Фарш с грибами

Начинка с грибами, луком-пореем и беконом

Вокруг вопроса фарша ползут разногласия. Жарить в птице или запекать как заправку? Белый или кукурузный хлеб? Достаточно твердый, чтобы нарезать или мягкий, как пудинг? Назовите этот рецепт миротворцем, потому что он достаточно адаптируется, чтобы сделать всех счастливыми. Вы можете использовать белый или кукурузный хлеб без глютена, он отлично подойдет. Грибы позволяют вегетарианцам отказываться от бекона, не жертвуя вкусом. Мы рекомендуем запекать ее отдельно, но если вы хотите фаршировать индейку, вы тоже можете это сделать.

Ингредиенты для начинки с грибами, луком-пореем и беконом:

Время приготовления: мин.Кол-во: 8-10 порций.

• 3 ложки топленого масла, больше по мере необходимости для смазывания сковороды
• 1 ½ фунты нарезанного белого хлеба или кукурузного хлеба
• ½ фунт толстого бекона
• 2 крупный лук-порей, очищенный и нарезанный (3 стакана)
• 1 ½ фунты смешанных грибов, нарезанные небольшими кусочками
• 1 ½ чайные ложки кошерной соли
• ¾ чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки нарезанного шалфея
• ½ чашка сухого белого вина
• 1 ¼ чашки куриного бульона, при необходимости больше
• ¼ чашка яблочного сидра, если используется белый хлеб
• 3 ложки нарезанной петрушки

Пошаговый план приготовления начинки с грибами, луком-пореем и беконом:

1. Духовку разогреть до 250 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Срежьте корки с белого хлеба и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см; если используете кукурузный хлеб, крупно покрошите его. Разложите куски хлеба на одном или двух больших противнях. Поджарьте в духовке, периодически помешивая, пока он не станет очень сухим, около 30 минут для белого хлеба, 1 час для кукурузного хлеба. Переложите в большую миску, чтобы остыть. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.
2. В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте полоски бекона до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь, оставив жир на сковороде. Добавьте лук-порей в жир бекона и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 5–10 минут. Добавьте грибы, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими и большая часть их сока не испарится, 10–15 минут. Добавьте шалфей и готовьте 1 минуту. Добавьте вино и варите, пока оно не испарится, около 2 минут.
3. Выложите грибную смесь на подсушенный хлеб. Перемешать на складе. Если вы используете белый хлеб, добавьте сидр. Добавьте петрушку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Смесь должна быть влажной и очень мягкой. Если вам нравится очень влажная начинка, добавьте достаточно бульона, чтобы она казалась слегка сырой, но не мокрой. (Думайте о пудинге.) Раскрошите бекон и перемешайте.
4. Переложить хлебную смесь в подготовленную форму для запекания. Полить начинку 3 столовыми ложками топленого сливочного масла. Выпекать до золотистого цвета от 35 до 45 минут.

Фаршированные чесноком, сыром и фаршем шампиньоны, запеченные в духовке

Шампиньоны, фаршированные фаршем и сыром, уже с первых секунд дегустации покорят своим вкусом не только вас, но и всех ваших домочадцев. Румяная сырная корочка будет выглядеть аппетитно, поэтому понравится каждому.

• 500 г мясного фарша;
• 15-20 крупных шампиньонов;
• 2 чесночные дольки;
• 1 головка лука;
• 3 ст. л. тёртого сливочного сыра;
• Соль и смесь молотых перцев;
• Масло сливочное.

Шампиньоны, запечённые с фаршем и сыром, готовятся по этапам.

1. Очистите грибы, удалите ножки, а шляпки выложите на смазанный маслом противень.
2. Обжарьте фарш на сковороде, дайте остыть и посолите по вкусу.
3. Отдельно обжарьте порезанный кубиками лук и чеснок, добавьте смесь молотых перцев.
4. Смешайте все обжаренные ингредиенты, наполните шляпки грибов и поставьте противень в разогретый до 200°С жарочный шкаф.
5. Запекайте 15 мин., выньте противень, грибы посыпьте тёртым сыром и снова поставьте запекаться на 5-7 мин.
6. Подавайте с любым гарниром, который вы предпочитаете больше всего.

Шампиньоны, приготовленные на сковороде с фаршем

Шампиньоны, приготовленные на сковороде с фаршем – ароматная и аппетитная закуска, которую можно поставить на стол в любом виде, оформив по вкусу. Такое угощение можно подавать даже для романтического ужина.

• 10-12 крупных шампиньонов;
• 200 мл минеральной воды;
• Соль морская – по вкусу;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 300 г фарша (лучше куриного);
• 50 г твёрдого сыра;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца.

Рецепт с фото поможет приготовить шампиньоны с фаршем на сковороде без особых усилий.

1. Отделить ножки от шляпок, снять плёнку и выложить шляпки на большую тарелку.
2. Фарш выложить в оливковое масло и обжарить до готовности, посолить по вкусу, посыпать перцем и перемешать.
3. Отдельно обжарить в масле порезанный кубиками лук до мягкого состояния.
4. Соединить фарш с луком, добавить тёртый на мелкой тёрке сыр, тщательно вымесить вилкой.
5. Начинить шляпки, в сковороду налить минеральной воды, хорошо нагреть и выложить шляпки.
6. На минимальном огне тушить 20 мин. под закрытой крышкой.
7. Крышку снять, вылить жидкость и обжарить грибы до румяной корочки.
8. Подавать с дольками помидоров, выложив на красивую тарелку.

Рецепт 2: как запечь грибы шампиньоны в духовке целиком замаринованные

Запекать шампиньоны в духовом шкафу можно разнообразными способами. Сегодня я себе упростила работу и запекла шампиньоны целиком, просто выложив их на противень, но предварительно их замариновала.

Классический способ маринада – это майонез. Но мы сегодня его заменим вкусным соусом «Тартар». Специи можно применять всевозможные, даже если хотите, используйте бульонные кубики со вкусом грибов или курицы. Однако, это вовсе не обязательно.

• Шампиньоны – 1 кг
• Соус «Тартар» — 100 грамм
• Мускатный орех – 0,5 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Смесь свежемолотых перцев
• Черный свежемолотый перец

Грибы хорошо помойте под проточной водой, по желанию можете очистить шляпки.

Затем положите грибы в тарелку, в которой будете их мариновать, добавьте соус «Тартар» и все специи: мускатный орех, кориандр, соль, смесь свежемолотых перцев и черный свежемолотый перец.

Перемешайте грибы со специями, чтобы они равномерно распределились и оставьте мариноваться на 30 минут. Если грибы проведут в маринаде большее время, ничего страшного, они будут от этого только вкуснее.

Затем выложите грибы на противень.  Смазывать его ничем не надо. Отправьте шампиньоны в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Следите за временем, чтоб грибы не пересушить. Когда вы увидите, что на противне начинает образовываться жидкость, запекайте грибы после этого момента еще не более 15 минут.

Подавать грибы желательно в горячем виде, однако в холодном они тоже остаются вкусные.

Загрузка…

Смешанная грибная начинка

Ингредиенты для смешанной грибной начинки:

Кухня:Время приготовления: 1 час 20 мин.Кол-во: 12 порций.

• 2 лука-шалот
• 4 зубчика чеснока
• 350 г смешанных лесных грибов
• 400 г закрытой чашки или каштановых грибов
• ½ пучка свежего тимьяна
• 350 г черствого хлеба
• 100 г орехов пекан или фундука
• 1 пучок свежей плоской петрушки
• 25 г сушеных белых грибов
• 80 мл оливкового масла
• 2 свежих лавровых листа

Пошаговый план приготовления смешанной грибной начинки:

1. Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок, а все свежие грибы – крупно нарезать. Соберите листья тимьяна и нарежьте черствый хлеб на небольшие кусочки.
2. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде, затем крупно нарежьте. Соберите и крупно нарежьте петрушку.
3. Залейте белые грибы 300 мл кипящей воды и оставьте для регидратации.
4. Нагрейте масло в большой широкой сковороде и добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-8 минут или пока лук-шалот не станет мягким, но не станет окрашенным.
5. Слейте пропитанные белые грибы над миской, оставив жидкость. Добавьте эти и остальные грибы в сковороду вместе с лавровым листом и листьями тимьяна и готовьте, пока все грибы не станут мягкими. Если они выделяют много жидкости, вылейте ее на нарезанный кубиками хлеб и продолжайте готовить.
6. Когда грибы станут мягкими и подрумянятся, переложите смесь в большую миску и дайте ей полностью остыть.
7. Разогрейте духовку до 190ºC / 375ºF / газ 5.
8. После того, как приготовленная смесь грибов остынет, добавьте куски хлеба, щепотку морской соли и черного перца, орехи пекан или фундук и примерно половину оставшейся жидкости для замачивания белых грибов (сначала вылейте ее через сито, чтобы песчинка проходит). Хорошо перемешайте.
9. Если начинка кажется слишком сухой, просто добавьте еще немного оставшейся жидкости из белых грибов.
10. Добавьте большую часть петрушки и перемешайте, затем переложите начинку в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером примерно 20 x 25 см и накройте  фольгой.
11. Поставьте в духовку и запекайте 35 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут. Перед подачей посыпать оставшейся нарезанной петрушкой.

Видео-рецепт: Фарш с грибами на сковороде

Говяжий фарш с шампиньонами и чесноком в мультиварке

Шампиньоны можно купить в магазине в любое время года, поэтому приготовить что-нибудь оригинальное и необычное из них – открытый вопрос для многих хозяек. Попробуйте приготовить шампиньоны с фаршем в мультиварке – получится королевская закуска.

• 10-15 шампиньонов;
• 400 г говяжьего фарша;
• 2 головки лука;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль – по вкусу;
• 3 чесночные дольки;
• По 1 ст. л. сладкой паприки, томатной пасты, майонеза и масла растительного – для маринада.

Говяжий фарш с шампиньонами сделает закуску более сочной и нежной.

1. Для начала следует отделить ножки от шляпок (ножки можно использовать для других блюд).
2. Шляпки залить маринадом: смешать майонез, масло растительное, томатную пасту, паприку, давленый чеснок и соль, немного взбить венчиком.
3. Оставить шляпки в маринаде на 1 ч., тем временем фарш присолить, перемешать и обжарить в мультиварке в режиме «Жарка» или «Выпечка» 15 мин.
4. Выложить в миску, а в чашу налить немного масла и высыпать порезанный кубиками лук, обжарить 5 мин. и смешать с фаршем.
5. На дно чаши мультиварки снова налить немного масла, положить порезанную мелко дольку чеснока.
6. Далее начинить шляпки фаршем, выложить в чашу, сверху присыпать тёртым сыром и, закрыв крышку, включить режим «Выпечка» на 25 мин.
7. Блюдо можно подать с любым гарниром, который любят в вашей семье.

Сытный рулет из фарша с шампиньонами

Рецепт рулета из фарша с шампиньонами, запечённого в духовке, приготовить не так просто, но получается он очень вкусным, сытным и красивым.

• 800 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 300 г шампиньонов;
• 2 головки лука;
• 3 ст. л. масла растительного;
• Соль и чёрный молотый перец;
• По ? ч.л. сушёного розмарина, молотого кориандра;
• По ? ч. л. семян кунжута и льна.

Рецепт приготовления в духовке шампиньонов с фаршем описан в деталях, которые помогут справиться с процессом.

1. Лук (1 шт.) очистить, порезать и перекрутить на мясорубке вместе с фаршем.
2. Добавить яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
3. Порезать шампиньоны мелкими кубиками, соединить с измельчённой луковицей и обжарить на масле до золотистого цвета.
4. На столе разложить пищевую плёнку, выложить фарш прямоугольной формой и придавить руками.
5. Сверху распределить начинку — слой грибов с луком, с помощью плёнки свернуть фарш в рулет, затем пленку удалить.
6. Выложить в форму для запекания (лучше форму застелить фольгой).
7. Присыпать сверху молотым кориандром, розмарином, семенами кунжута и льна.
8. Поставить форму в разогретую до 180°С духовку и запекать 40 мин.
9. Достать, дать немного охладиться и, выложив на плоскую тарелку, порезать.
10. Украсить по желанию овощной нарезкой или свежей зеленью.

Запечённые в духовке грибы шампиньоны, фаршированные мясным фаршем

Этот рецепт приготовления фаршированных грибов шампиньонов с фаршем немного сложнее, так как каждый гриб следует завернуть в фольгу и запечь в духовке.

• 15-20 средних шампиньонов;
• 500 г мясного фарша;
• 1 яйцо;
• Соль и молотый чёрный перец.

Запечённые в духовке шампиньоны, фаршированные фаршем, предлагаем готовить с использованием следующих шагов:

Разбейте яйцо в фарш, добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте руками.

Помойте грибы, отделите шляпки от ножек (ножки не выбрасывайте – из них можно приготовить суп или соус).

Начините каждую шляпку фаршем, придавите аккуратно и заверните в фольгу для запекания.

Выложите на противень и поставьте в горячую духовку.

Разверните фольгу и выложите грибы на тарелку, подавайте в горячем виде к гарниру из картофельного пюре.

Вкусное блюдо из шампиньонов с фаршем в сметане

Фаршированные шампиньоны с фаршем в сметане – удивительно вкусное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье и за считанные минуты разнообразить ваше повседневное меню.

• 20 крупных шампиньонов;
• 600 г свиного фарша;
• 2 головки репчатого лука;
• 400 мл сметаны + 100 мл минеральной воды;
• Зелень укропа;
• Масло растительное;
• Грибная приправа (вместо соли).

Приготовить фаршированные фаршем шампиньоны, потушив их в сметане, будет очень просто, если следовать пошаговому описанию.

Приготовьте грибы: аккуратно выкрутите ножки из шляпок шампиньонов (ножки пойдут в фарш).
Чайной ложкой осторожно выскоблите пластинки из шляпок.
Очистите лук, мелко измельчите ножом и в небольшом количестве масла обжарьте до мягкого состояния.
Нарежьте мелкими кубиками ножки грибов, добавьте к луку и немного обжарьте, примерно 5-7 мин.
Введите фарш, добавьте грибную приправу по вкусу и немного измельчённого укропа, перемешайте и жарьте 10 мин.
Дайте фаршу немного остыть и воспользовавшись блендером, измельчите до однородной массы.
Натрите половину сыра на мелкой тёрке и добавьте в фарш, перемешайте.
Начините фаршем шляпки грибов и расположите их на противень для запекания.
Сверху посыпьте начинённые шляпки тёртым на крупной тёрке сыром.
Сверху немного смажьте сметаной и сделайте сметанный соус, в котором будут запекаться шляпки.
Смешайте сметану с минеральной водой, добавьте рубленую зелень укропа и залейте соусом шляпки.
Сверху накройте противень фольгой, выставьте духовку на 190°С и запекайте закуску 20 мин.
Снимите фольгу и продолжайте запекать блюдо ещё 15 мин.

Говяжий фарш с шампиньонами и чесноком в мультиварке

Шампиньоны можно купить в магазине в любое время года, поэтому приготовить что-нибудь оригинальное и необычное из них – открытый вопрос для многих хозяек. Попробуйте приготовить шампиньоны с фаршем в мультиварке – получится королевская закуска.

• 10-15 шампиньонов;
• 400 г говяжьего фарша;
• 2 головки лука;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль – по вкусу;
• 3 чесночные дольки;
• По 1 ст. л. сладкой паприки, томатной пасты, майонеза и масла растительного – для маринада.

Говяжий фарш с шампиньонами сделает закуску более сочной и нежной.

1. Для начала следует отделить ножки от шляпок (ножки можно использовать для других блюд).
2. Шляпки залить маринадом: смешать майонез, масло растительное, томатную пасту, паприку, давленый чеснок и соль, немного взбить венчиком.
3. Оставить шляпки в маринаде на 1 ч., тем временем фарш присолить, перемешать и обжарить в мультиварке в режиме «Жарка» или «Выпечка» 15 мин.
4. Выложить в миску, а в чашу налить немного масла и высыпать порезанный кубиками лук, обжарить 5 мин. и смешать с фаршем.
5. На дно чаши мультиварки снова налить немного масла, положить порезанную мелко дольку чеснока.
6. Далее начинить шляпки фаршем, выложить в чашу, сверху присыпать тёртым сыром и, закрыв крышку, включить режим «Выпечка» на 25 мин.
7. Блюдо можно подать с любым гарниром, который любят в вашей семье.

Как приготовить жареные шампиньоны с луком

Уважаемые читатели, сегодня познакомимся с вами со вкусными и простыми рецептами приготовления грибов. Мне нравится это растение тем, что его вкусом насладиться можно в любое время года. Конечно, я сейчас имею ввиду шампиньоны. Если хочется лесных грибов, то их сезон в самом разгаре в сентябре, когда многие грибники атакуют леса и посадки в поисках этих растений. Но когда на улице зима, а организм требует витамины, шампиньоны придут на помощь, потому что из них можно приготовить первые, вторые блюда и салаты. Итак, давайте поближе познакомимся с тем, как же вкусно приготовить жареные с луком свежие шампиньоны. Мой муж любит готовить быстрые и простые блюда, поэтому именно он часто пользуется этим рецептом, когда хочется чего-то вкусненького на скорую руку.

Рецепт жареных шампиньонов с луком и сметаной

Ингредиенты

Шампиньоны	500 г
Луковица	2 шт.
Чеснок	2 зубчика
Сметана	200 г
Растительное масло	2-3 ст. л.
Сливочное масло	20 г
Соль	1 щепотка
Зелень укропа	1 пучок
Перец	1 щепотка

Выбираем ингредиенты правильно

При покупке грибов обратите внимание на их внешний вид. Их поверхность должна быть белой, без черных вкраплений

Также грибы должны иметь приятный грибной запах. Из такого продукта вы получите отличную, полезную пищу.

• Для жареных шампиньонов с луком на сковороде сметану возьмите высокой жирности, чтобы не свернулась. Если вдруг во время приготовления это все-таки произошло, добавьте немного муки.
• Зелень лучше использовать свежую. Тогда блюдо получится очень ароматным. Если нет такой возможности, используйте сушеную зелень.

Пошаговый рецепт

1. Нарезать крупно 500 г шампиньонов. На сковороду с разогретым растительным маслом высыпать грибы и обжарить под крышкой, периодически помешивая, пока вся жидкость не испарится.
2. На второй сковороде разогреть растительное масло и обжарить под крышкой 2 мелко нарезанные луковицы до золотистого цвета, периодически помешивая.
3. Готовые грибы с луком соединить, добавить 20 г сливочного масла, смешать и потушить под крышкой на маленьком огне 3 минуты. Не забывать мешать продукты, чтобы не подгорели.
4. Посолить, поперчить, добавить измельченных 2 зубчика чеснока и 200 г сметаны. Добавить нарезанный пучок укропа, все смешать, отключить и оставить под крышкой на 2-3 минуты. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, а теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором подробно рассказан рецепт приготовленияжареных с луком грибов шампиньонов. Вы увидите, как правильно подготовить продукты и каким кушанье получается в результате полной готовности.

Лазанья с шампиньонами и свиным фаршем

Лазанья с шампиньонами и фаршем пользуется большой популярностью не только в Италии, но и в России. Оказывается, это интересное по своему составу блюдо (выкладывается слоями) можно приготовить и в домашних условиях, ведь купить листы лазаньи можно в любом супермаркете.

• 500 г лазаньи;
• 700 г свиного фарша;
• 500 г шампиньонов;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 помидора;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 300 г твёрдого сыра;
• Масло растительное;
• Соль и чёрный молотый перец.

Соус:

• 700 мл молока;
• 3 ст. л. муки;
• 150 г сливочного масла;
• ? ч. л. мускатного ореха;
• Соль – по вкусу.

1. Свежие томаты выкладываются в дуршлаг и обдаются кипятком, затем сразу ставятся под холодную воду.
2. Снимается кожица, и томаты нарезаются мелкими кубиками.
3. Фарш обжаривается на масле 15 мин., добавляются помидоры и томатная паста, перемешивается.
4. Присаливается по вкусу, перчится и тушится на минимальном огне 10 мин.
5. Отдельно обжариваются порезанные грибы и измельчённый лук до румяной корочки.
6. Далее готовится соус: растапливается сливочное масло, постепенно добавляется мука и хорошенько перемешивается, чтобы избавиться от комочков.
7. Медленно вливается молоко, перемешивается до однородной массы, солится и всыпается мускатный орех.
8. На минимальном огне варится до загустения и снимается с огня.
9. Лазанья либо отваривается, либо используется в сухом виде (зависит от инструкции производителя).
10. Высокую форму для запекания смазать любым маслом и выложить листы лазаньи немного внахлёст.
11. На листы лазаньи раскладывается подготовленный фарш и накрывается листами лазаньи.
12. Далее распределяются грибы с луком и опять накрываются листами лазаньи.
13. Всё заливается соусом, сверху посыпается равномерным слоем тёртого сыра и ставится в духовку.
14. Запекается 30-40 мин. при температуре 180° С.

Советы и рекомендации

Как вы уже поняли, фаршированные грибы можно приготовить различными способами и использовать любую начинку

Но чтобы они получились вкусными и красивыми на вид, стоит обратить внимание на несколько важных моментов:

• Если не получилось до конца вытащить грибную ножку, аккуратно освободить место можно обычной чайной ложкой.
• Грибы обязательно нужно смазать растительным или оливковым маслом, чтобы они во время запекания подрумянивались, а не ссыхались.
• Для пикантности шляпки можно присыпать перцем, специями, приправить измельченным чесноком и только после этого начинять.
• Для начинки можно использовать не только сырой мясной фарш, но и уже готовое отварное или запеченное мясо.
• Твердый сыр нужно брать хорошего качества, чтобы обязательно плавился. Подойдут и плавленые сырки, но только качественные.
• В качестве начинки можно использовать все что угодно, вплоть до консервированной кукурузы.
• И самое главное – это прогреть духовку до нужной температуры. Если температура будет выше указанной – грибы станут сухим, ниже – могут не допечься.

Вот такие простые, но очень полезные правила стоит соблюдать при готовке вкусной по-настоящему праздничной закуски. В заключение еще один интересный видео-рецепт.

https://youtube.com/watch?v=op4dDByDDWI

Рубрика: Закуски | Метки: Грибы |

Фарш с грибами: рецепт приготовления

Не существует единого рецепта фарша с грибами. При приготовлении определенного блюда используются разные варианты.

Между тем можно выделить три основных способа получения фарша с грибами:

1. Фарш и измельченные до такого же размера грибы обжариваются вместе в одной сковороде. Дополнительно сюда же можно добавить лук, который сделает фарш более сочным. Готовить блюдо до полного испарения жидкости со сковороды.
2. Фарш и измельченные грибы обжариваются на разных сковородах. При этом и в мясной фарш, и в грибы можно добавить лук. В конце приготовления фарш и грибы перемешивают. Часто к ним еще добавляют сыр, который связывает оба ингредиента. Фарш с грибами и сыром идеально подходит для приготовления запеканки.
3. Фарш и грибы могут обжариваться как вместе, так и отдельно, но при этом грибы нарезаются крупно. Фарш в этом случае не имеет однородной консистенции.

Ниже представлены самые интересные рецепты приготовления блюд с фаршем и грибами.

Варианты подачи

• Такие грибы отлично дополнят любой гарнир и салат. Так, будет очень вкусно их подать с пюре или рисом и салатом из свежих овощей.
• Такое кушанье станет отличной закуской на праздничном столе.
• Приготовьте говядину, сделайте салат из свежих помидоров, огурцов и листьев салата, грибы со сметаной используйте вместо гарнира. Вот и готов вкусный и сытный обед.

Все мы знаем, что грибы являются источником белка. И интересно, что в сушеных грибах его почти в 10 раз больше, чем в свежих. Грибы часто используют во время поста или в вегетарианском меню. Огромным плюсом этого растения является тот факт, что готовить их очень легко и быстро. Давайте рассмотрим с вами еще один очень быстрый и вкусный рецепт приготовления грибов с луком и морковью.

“

Фарш из лесных грибов

Что такое фарш?

Это только на самом деле начинка – это комбинация высушенного нарезанного хлеба, которую можно смешивать с любым количеством надстроек. Я люблю делать вещи яркими, свежими и декадентскими с рецептом, приведенным ниже.

Что делает начинку лучше?

Всего 3 части невероятной начинки.

1. Отличный хлеб. Найдите действительно вкусную буханку хлеба – она ​​может быть простой или приправленной. Я приготовил этот рецепт с чесночным хлебом, обжаренным с розмарином, и это было невероятно. Также невероятно со старым добрым багетом из восхитительной французской пекарни!
2. Травы. Травы в этом блюде – вот что действительно заставляет его сиять. Они привносят такую ​​глубину вкуса, которой нет у многих начинок.
3. Смесь сыра пармезан и яиц дает финиш почти как заварной крем, который делает его кремообразным, сохраняя при этом хлеб! Идеально.

Нужно ли сушить кубики хлеба?

Сделайте это! Я готовлю кубики хлеба за несколько дней до нужного времени и даю им высохнуть. Таким образом, они сохранят свою форму, объем и когда вы добавите яйца, пармезан и бульон. Если у вас нет времени дать кубикам хлеба высохнуть за несколько дней до этого, вы можете без проблем поджарить все в духовке!

Какой хлеб лучше использовать для приготовления начинки?

Я люблю по-настоящему великолепный французский хлеб, багет, закваску или любой другой сытный хлеб. Единственный хлеб, от которого я бы отказался, – это булочки или что-нибудь в целом мягкое.

Нужно ли использовать яйца в начинке?

Я предпочитаю начинку из яиц по многим причинам. Во-первых, он действует как связующее. Во-вторых, они не разваливаются, когда вы его обслуживаете. В-третьих, они делают блюдо кажется немного более сытным и вкусным!

Ингредиенты для Фарша из лесных грибов:

Кухня: американскаяВремя приготовления: 1 час 30 мин.Кол-во: 8 порций.

• 1 буханка французского хлеба по-деревенски с корочкой, нарезанная кубиками диаметром 2,5 см (около 14-15 унций)
• 10 столовых ложек сливочного масла
• 450 грамм лесных грибов
• 2 мелко нарезанных лука-шалот
• 2 стебля сельдерея
• 2 пучка зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 3/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
• 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• 3 больших измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки грубой кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3 больших яйца
• 2 стакана куриного бульона или овощного бульона, если хотите, чтобы он оставался вегетарианским
• 4 унции тертого сыра пармезан

Пошаговый план приготовления Фарша из лесных грибов:

1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Разложите кубики хлеба на большом противне с бортиками и переложите в духовку. Выпекать, пока хлеб не высохнет, около 15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
2. Тем временем растопите масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и лук-шалот и обжарить до золотистого цвета примерно 7 минут. Добавьте сельдерей, зеленый лук, различные травы, чеснок, соль и перец и тушите еще 3-4 минуты.
3. Обильно смазать маслом большую форму для запекания.
4. Поместите кубики хлеба в большую миску. Добавьте теплую овощную смесь; бросить, чтобы объединить.
5. Взбейте яйца и 3/4 стакана бульона в средней миске. Добавьте яичную смесь в начинку и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Добавьте пармезан.
6. Добавьте еще бульона (от 1/2 до 3/4 стакана) в начинку, если она все еще выглядит и кажется сухой. Переложите в сковороду или форму для запекания. Накрыть намазанной маслом фольгой. Выпекать 30 минут. Снимите фольгу; запекать до золотистого цвета, около 30 минут.

Фаршированные шампиньоны – пошаговый фото-рецепт

Из крупных шампиньонов лучше всего приготовить вот такое простое, но очень вкусное блюдо. Для начинки будем использовать грибные ножки, зелень и сыр. Конечно, можно экспериментировать и корректировать состав ингредиентов по своему вкусу.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 7 порций

Инструкция приготовления

1. Продукты готовы, приступаем к готовке.

2. Шампиньоны очищаем и убираем ножки, оставив одни шляпки.

3. Натираем на мелкой терке сыр.

4. Измельчаем зелень. К зеленому луку можно добавить укроп и петрушку.

5. Отрезанные ножки измельчаем и смешиваем вместе с майонезом, сыром и зеленью.

6. Выкладываем шляпки на противень, наполняем фаршем и ставим в духовку запекаться на 30 минут.

Грибочки с вкусной сырной начинкой готовы. Подавать их можно в горячем или холодном виде.

Рецепт фаршированных шампиньонов с сыром в духовке

Еще один рецепт шампиньонов с сыром в духовке. В этот раз в начинку добавим помидоры и лук, от чего горячая закуска станет более ароматной и сочной. Такой закуской не стыдно накормить гостей, в идеале их можно подавать к фуршетному столу.

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные) – 150 г;
• Веточка зелени;
• Сыр – 50 г;
• Лук – 1 шт.;
• Помидоры (небольшие) – 2-3 шт.;
• Соль, растительное масло – на вкус.

Инструкция к приготовлению:

1. Грибы моем под проточной водой и аккуратно протираем их бумажным полотенцем. Отрываем ножки, которые нарезаем мелкими кубиками. Шинкуем помидоры с луком. Как можно мельче рубим зелень.
2. На раскаленную сковороду наливаем буквально 1 ч. л. растительного масла и обжариваем измельченный лук до прозрачности. Затем добавляем грибные ножки и жарим на сильном огне 1,5 минуты.
3. Отправляем на сковороду помидоры и, постоянно помешивая, жарим на большом огне еще минуту. В конце добавляем зелень и солим начинку по вкусу.
4. Шляпки смазываем растительным маслом, присаливаем, наполняем начинкой, сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем заготовки на противень, застеленный фольгой. Ставим запекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
5. Грибы, приготовленные таким способом, получаются вкусными и нежными. Внутри закуска в меру сочная, но не мокрая.

Шампиньоны, фаршированные фаршем

Более сытными, но не менее вкусными получаются шампиньоны, фаршированные фаршем. Фарш можно использовать любой. Но если вы придерживаетесь здорового питания, желательно взять мясной продукт диетический: куриный, говяжий.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 0,5 кг;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Перец черный – 0,5 ч. л.;
• Мелко нарезанная петрушка – 1 ст. л.;
• Паприка сладкая – 0,5 ч. л.;
• Шампиньоны – 1 кг;
• Твердый сыр – 50 г;
• Масло оливковое – 20 мл + 1 ст. л. для смазки.

Способ приготовления:

1. Моем грибы под проточной водой и отделяем шляпки от ножек. Выкладываем шампиньоны на противень, смазанный оливковым маслом. Берем говяжий фарш, солим его.
2. Затем перчим, приправляем паприкой. Добавляем мелко нарубленную зелень.
3. Тщательно все перемешиваем и лепим из фарша тефтели одинакового размера. Закладываем мясные шарики в грибные шляпки.
4. Сбрызгиваем сверху небольшим количеством оливкового масла, посыпаем натертым на крупной терке сыр. Запекаем в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 30 минут.
5. Сочные, мягкие и очень аппетитные фаршированные грибочки готовы. Они получаются вкусными как в горячем, так и холодном виде.

Советы и рекомендации

Как вы уже поняли, фаршированные грибы можно приготовить различными способами и использовать любую начинку

Но чтобы они получились вкусными и красивыми на вид, стоит обратить внимание на несколько важных моментов:

• Если не получилось до конца вытащить грибную ножку, аккуратно освободить место можно обычной чайной ложкой.
• Грибы обязательно нужно смазать растительным или оливковым маслом, чтобы они во время запекания подрумянивались, а не ссыхались.
• Для пикантности шляпки можно присыпать перцем, специями, приправить измельченным чесноком и только после этого начинять.
• Для начинки можно использовать не только сырой мясной фарш, но и уже готовое отварное или запеченное мясо.
• Твердый сыр нужно брать хорошего качества, чтобы обязательно плавился. Подойдут и плавленые сырки, но только качественные.
• В качестве начинки можно использовать все что угодно, вплоть до консервированной кукурузы.
• И самое главное – это прогреть духовку до нужной температуры. Если температура будет выше указанной – грибы станут сухим, ниже – могут не допечься.

Вот такие простые, но очень полезные правила стоит соблюдать при готовке вкусной по-настоящему праздничной закуски. В заключение еще один интересный видео-рецепт.

https://youtube.com/watch?v=op4dDByDDWI

Рубрика: Закуски | Метки: Грибы |