчица — 2 ст. л.;
укроп — несколько веточек.

Процесс приготовления Укроп помойте и мелко измельчите. Соедините сметану с зеленью, лимонным соком (свежевыжатым), горчицей и посолите. Вилкой или венчиком взбейте ингредиенты.

Соус из сметаны для макарон и спагетти: рецепты

Соус сливочный из сметаны

Классический вариант соуса, который любят многие хозяйки. Подлива обладает нежным легким вкусом, хорошо сочетается с макаронами и спагетти, легко усваивается. Для ее приготовления нам необходимо взять:

сметану – 70 мл;
молоко – 200 мл;
муку – примерно 1 столовую ложку;
соль и специи;
сливочное масло – 40 грамм или 2 столовые ложки.

Предварительная обработка продуктов нам не требуется, поэтому сразу переходим к готовке. Пошаговые действия:

Берем 150-160 мл молока и подогреваем его до теплого состояния. Остальное молоко пусть будет холодным.
Выкладываем на разогретую сковороду сливочное масло, растапливаем, досыпаем в него муку, обжариваем. Смесь необходимо постоянно помешивать.
Немного обжарив масло с мукой, вливаем в них холодное молоко тонкой струйкой. Следим, чтобы не формировались комочки, все время размешиваем.
Добавляем теплое молоко, не переставая помешивать.
Вводим в соус специи и соль (специи берите по своему вкусу).
Тушим до хорошей густоты смеси. Выключаем огонь. Сразу же добавляем в готовую массу сметану, и перемешиваем. Сметано-сливочный соус для макарон готов.

Соус из сметаны с чесноком

Сметана и чеснок – это вкусовое сочетание настолько самодостаточно, что не требует никаких дополнительных компонентов. Нежная, легкая сметана и пряный, жгучий чеснок органично дополняют друг друга, рождая восхитительный по вкусу и аромату соус. Набор продуктов очевиден:

чеснок – 2-3 средних зубчика;
сметана (15%) – 200-250 грамм.

Начинаем несложное поэтапное приготовление:

Зубчики очищаем от кожуры, мелко режем или измельчаем на чесночной давилке.
Сметану выкладываем в соусник или глубокую миску.
Добавляем к ней измельченный чеснок.
Хорошенько вымешиваем. Все, соус из сметаны и чеснока для макарон готов к употреблению.

Сметанный соус с укропом и хреном

Оригинальный соус для спагетти приготовленный из сметаны, укропа и хрена особенно полезен, когда приходит серая осень, и всем нам хочется взбодриться и защитить себя от простуды. Вкус у него на любителя, но приправленные им спагетти приобретают неповторимую кулинарную окраску. Для соуса нам потребуется:

сметана (10-15%) – 150 грамм;
свежий укроп – средний пучок;
корень хрена – 1 штука;
соль и перец – по вашему вкусу.

Приступая к готовке соуса, рассчитывайте пропорции ингредиентов, ориентируясь на вкусовые предпочтения вашей семьи. Для нашего рецепта готовим так:

Чистим корень хрена, натираем его на мелких ячейках терки.
Ножом мелко рубим укроп (можно нарезать ножницами).
Выливаем сметану в глубокую миску или соусник, добавляем в не хрен и укроп, размешиваем. Солим и перчим.

Такой сметанный соус можно подавать не только к спагетти, но и к драникам, холодным закускам, рыбным блюдам

Кулинарные хитрости при работе со сметаной

В кулинарии существуют специальные технологии при работе с различными продуктами. Есть свои хитрости и в приготовлении соусов из сметаны. Профессиональные повара называют такие соусы белыми, они же делятся своими секретами:

Если для сметанного соуса используют горячие продукты, время его приготовления сокращается.
Белый соус из сметаны можно заморозить впрок. При размораживании достаточно взбить оттаявшую массу в блендере или разогреть на сковороде.
Используемые в рецепте сметанного соуса твердые жиры требуют предварительного разогрева.
Сметана позволяет бесконечно экспериментировать с набором ингредиентов. Взяв за основу какой-либо рецепт, можно смело менять в нем пропорции, виды специй и других продуктов. Томат можно заменить горчицей: вкус соуса изменится, но останется таким же приятным.
Хранить соус из сметаны в холодильнике можно не более недели.

Жирность сметаны влияет на консистенцию соуса и вашу фигуру: если вы следите за килограммами, берите для приготовления соуса 10-15% сметану. Соль и специи добавляйте непосредственно перед подачей блюда. Сметанный соус с грибами великолепно подходит для макаронной запеканки. Не сдерживайте свою кулинарную фантазию, сметана благодарный продукт, она способна смягчать остроту перца и чеснока, вносить приятную кислинку в овощную смесь и облегчать жирность продуктов.

sousec.ru

Как приготовить макароны с соусом из сметаны

Легкий рецепт соуса, сделать который проще простого, позволит не перегружать рацион жирами. Подливки со сметаной есть в арсенале каждой хозяйки, которой приходится готовить пищу. Нет ничего проще, чем перемешать сметану с зеленью, луком или чесноком. Испортить такое блюдо сложно, для приготовления достаточно нескольких минут, а результат всегда хороший – сливочная мягкость, небольшая кислинка и аромат специй.

Сметанный соус относится к числу базовых, на его основе можно приготовить грибной, сырный, томатный, сладкий или, например, острый соус с хреном. Соус можно загустить мукой, но мы будем готовить подливку к спагетти, поэтому обойдемся без загустителя. Сметана хорошо впитывает ароматы и смягчает вкус, блюдо получается деликатным, но насыщенным.

Сметанный соус с укропом и хреном

сметана (10-15%) – 150 грамм;
свежий укроп – средний пучок;
корень хрена – 1 штука;
соль и перец – по вашему вкусу.

Чистим корень хрена, натираем его на мелких ячейках терки.
Ножом мелко рубим укроп (можно нарезать ножницами).
Выливаем сметану в глубокую миску или соусник, добавляем в не хрен и укроп, размешиваем. Солим и перчим.

Такой сметанный соус можно подавать не только к спагетти, но и к драникам, холодным закускам, рыбным блюдам

Как готовить макароны гнезда с фаршем

Чтобы приготовить блюдо, необходимы специальные макаронные изделия – гнезда (капеллини). Это спагетти или лапша, свернутая в круг. Продается такой продукт в каждом супермаркете. Вермишель предварительно отваривается, а после заполняется мясной начинкой, сдабривается соусом и, как правило, запекается в духовке. Прелесть данного блюда заключается в возможности использовать абсолютно разные начинки, включая постные и вегетарианские.

Как варить макароны гнезда

Чтобы приготовить гнезда с фаршем, необходимо сначала отварить вермишель. Для этого лучше использовать кастрюлю с широким дном либо сковороду с высокими стенками. Выкладываются макаронные свертки на дно посуды так, чтобы между ними остались хотя бы малые зазоры. После лапшу заливают кипятком, чтобы вода ее полностью покрыла. Когда жидкость закипит, ее следует посолить и влить в воду ложку оливкового масла. Варить гнезда из макарон стоит на медленном огне под крышкой. Скорость приготовления, как правило, указывается на пачке.

Как приготовить фаршированные макароны

Продукты для приготовления блюда можно отыскать в ближайшем магазине. Гнезда из макарон с мясным фаршем – это одновременно изысканная и простая пища, которая даже обычный ужин может превратить в праздник. Однако чтобы ощутить всю прелесть итальянской еды, ее необходимо грамотно приготовить. Правила, которые стоит соблюдать:

гнезда варят, выкладывая на дно емкости и формируя один слой (из сковороды спагетти доставать легче);
если вы будете готовить блюдо в той же посуде, где жарили мясо, ее желательно предварительно вымыть, иначе свертки вермишели под действием жира будут распадаться;
залейте свертки спагетти водой, накройте сковороду крышкой и продолжайте варить еще 6-7 минут после закипания;
когда заготовка сварится, аккуратно с помощью шумовки выньте и поместите гнезда на смазанный маслом противень (удобнее поддерживать центр кругов из спагетти вилкой, чтобы они не разворачивались);
поджарьте мясную начинку с овощами до готовности (чтобы она была мягкой, добавьте во время готовки немного воды);
готовой начинкой следует фаршировать макароны, набивая их туго (вдавливайте фарш в середину гнезда аккуратно, чтобы не испортить форму);
поверх мясной начинки положите ложку сметаны и присыпьте тертым сыром;
отправьте свертки вермишели в разогретую духовку на пару минут и можете подавать к столу.

В духовке

Вкусные, ароматные фаршированные макаронные изделия не оставят вас равнодушными. Наполнителями для капеллини могут служить различные густые соусы – сливочный, томатный, грибной. Вам потребуются такие ингредиенты:

сваренные гнезда – 1 уп.;
лук – 1 шт.;
фарш свиной – 400-500 г;
специи, соль;
свежий помидор;
сыр твердый – 100 г;
сметана средней жирности – 2 ст. л.;
кетчуп/соус томатный – 2 ст. л.;
подсолнечное масло – 1 ст. л.;
зелень.

Как готовить гнезда из макарон с фаршем:

Приготовьте соус, смешав сметану, специи, кетчуп и соль.
Мелко порубите лук, добавьте к фаршу. Приправьте мясную начинку специями, добавьте соли.
Сформируйте небольшие тефтельки толщиной до 1 см.
Выложите спагетти на предварительно смазанный растительным маслом противень.
Смажьте соусом готовую вермишель, чтобы предотвратить подсыхание. Оставьте небольшое количество подливы на потом.
Выложите тефтели в середину гнездышек.
Порежьте кружками томат, поместите поверх мясной начинки.
В остаток соуса медленно добавляйте воды (не больше 50-70 мл), чтобы получилась жидкая подлива. Аккуратно, не задевая свертков спагетти, влейте полученную жидкость в противень.
Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов. Через 20-30 минут присыпьте его тертым сыром и мелко порезанной зеленью.
Оставьте противень в печи еще на 5 минут, после блюдо будет готово к подаче.

Если вам необходимо быстро приготовить вкусный и необычный ужин – попробуйте сделать фаршированные гнезда из спагетти. Для этого понадобятся следующие продукты:

вермишель капеллини – 1 уп.;
лук – 2 шт.;
морковка;
фарш любой – 250-300 г;
20% сливки – 4 ст. л.;
томатный соус/паста – 2-3 ст.л.;
пряности, соль – по вкусу.

Процесс готовки:

Выложите в глубокую большую сковороду капеллини.
К перемолотому мясу добавьте мелко потертую 1 луковицу, соль, специи. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Получившейся массой нафаршируйте круги из вермишели.
Потрите на терке морковь, оставшийся лук. Присыпьте овощами содержимое сковородки.
Смешайте томатный соус, сливки, соль, пряности.
Влейте в сковороду приготовленную подливу и воду, чтобы макаронные изделия были покрыты полностью. Поставьте емкость на средний огонь.
Когда жидкость закипит, сбавьте мощность конфорки и доведите блюдо до готовности.

Описание приготовления:

Рецепт, как приготовить макароны с сметанно-томатном соусе, очень простой, а результат вас непременно порадует. Это блюдо можно подавать как основное, а можно в качестве гарнира к большому вкусному куску запеченного мяса – все в ваших руках. Одно ясно – этот рецепт заслуживает вашего внимания! Пробуйте!

Назначение: На обед На ужин Основной ингредиент: Молочные продукты Макароны Сметана Блюдо: Горячие блюда Паста

Пошаговое приготовление

В кастрюлю наливаем воду, даём ей закипеть, и в достаточном количестве солим. Отвариваем 300 г макарон до полной готовности, пользуясь информацией с упаковки.
В пиале смешиваем 50 г сметаны и 50 г томатной пасты. Сметану подбираем со средней жирностью, желательно не слишком жидкую. Томатную пасту можно заменить кетчупом, консервированными томатами или любым красным соусом.
Натираем 100 г любого твёрдого сыра на мелкой или средней тёрке и также отправляем его в соус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, чтобы они разошлись.
Соус кладём на разогретую сковороду и обжариваем его в течение 5 минут, постоянно помешивая. В это время добавляем в него соль, молотый чёрный перец и другие специи, например, базилик, орегано, майоран, паприку и т. п. на свой вкус.
Когда макароны сварятся, откидываем их на дуршлаг и сливаем воду. Вначале добавляем к ним 30 г сливочного масла, а затем и весь соус. Перемешиваем ингредиенты и подаём к столу.
Готовое блюдо дополнительно украшаем тёртым сыром, зеленью петрушки, кинзы, базилика, рукколы и т. д. Подаём в горячем виде в качестве второго блюда или ужина.

Чтобы макароны лучше пропитались соусом и получили лёгкий поджаристый вкус, сварите их до состояния al dente (минус 1 минута от времени варки) и отправьте на сковороду, перемешав с соусом. Масло можно будет добавить в сам соус заранее.

Описание

Видеорецепт

Также ознакомьтесь с видеорецептом блюда, в котором речь пойдёт о том, какие макароны можно подобрать для блюда, как правильно сделать соус, и как потом соединить эти 2 блюда в одно общее.