Как делать шпик в домашних условиях
Содержание:
- 1000 Нашлось более 1000 объявлений по запросу «продам шпик» . Сбросить фильтры
- Сало с чесноком
- Рыбный суп Халасле
- Жир в народной медицине
- Начнем, конечно, с простого или вареное сало пятиминутка!
- Рецепт грудинки в коптильне горячего копчения
- Готовим невероятно сочное и нежное вареное сало: в пакете
- Рецепты засолки сала.
- Секреты вкусной засолки сала в домашних условиях
- Самый простой рецепт чесночной намазки
- Холестерин: за и против
- Как вкусно приготовить соленый шпик
- Приготовление
- Основная информация
1000 Нашлось более 1000 объявлений по запросу «продам шпик» . Сбросить фильтры
28 апр |
Продам |
Шпик боковой на СПб 125 руб |
898 Санкт-Петербург |
Сергей Сергей |
|
04:23 |
Продам |
Шпик соленый. Алтайский край. |
3949 Барнаул |
Евгений Губко |
|
09:28 |
Продам |
Шпик хребтовой, шпик боковой |
423 Курск |
Тихон Мелентьев |
|
09:28 |
Продам |
Диафрагма,шпик хреб,шкура свиная |
868 Курск |
Тихон Мелентьев |
|
08:55 |
Продам |
Шкура. Шпиг бок/хребет(от производителя) |
1952 Москва |
Евгения Скаридова Калачеевский мясокомбинат |
|
28 апр |
Продам |
Шкуросъемные машины для мяса и шпика |
2768 Москва |
Юлия Бочкова |
|
28 апр |
Продам |
Шпик хребтовый |
3625 Саранск |
Александр Носов |
|
28 апр |
Продам |
Шпик : боковой , хребтовой |
2782 Курск |
Елизавета ИП Звягинцева Звягинцева Н.П. |
|
28 апр |
Продам |
Шпик н/ш 6+ на Москве. Свинина 200 ₽ |
3878 Москва |
AIR МЯСО ШПИК ШКУРКА |
|
28 апр |
Продам |
шпик боковой — 132 руб. |
1026 Чита |
Илья Шипелёв |
|
28 апр |
Продам |
Шпик хребтовой, боковой от производителя |
115 Курск |
Оксана Локтионова |
|
06:07 |
Продам |
Шпик боковой Свинина 100 ₽ |
402 Новосибирск |
Роман МПК МЯСКОМ |
|
28 апр |
Продам |
Шпик боковой Свинина 99 ₽ |
79 Санкт-Петербург |
Владислав Семенов |
|
28 апр |
Продам |
Шпик хребтовой РФ Свинина 100 ₽ |
884 Санкт-Петербург |
Алексей Мисюра МК Нева Продукт |
|
28 апр |
Продам |
Шпик бок 20т |
182 Гулькевичи |
Виктория Назаренко |
|
28 апр |
Продам |
Шпик хребет на объем 115р Свинина 115 ₽ |
15 Красноярск |
Денис Кондратьев Купец Сибири |
|
08:49 |
Продам |
Шпик свиной на шкуре для засолки 4+ |
10251 Московский |
Валерий Васильевич |
|
28 апр |
Продам |
Шпик хребтовой и боковой |
16 Санкт-Петербург |
Владимир Завойкота |
|
28 апр |
Продам |
шпик боковой |
1506 Москва |
Екатерина Захаренкова |
|
28 апр |
Продам |
шкурка свиная обрезная |
386 Москва |
Екатерина Захаренкова |
|
28 апр |
Продам |
Шпик хребтовой 130р, шпик боковой 115р. |
1704 Красноярск |
Илья Шипелёв |
|
04:05 |
Продам |
Шпик хребтовой б/ш |
60 Красноярск |
Анатолий Ткачев |
|
27 апр |
Продам |
Шпиг » Соленый» 5+ |
723 Нижний Новгород |
Антон Потёмин |
|
27 апр |
Продам |
шпиг бок |
25 Санкт-Петербург |
вадим миньков |
|
27 апр |
Продам |
Шкурка кусковая |
34 Рязань |
Наталья Крючкова |
|
27 апр |
Продам |
Шкурка кусковая |
23 Москва |
Наталья Крючкова |
|
27 апр |
Продам |
Шкурка кусковая |
25 Рязань |
Наталья Крючкова |
|
27 апр |
Продам |
Шпик хребтовой свиной |
139 Бобров |
Татьяна Емельянова БОБРОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ |
|
27 апр |
Продам |
Шпик свиной боковой |
486 Барнаул |
Ксения Пономарева |
|
27 апр |
Продам |
Шпик бок-128 руб. в Улан-Удэ |
948 Улан-Удэ |
Илья Шипелёв |
|
27 апр |
Продам |
Шпик хребтовой |
89 Россошь |
Ольга Милюхина |
|
05:14 |
Продам |
Шпик на шкуре — 180 руб. Свинина 180 ₽ |
225 Красноярск |
Головенкова Ася |
|
27 апр |
Продам |
Шпик свиной на шкуре (1-3 см.) |
893 Новосибирск |
Андрей А |
|
26 апр |
Продам |
Шпик боковой, хребтовой, цена, качество. |
6278 Гулькевичи |
Гулькевичи Краснодарский край МПП ЮЖНОЕ |
|
26 апр |
Продам |
Шпик б/ш Свинина 80 ₽ |
39 Рязань |
Людмила Коняева |
|
26 апр |
Продам |
Шпик боковой, хребтовой, цена, качество. |
2268 Гулькевичи |
Гулькевичи Краснодарский край МПП ЮЖНОЕ |
|
26 апр |
Продам |
шпик хребтовой |
1285 Старый Оскол |
Оксана Еньшина |
|
26 апр |
Продам |
шпик хребтовой |
1289 Москва |
Екатерина Захаренкова |
|
26 апр |
Продам |
Шпик св. 115 р. Лопатка св. 225 руб. Свинина 115 ₽ |
24487 Челябинск |
Дмитрий Окунев |
|
25 апр |
Продам |
Шкурка Свиная Корпусная 5т-25р |
49 Москва |
Армен Маркарян |
|
25 апр |
Продам |
Шпик боковой свиной — 100 руб/кг |
142 Дедовск |
Левон Айвазян |
|
24 апр |
Продам |
Шпик боковой, хребтовой в Новосибирске |
456 Новосибирск |
Игорь Бренев |
|
24 апр |
Продам |
Шкуросъемные машины для мяса и шпика |
2979 Москва |
Юлия Бочкова |
|
23 апр |
Продам |
Обрезь шпика без шкуры Свинина 59 ₽ |
27 Санкт-Петербург |
Владислав Семенов |
|
23 апр |
Продам |
Шпик боковой и хребтовой. Свинина 95 ₽ |
26 Ижевск |
Владимир Бобров |
|
23 апр |
Продам |
Шпик боковой Свинина 100 ₽ |
354 Москва |
Артём С |
|
22 апр |
Продам |
Шпик хребтовой 125р |
2846 Челябинск |
Евгений Кутузов Уральский богатырь |
|
22 апр |
Продам |
Шпик боковой 105р |
2925 Челябинск |
Евгений Кутузов Уральский богатырь |
|
22 апр |
Продам |
Мясо говядины, Шпик Говядина 280 ₽ |
53 Саратов |
Аркадий Первушин |
|
22 апр |
Продам |
шпик боковой » Агро-Белогорье» |
3410 Москва |
Виктория Волкова |
Сало с чесноком
Способ №1
Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см. Щедро натираем солью. Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду.
5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка). Затем укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое мы солим. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах! Но пусть уж лучше постоит еще денек.
Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.
Способ №2
Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см.
Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.
При таком способе соления сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего периода хранения.
Способ №3
Свежее сало режут на куски по 250-350 г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля). После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают, обсушивают и хранят на холоде.
Способ №4 (с чесноком и специями)
Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое.
Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу.
Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.
Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к., как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.
Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку.
Соленое сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной коптильни.
Рыбный суп Халасле
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 87 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: венгерская.
- Сложность: средняя.
Венгерский суп Халасле очень популярен среди рыбаков, поэтому должен готовиться на костре. Современные же кулинары адаптировали рецепт для применения на домашней кухне. Главные условия – использование нескольких видов рыб, среди которых обязательно должны присутствовать карп и сом, и добавление острой, сладкой паприки. Соблюдая данные требования, вы получите наваристый рыбный бульон со вкусом настоящего венгерского Халасле.
Ингредиенты:
- рыба (карась, карп, сом, судак) – 3 кг;
- лук – 3 шт.;
- перец болгарский, помидоры – по 2 шт.;
- сладкая паприка – 3 ст. л.;
- острая паприка – 1 ст. л.;
- смалец – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Рыбу чистим, потрошим, разрезаем на стейки. Самые большие куски очищаем от кожи, освобождаем от костей, слегка присаливаем, убираем на нижнюю полку холодильника.
- Остальные части, головы, хвосты заливаем водой, ставим вариться.
- Лук мелко рубим, обжариваем на растопленном жире.
- После закипания солим, добавляем томаты, лук, перец, убавляем огонь, варим час.
- Затем рыбу с овощами протираем через сито, бульон процеживаем, добавляем паприку, перец, если нужно соль.
- Разбавляем водой до желаемой консистенции, кладем кусочки рыбы из холодильника и варим еще 20 минут.
Жир в народной медицине
Свиной жир в качестве лекарства применяли еще на Руси. Некоторые из древних рецептов сохранились до наших дней. Вот некоторые из наиболее популярных.
От зубной боли – ломтик несоленого сала приложить на 20 минут к десне возле больного зуба.
От пяточных шпор – приложить кусочек белого жира к больному месту и зафиксировать повязкой.
От болей в суставах – кашицей из молотого сала и меда смазывать на ночь больные места (укутывать теплой тканью).
От бородавок – наносить на бородавку несколько раз в день смесь из топленого сала (2 части) и чеснока (1 часть).
От варикозного расширения вен – несоленые ломтики приматывать к болезненным участкам.
От экземы – смазывать смесью из смальца (2 ст. л.), куриных белков (2 шт.), паслена (100 г) и сока чистотела (1 л). Перед применением средство настаивают 3 сутки.
От мозолей и натоптышей – на распаренную кожу нанести кашицу из сала, затем потереть пемзой.
От боли в спине – примотать кусок соленого сала и укутать теплым шарфом.
Начнем, конечно, с простого или вареное сало пятиминутка!
Если вы не эксперт по приготовлению вареного сала, то не спешите хвататься за креативные рецепты – начните с малого. И тогда гарантировано вы познаете все тонкости его приготовления.
Чтобы приготовить вареное сало, необходимо:
- Сало – 1 кг
- Соль – 4 ст. л.
- Семена укропа – 1 ч. л.
- Чеснок – 1 головка
- Лавровый лист – 3 шт.
- Паприка – 1 ч. л.
- Черный перец молотый – 1 ч. л.
- Горошины черного и душистого перца – по 3 шт.
- Вода – 1 л
Аппетитно Приготовление:
- Сало необходимо опалить, почистить и помыть. Разрезаем на куски примерно 3 на 4 см, чтобы оно успело провариться.
- В воду бросаем все специи, кроме чеснока. Ставим на плиту. Периодически помешиваем, чтобы соль растворилась. И теперь бросаем сало в рассол. Доводит до кипения под крышкой.
- После закипания крышку можно снять (если нет отверстия для выхода пара), периодически опуская в воду кусочки сала. Чеснок пропускаем через пресс. После выключения бросаем его в воду и сверху сало накрываем тарелкой, чтобы погрузить его в маринад.
- Даем постоять на плите еще 15 минут, накрываем крышкой и выносим в прохладное место на 12 часов. Можно переложить его в банки и залить рассолом, а можно оставить в кастрюле.
- После этого времени достаем вареное сало, сверху еще немного натираем свежим измельченным чесноком. И можно дегустировать, либо же спрятать в холодильник и даже морозильную камеру, до прихода гостей.
Рецепт грудинки в коптильне горячего копчения
Коптить горячим способом можно и на улице, и дома на кухне. Все зависит от того, какая у вас коптильня – герметичная или нет. На примере коптильни Ханхи, мы расскажем, как закоптить грудинку дома на кухне. С таким же успехом можно перенести место действия на дачный участок, но на кухне просто удобнее.
Нам понадобится:
- Коптильня Hanhi
- Щепа ольховая
- Замаринованная грудинка
Технология:
- На дно коптильни укладываем ровным слоем щепу. Слегка смачиваем ее – так мы сможем получить более густой и плотный дым.
- Устанавливаем поддон для жира, затем противень для продуктов.
- Подготовленное и просушенное мясо укладываем на противень для продуктов, закрываем коптильню крышкой и заливаем в гидрозатвор воду. Не забываем отвести дым через шланг в вытяжку или окно.
- Коптим при температуре 70°С на протяжении 1 часа. Если хотим получить мясо с плотной хрустящей корочкой, на последние 10 минут ставим нагрев на максимум.
Приятного аппетита! Копченая грудинка одинаково великолепна как с пылу с жару, так и после остывания.
Готовим невероятно сочное и нежное вареное сало: в пакете
Данный рецепт многие относят к классическому варианту и пользуются им при любых случаях. А секрет его в том, что при таком приготовлении даже жесткое сало с грубой корочкой становится мягким, сочным и нежным. Ведь оно пропитывается собственным соком.
Итак, чтобы сделать вареное сало в пакете, стоит подготовить:
- Сало с прорезью – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 3 ст. л.
- Черный молотый перец – 2 ч. л.
- Горький красный перец – 0, 5 ч. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Ягоды можжевельника – 3 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
Гвоздику и можжевельник можете вовсе не использовать или заменить другими специями.
Алгоритм
Начинаем приготовление:
- Натираем сало специями, как и при обычной засолке. Только к соли добавляем черный и горький перец.
- Пропускаем через пресс чеснок и всей этой смесью хорошо обмазываем сало со всех сторон.
- Помещаем его в пакет и добавляем к нему лавровый лист, гвоздику и сушеные или свежие ягоды можжевельника.
- Выпускаем из пакета воздух и закрываем зип-застежку или просто завязываем. Если вы взяли обычный пакет, то для страховки поместите сало еще в 1-2 дополнительные пакеты.
- Чтобы продукт пропитался, его нужно в таком виде оставить в теплом месте на 1 час. Но термическая обработка и так способствует раскрытию всех специй.
- Заливаем водой, доводим до кипения и на самом медленном огне томим 2 часа. После этого не достаем сало, а оставляем его в этой же воде до полного остывания.
- И только потом вынимает вареное сало из пакета, заворачиваем в пленку или в чистый пакет и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, в идеале – на всю ночь.
Рецепты засолки сала.
Ну, а теперь можно смело рассмотреть несколько рецептов засолки сала.
1. Экспресс – рецепт засолки.
Это один из самых быстрых рецептов засолки сала.
Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите тряпку, налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут. Сало готово!
2. Простой способ посолить сало.
Большие или средние куски сала натираем солью и черным перцем, чесноком, выдавливленным через чесночницу.
Складываем готовые куски сала в пакет, оставляем на 12 часов. Убираем в морозилку. Через 2 дня сало готово.
3. Сало по-украински.
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1 л воды.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец, немного розмарина, большое количество разрезанного чеснока, а сверху кусок сала. Повторяйте такое чередование, а затем выложенное таким образом сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.
Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение.
4. Ароматное сало.
Для начала приготовьте смесь приправ: крупномолотый красный перец , сушеный укроп, куркума, молотый лавровый лист, 3-4 цветочка гвоздики, маленькая щепотка корицы, мускатный орех.
Порежьте сало на небольшие куски (10 х10 см), уложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Как только начнет появляться пена и единичные пузырьки, засеките 3 минуты. Через три минуты снимите сало с огня, добавьте соль (из расчета 4,5 столовые ложки соли на 1 кг сала), и оставьте в прохладном месте на 12 часов.
Затем обсушите сало полотенцем, натрите чесноком, обсыпьте приправой и отправьте в морозильник. Как только сало затвердеет, его можно есть.
5. и напоследок.. Классический рецепт засолки.
Куски сала среднего размера обильно посыпьте солью и оставьте на холоде и в темноте на двое суток.
Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустите в кипящую воду. Добавьте 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки).
Варите 7-8 минут с момента закипания. Остудите, очистите от шелухи и отправьте в морозильник. Сало готово через пару дней.
Секреты вкусной засолки сала в домашних условиях
Для того чтобы приготовить сало в домашних условиях вкусно, следует соблюдать несколько несложных правил:
Нужно обращать внимание на цвет сала – он должен быть равномерно белый (розовый указывает на ошибки при содержании или неправильном забое).
Мягкость проверяется при помощи протыкания поверхности спичкой – если она входит в сало легко, то продукт получится нежным.
Не следует использовать для засолки брюшную часть – сало в итоге будет жестким.
Для сохранения чесночного аромата нужно после приготовления повторно натереть продукт чесноком.
Для того чтобы сделать сало нежнее, нужно перед засолкой вымочить его в воде в течение 12-16 часов (лучше оставить на ночь).
Если сало подержать несколько часов в морозильнике, его можно будет порезать легче, кусочки получатся красивыми и ровными.
Готовность продукта следует определять по проступившему слою соли и мясной прослойки, которая стала темнее, чем в начале приготовления.
Таким образом, существует несколько простых и вкусных рецептов, которые позволяют получить продукт, используемый для быстрого перекуса и закуски для праздничного стола. Вариант выбирается по вкусу, а также имеющемуся в запасе времени на приготовление.
Самый простой рецепт чесночной намазки
Этим рецептом можно воспользоваться, когда не хочется тратить много времени на приготовление блюда. Такая намазка порадует хозяев и их гостей.
Состав
- Полкилограмма свежего сала;
- Головка чеснока;
- Перец горошком (черный) – на свой вкус;
- Немного укропа;
- Острый перец (достаточно небольшого стручка).
Приготовление
- Шкурку срезать, а сало порезать на небольшие дольки.
- Дважды прокрутить куски сала в мясорубке.
- Остальные ингредиенты измельчить, добавить к блюду и размешать.
- Полученная масса в течение суток выстаивается в холодильнике.
Такая намазка подойдет для бутербродов для людей, предпочитающих острые блюда.
Холестерин: за и против
Для справки:
Холестерин входит в состав оболочки каждой клетки организма, и их жизнеспособность зависит от достаточности его поступления. Помимо этого, он способствует образованию пищеварительных соков, необходимых для расщепления и всасывания жиров в тонком кишечнике. Наконец, холестерин участвует в формировании миелиновых оболочек нервных клеток в головном и спинном мозге.
Не меньше многие покупатели опасаются холестерина. Хотя холестерин — это строительный материал для нашего тела, репутация его, мягко говоря, оставляет желать лучшего.
Каково же его содержание в проверенных образцах? Самое высокое — в шпике «Мясной дом Бородина» (64 мг/100 г) и «Велком» (58 мг/100 г). Меньше всего холестерина в «Великолукском мясокомбинате» (почти 48 мг/100 г) и «Рублевском» (49 мг/100 г). Заметим, что в среднем (по справочным данным) в свином сале содержится 70-100 мг холестерина на 100 г.
Как вкусно приготовить соленый шпик
Кусок жирной свиной грудинки с небольшими мясными прослойками (общий вес – 0,5 кг) нарежьте брусками одинакового размера, толщиной около 10 см. После этого нужно подготовить специи и пряности для засолки. Душистый горошек раздавите ложкой (но не доводите до порошкообразного состояния), а очищенные от шелухи зубчики чеснока очень мелко нарубите ножом. Можно использовать специальный пресс-чеснокодавилку.
Прибавьте к пряностям поваренную (не йодированную) соль крупного помола
Смешивайте специи и пряности в следующих пропорциях:
- чеснок (2 головки)
- соль (3 столовые ложки)
- душистый черный перец (по вкусу)
Обваляйте в полученной смеси бруски шпика, затем не слишком плотно уложите их в стеклянную банку. Каждый слой сала сбрызгивайте чесночным соком, шпигуйте тонкими пластинками пряного овоща. Поставьте емкость под хороший гнет и выдержите в прохладном помещении в течение недели. На мороз продукт не выносите, иначе он не сможет как следует пропитаться рассолом. Готовый шпик по-домашнему следует держать в пищевой пленке или герметично закрытой стеклянной посуде на полке холодильника, а для более длительного хранения – в морозильнике.
Готовые ломтики шпика вы можете употреблять не только как самостоятельный продукт, но и в качестве основы для топленого жира и шкварок. Обжарьте излишки сала на сковороде и отделите смалец от образовавшихся твердых кусочков
Приготовление
Самое важное – выбрать удачный кусок сала для этой закуски. Забудьте про магазины и супермаркеты – там вы точно не найдете подходящее сало
Лучше всего отправиться на рынок – именно там будет продаваться свежайшее сало. Если вам предлагают уже сало с солью, то, скорее всего, это старый кусок – нам такое не подходит категорически. Бывает сало с мясными прожилками, оно очень вкусное, но для этого рецепта не годится, так что не покупайте его, каким бы аппетитным оно не выглядело.
Рецепт№ 2. Бутербродное сало «Закуска казацкая»
Рецептов засолки и приготовления сала не счесть. Да и не стоит пытаться это сделать. Лучше испробовать каждый. Сало – продукт полезный и для организма человека просто необходим. С давних времён особую любовь к нему питают мужчины. А если же сало приготовить с чесночком, с острым перчиком или укропом, то трудно будет отыскать равнозначное по вкусу блюдо. В этом рецепте предлагаем приготовить два варианта закусочного сала, перекрученного на мясорубке с паприкой и зеленью. Кто откажется полакомиться ароматным бутербродом из черного хлеба под охлаждённый крепкий напиток?
Перечень необходимых продуктов для приготовления закуски:
- 400 грамм сала,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- 1 чайная ложка соли без горки,
- добавки по вкусу: молотый перец, укроп, паприка.
Как приготовить бутербродное сало
Основная информация
Сырое сало употреблять нельзя, это может быть чревато инфицированием различными заболеваниями. Жареное – очень вредно: из него выхолащиваются все полезные вещества, остаются одни канцерогены. Зато соленое сохраняет все плюсы. Главное – определиться со способом засолки.
Плюсы продукта:
- выводит из организма вредные вещества (соли тяжелых металлов, шлаки и пр.);
- не содержит канцерогенов;
- очищает кровь от холестерина;
- предотвращает развитие злокачественных опухолей;
- помогает при лечении заболеваний легких, печени;
- содержит витамины А, Е, D, F и полезные аминокислоты;
- не бывает радиоактивным.
В подкожном жире свиньи не могут находиться яйца гельминтов, следовательно, употребляя его в пищу даже в недостаточно тщательно обработанном виде, занести в свой организм этих паразитов невозможно.
Конечно, если животным жиром постоянно злоупотреблять, можно набрать лишний вес. Впрочем, на фигурах главных любителей этого лакомства – украинцев это отражается гораздо меньше, чем, например, на американцах поедание фаст-фуда. Врачи разрешают есть около 30 грам сала в день, некоторые выдвигают гипотезы что это даже полезно.
Интересные факты
- Национальный праздник своего главного продукта в Украине отмечают 27 августа.
- Во Львове для гостей открыт уникальный ресторан-музей. Здесь можно не только попробовать изысканные блюда из сала, но и полюбоваться на сотворенные из него шедевры искусства – картины, скульптуры.
- Самым знаменитым и самым дорогим считается сорт Lardo di Colonnata. Его около полугода выдерживают в мраморных ванных под тяжелым гнетом.
Выбираем: главные секреты
Важно помнить, что от правильного выбора свежего продукта будет затем зависеть вкус готового:
- Не следует отдавать предпочтение заветренным (признак длительного и неправильного хранения), замороженным или кускам сомнительной свежести.
- Лучше всего приобретать его на рынках. И надежнее обращаться к проверенным продавцам. Отлично, если есть возможность приобрести продукт у самого хозяина свиньи, и вы уверены, что это человек порядочный, который хорошо и правильно откармливал животное.
- Толстый слой жира говорит о том, что свинья была старой, её плохо кормили. Тонкое (до 4 см) – наоборот, говорит о молодости животного.
- Рыночный продукт должен быть клейменым: это знак качества и страховка для покупателя. Клеймо ставится в том случае, если продукт прошёл санитарные проверки, и хозяин имеет документы на продажу.
- Стоит не только присмотреться к тому, что планируется купить, но и принюхаться. Недобросовестные продавцы пытаются продать и разделанного некастрированного кабанчика, так называемого хряка. Определить это легко по запаху… тухлятины.
- Продукт должен быть натурального цвета. Серая или зеленая мясная прослойка будет говорить о просрочке и опасности для употребления в пищу.
Ингредиенты для засола: 3 совета
В каждом из рецептов соли берется около 200 граммов на 1 кг сала. Специи – по вкусу.
- из приправ потребуются: тмин, лавровый лист, паприка и чабрец;
- соль лучше покупать каменную, а не йодированную, морскую, розовую гималайскую и прочие изысканные;
- если при засолке добавить молотый красный перец – на выходе продукт будет мягче.