Пшеничная каша: секрет приготовления рассыпчатой каши
Содержание:
- Пшеничная каша: в чём польза для организма?
- Простой и вкусный рецепт пшеничной каши с тыквой на воде
- Зерновые, крупы
- Как вырастить пшеницу в домашних условиях?
- Ингредиенты для приготовления пшеничной каши
- Можно ли ячневую кашу при диабете
- Крупы из пшеницы
- Примечания[править | править код]
- Польза и противопоказания
- Разновидности
- В чем польза ячневой каши для ребенка?
- Пшеничная крупа в мультиварке
- Запеканка
- Рецепт полтавской каши на молоке в мультиварке
Пшеничная каша: в чём польза для организма?
Частое употребление в пищу пшеничной каши помогает укрепить иммунитет, привести в норму кислотно-щелочной баланс в организме, восстановить микрофлору в кишечнике. Пищевые волокна, которыми богата крупа, хорошо очищают кишечник, способствуют выведению шлаков. Полезные вещества, входящие в состав пшеничной каши, оказывают благоприятное влияние на весь организм:
• Улучшаются обменные процессы
• Выводятся соли тяжелых металлов, шлаки и токсины
• Уменьшается уровень холестерина
• Понижается кровяного давления
• Укрепляются сосуды и стенки капилляров
• Улучшается качество кожи, волос, ногтей
• Нормализуется работа желудка и кишечника
• Продлевается молодость
Калий и фосфор, содержащиеся в каше, способствуют укреплению костей. Нуклеиновые кислоты обеспечивают нормальное функционирование мышц, капилляров, и сосудов. Редкие витамины РР, В12, В6 нормализуют работу нервной системы, участвуют в восстановлении организма после перенесенных заболеваний. Витамины А, Е благотворно влияют на здоровье кожи, волос, ногтей, улучшают зрение.
Пшеничная каша отлично подходит для мясных блюд в качестве гарнира. Для этого нужно 2 стакана пшеничной крупы обжарить без масла на сковороде на среднем огне. После того, как крупа подсохнет, постепенно высыпать ее в кипящую воду (около 1 литра). Посолить, аккуратно размешать, поставить на медленный огонь. Варить около получаса до готовности. Каша получается вкусная и рассыпчатая.
Пшеничная крупа часто упоминается в курсах для похудения. Блюда из нее хорошо насыщают, заряжают организм энергией, обогащают витаминами и микроэлементами. Ее часто рекомендуют при повышенных физических нагрузках.
Пшеничная каша обладает высоким гликемическим индексом, это значит, что ее употребление может повлиять на уровень сахара в крови. Однако при правильном приготовлении ее можно с успехом применять для похудения. Пшеничную крупу нужно варить на воде без соли и сахара около 25 минут, а затем оставить под крышкой на 40 минут для разбухания. Калорийность такой каши понижается почти в два раза (180 кКал). Такое блюдо надолго утоляет чувство голода, оказывает благотворное влияние на организм.
Простой и вкусный рецепт пшеничной каши с тыквой на воде
Аппетитная, сытная и полезная пшеничная каша с тыквой, как нельзя, кстати, подходит для детского питания. Поскольку взрослое поколение тоже любит тыквенные каши, знакомые с самого детства, это блюдо подойдет для всей семь и станет прекрасным завтраком в выходной день!
Ингредиенты:
- Тыква – 200 гр.
- Пшено – 1 ст.
- Вода очищенная – 4 ст.
- Соль – по вкусу
- Масло сливочное – по вкусу
Процесс приготовления:
- Пшеничную крупу тщательно промойте в проточной воде, после чего положите ее в удобную емкость и залейте крутым кипятком.
- Пока настаивается пшеничная крупа, промойте и очистите тыкву. Затем нарежьте тыкву небольшими кубиками при помощи острого ножа.
- На плиту поместите кастрюлю, в которую нужно влить стакан воды. Воду доведите до кипения, а затем положите туда тыкву и отваривайте ее на протяжении десяти минут на медленном огне, чтобы она немного кипела.
- Пшеничную крупу слейте и промойте, после чего положите ее в кастрюлю и залейте оставшейся водой. Добавьте в кастрюлю соль по вкусу и включите умеренный огонь. Пшеничную крупу варите на умеренном огне, на протяжении десяти-пятнадцати минут.
- В кастрюлю с кашей, добавьте отваренную тыкву спустя указанное время. Продолжайте варить кашу еще минут десять, после чего добавьте масло и закройте крышку кастрюли на десять минут.
- Готовую пшеничную кашу с тыквой на воде подавайте к столу спустя указанное время, предварительно распределив ее по порциям.
Зерновые, крупы
В пищевой промышленности муку добавляют в хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия, в детское питание, соусы и сыры, из нее делают масло, крахмал и крупу.
Булгур делают из дробленой, высушенной на солнце пшеницы, так же как и в далекие библейские времена. Сейчас эта крупа перестает быть экзотической, но многие все еще путают его с кускусом.
Наверное, каждый россиянин с детства знает, что такое геркулес, а так же из какой крупы его делают. Эти тонкие овсяные хлопья, как правило, расфасованы в цветные картонные коробки, на которых указаны состав и калорийность крупы геркулес.
Гречневая крупа, также известная нам как гречка – это семена растения гречиха, близкого родственника ревеня и щавеля.
Гречневая мука издавна используется в русской национальной кухне для приготовления различных блюд – из нее получаются очень вкусные блины, пироги, оладьи, пирожки, булочки и даже пельмени.
Гречневые хлопья производят из гречихи. Этот продукт обладает множеством ценных свойств, подходит для детского и диетического питания.
Киноа – это зерно андских индейцев. На самом деле это даже не зерно, а псевдозерновая культура, близкий родственник шпината.
Родиной киноа, псевдозлаковой культуры, является Южная Америка. У инков этот продукт имел ритуальное значение и назывался «матерью всех семян». Мука киноа, или киноа молотая, используется для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
Кикос — что это такое? Кикос это соленая кукуруза, обжареная в масле со специями, которая может быть прекрасным гарниром к мясным блюдам или замечательной хрустящей закуской к пиву.
Кукурузная крупа — это размолотые высушенные кукурузные зерна. Цвет у кукурузной крупы может быть белым или желтым.
Кукурузная мука является результатом измельчения зерен кукурузы, причем, самые качественные сорта муки делаются из твердых сортов этой культуры.
В отличие от традиционной манки кускус имеет рассыпчатую консистенцию, золотисто-кремовый цвет и нежный вкус, поэтому из него получаются вкусные, красивые и питательные блюда.
Как вырастить пшеницу в домашних условиях?
Зеленые ростки пшеницы можно получить, продолжив замачивать зерна еще 1-2 дня. Проростки размером 1-2 см необходимо пересадить в емкость с землей. Пророщенные зерна пшеницы укладывают на землю и засыпают сверху слоем земли в 1 см. Землю необходимо поливать, но не слишком обильно. Проростки пшеницы
готовы к употреблению через несколько дней.
Пшеница, по праву получившая название «Царица злаков», является самой распространенной в мире и одной из древнейших выращиваемых человеком злаковых культур.
Зародившись в Месопотамии около VII в. до н.э., пшеница вскоре стала главным объектом земледелия на территориях большинства стран Передней и Средней Азии. В VI-V вв. до н.э. эта ценная зерновая культура нашла широкое применение также в сельском хозяйстве Древней Греции, Индии, Пиренейского полуострова и Британских островов, а позже (в IV в. до н.э.) ее уже стали возделывать на полях Египта и Китая. В начале нашей эры выращивание культурной пшеницы получило распространение практически во всей Азии и Африки, и позже стало популярным и в Европе. С XIX вв. н.э. благодаря усилиям европейских колонистов пшеница стала главной зерновой культурой Южной и Северной Америки, Канады и Австралии. Таким образом, в конце XIX века, знаменитая пшеница «завоевала» практически всю территорию земного шара.
С древних времен пшеница славилась своей высокой питательной ценностью и лечебными свойствами, неоднократно упоминалась в Священном писании и служила у многих народов мира главным атрибутом большинства ритуальных обрядов.
На Руси испокон веков зерно пшеницы было символом изобилия и благополучия. В честь «матушки-пшеницы» нашими предками было сложено также немало выразительных пословиц и поговорок. Свадебный хлеб-каравай, масленичные блины или пасхальные куличи, выпекаемые из пшеничной муки, были с давних пор традиционными блюдами праздничного русского застолья. Высоко на Руси ценились и целебные свойства пшеницы. Отвары из зерен пшеницы, корочки и мякиши пшеничного хлеба и по сей день широко используются в русской народной медицине и косметологии.
На сегодняшний день пшеница – это основная сельскохозяйственная культура России и большинства стран мира
, а также один из главных объектов международной торговли (на зерно пшеницы приходится 60% всего мирового экспорта зерновых).
Пшенице, в отличие от неприхотливых ржи и ячменя , для успешного произрастания требуются определенные почвенные и климатические условия (в частности, пшеница, отличающаяся от других злаков своей засухоустойчивостью, не переносит высокую влажность и сильные морозы). В России в настоящее время эту злаковую культуру высевают 2 раза в год — весной поля засевают яровой пшеницей, а осенью – озимой.
Несмотря на большое разнообразие сортов пшеницы, наиболее широкое применение в мировом и российском сельском хозяйстве получили только 2 ее сорта – твердая и мягкая пшеница.
Из мягкой пшеницы
, содержащей малое количество клейковины, вырабатывают муку, используемую в основном в кондитерском производстве и хлебопечении. Твердую пшеницу
, богатую клейковиной, как правило, используют в производстве макаронных, крупяных изделий или же в качестве улучшителя для «слабой» хлебопекарной муки..
Стоит отметить, что сфера применения пшеницы в народном хозяйстве России не исчерпывается традиционным использованием ее в производстве круп, муки, хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Зерно пшеницы – это еще и отличное сырье для производства спирта, пива, крахмала и кормов для нужд животноводства.
Ингредиенты для приготовления пшеничной каши
- Крупа пшеничная (дробленая) 1 стакан
- Масло сливочное 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
1 берем пшеничную крупу.
При выборе пшеничной крупы, обратите внимание на то, чтобы зерна были светло-коричневого цвета, но не темные. В противном случае вы рискуете купить испорченную крупу
Обязательно посмотрите на дату изготовления продукта — чем дольше он лежит, тем больше шансов, что начался портиться. При покупке крупы на развес или в упаковке, следите, чтобы она не была слежавшейся, в комочках. Комочки говорят о ее неправильном хранении, возможно, возле воды, и она набрала влагу. Такие зерна будут и весить больше, и на вкус будут хуже. На кашу мы берем дробленую пшеничную крупу. Обязательно промываем ее, залив в миске водой, на половину больше, чем крупы (по объему), это необходимо для того, чтобы сор свободно всплывал на поверхность, а песок оседал на дно посуды. Залив ее водой, перемешайте столовой ложкой, затем слейте большую часть воды и выберете ее руками на решето. Промываем крупу 2 — 3 раза, причем каждый раз заливает свежей водой.
2 варим пшеничную кашу.
Берем кастрюлю, наливаем в нее воду (2 стакана), солим и ставим на газовую плиту. Когда вода закипит, высыпаем в кастрюлю пшеничную крупу, кладем сливочное масло и, помешивая столовой ложкой, варим 20 минут на среднем огне до загустения. Затем, ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в прогретый духовой шкаф на 30 минут при температуре 150 градусов, для того, чтобы каша упрела. По истечению времени достаем ее из духовки. Упревшая пшеничная каша получается сухой и рассыпчатой.
3 подаем пшеничную кашу.
Горячую рассыпчатую кашу из пшеничной крупы вы можете подать как гарнир к любому мясному блюду или как самостоятельное блюдо со сливочным или топленым маслом, со сметаной.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– — Если вы не очень любите кашу, то из нее возможно приготовить множество других вкусных и полезных блюд, таких, как запеканку, пудинг, биточки.
– — Пшеничную кашу можно приготовить различными способами. Если вы добавите сливочное масло, соль, черный молотый перец, сварите кашу на мясном бульоне, то вы получите первое или второе блюдо.
– — Можно также приготовить кашу на молоке, добавив немного меда, сливочного масла, сухофруктов, получится очень вкусное и полезное сладкое блюдо.
– — Вязкую кашу из пшеничной крупы чаще всего варят на молоке.
– — Кашу не рекомендуется варить в эмалированной кастрюле, в ней она подгорает. Лучше использовать кастрюлю с антипригарным покрытием, толстостенную.
Можно ли ячневую кашу при диабете
Ячневый продел богат полезными сложными углеводами – это хорошо для здорового человека, так как именно они дают чувство сытости и заряд энергии на несколько часов. Но у страдающего диабетом может случиться гипергликемия из-за высоких энергетических свойств ячменя.
Чтобы ячневая каша пошла на пользу, готовить ее нужно с минимальным количеством дополнительных ингредиентов. Желательно просто на воде. Употреблять кашу можно каждый день, но небольшими порциями.
Рецепты ячневой каши на молоке и на воде
Из ячменя готовят полезные каши, гарниры, вторые блюда, кисели, добавляют в суп. Для того чтобы блюдо удалось, необходимо следить за качеством сырого продукта и внимательно выбирать производителя. Только из свежего, чистого зерна получится вкусная и полезная еда. Особенно удачными из ячменя получаются вкусные кисели благодаря его желирующим свойствам.
Классическая каша из ячневой крупы
Ингредиенты:
- ячневая крупа – 50 г;
- растительное масло – 10 г;
- лук репчатый – 20 г;
- морковь – 20 г;
- соль.
Приготовление:
- Ячневый продел промыть в трех водах, высыпать в кипящую воду.
- Варить до загустения на среднем огне.
- На сковороде поджарить мелко нарезанные лук и морковь.
- Кашу переложить в горшочек, накрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 50 минут.
- Перед подачей посыпать полезную ячневую кашу заправкой из лука и моркови.
Каша из ячменной крупы на сметане
Ингредиенты:
- ячневая крупа – 1 стакан;
- молоко – 1 л;
- масло сливочное – 1 ст. л.,
- 3 яйца;
- сметана – 1 стакан;
- соль;
- сахар.
Приготовление:
- Ячневый продел промыть в трех водах. Если вода стекает мутная, то промывать до прозрачности. Откинуть на сито.
- Пересыпать в кастрюлю, залить молоком.
- При постоянном помешивании довести до кипения.
- Плиту переключить на минимальный режим и варить кашу до загустения.
- Посолить, добавить масло, сметану и сахар по вкусу.
- Перемешать и переложить кашу в керамические формы для запекания или горшочки.
- Духовку разогреть до 150 градусов, запекать кашу 30 минут.
Каша из ячменя с тыквой
Ингредиенты:
- ячневая крупа – 300 г;
- тыква – 500 г;
- клюква сушеная – 100 г;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- корица;
- коричный сахар – 2 ст. л.;
- соль.
Приготовление:
- Ячневую крупу хорошо промыть, замочить в 1 л холодной воды на 7 часов.
- Помешивая, сварить кашу до готовности, не меняя воды.
- Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками.
- Клюкву замочить в горячей воде.
- В форму для запекания выложить тыкву, побрызгать маслом и запекать в горячей духовке 15 минут. Три раза перемешать.
- В готовую кашу добавить тыкву, клюкву, соль, сахар, корицу.
- Перемешать и оставить кашу в тепле на 30 минут.
Видео расскажет, как быстро приготовить полезную ячневую кашу с мясом:
Приготовление ячневой каши в мультиварке
Вкусно приготовить ячневую крупу проще всего в мультиварке. В режиме запекания или томления в условиях вакуума и равномерного прогревания со всех сторон каша получается мягкой и нежной на вкус, в ней сохраняется больше пользы.
Ячка в мультиварке на воде
Ингредиенты:
- ячневый продел – 1 стакан;
- вода – 2,5 стакана;
- соль;
- сливочное масло.
Приготовление:
- Ячневую крупу промыть, откинуть на мелкое сито.
- Переложить в мультиварку, добавить воду и соль.
- Выбрать режим «Крупа» (он есть во всех мультиварках) на 50 минут.
- После сигнала положить в кашу масло, закрыть и оставить в режиме подогрева на 30 минут.
Молочная каша для детей в мультиварке
Ингредиенты:
- ячневая крупа – 0,5 стакана;
- вода – 1 стакан;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 1 ст. л.;
- масло сливочное.
Приготовление:
- Тщательно промыть ячневый продел 5 или более раз.
- В миску мультиварки выложить ячневую крупу, масло, соль, сахар.
- Залить молоком и водой.
- Перемешать и добавить яблоки, ягоды или сухофрукты по вкусу ребенка.
- Выставить режим «Молочная еда» примерно на 30 минут (в разных моделях время может различаться).
- После сигнала открыть крышку и оценить консистенцию каши.
- Если кажется, что каша слишком жидкая, то оставить в том же режиме еще на 15–20 минут.
Крупы из пшеницы
Виды круп из пшеницы:
- манная — получают из зерна при частичном помоле его в пшеничную муку различной величины крупинок, на вид она белая (или желтоватая по цвету) и немного мучнистая: разваривается быстро, в ней мало питательных веществ, но много растительных углеводов;
- пшеничная крупа — это та же манка, но с крупинками большего диаметра, после варки крупинки не теряют своей формы и остаются чуть упругими, привар пшеничной крупы от первоначальной массы — в 4-5 раз.
Также следует отметить, что существуют различные виды манной крупы — из мягких сортов пшеницы, из твёрдых или из смеси мягких и твёрдых. В соответствии с этим манке присваивается знак на упаковке — Т, М или ТМ
При покупке обращайте на это внимание
Самой полезной манкой считается крупа со знаком «Т» на пакете. Такая сохраняет крупинки целыми в варёном состоянии. Каша приятна на вид и вкус.
Манка, произведённая из пшеницы мягких сортов, может полностью развариться, превратившись в крахмалистую массу.
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров. М.: Дашков и Ко, 2007. — 400 с.
- ↑ Елисеева Л.Г. (ред.) Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова и др. — М.: Дашков и К°, 2014. — 930 с.
- ↑ Чеботарев О. Н., Шаззо А. Ю., Мартыненко Я. Ф. Технология муки, крупы и комбикормов. Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов-н/Д: Издательский центр «МарТ», 2004. — 688 с. (Серия «Технологии пищевых производств»)
- ↑ Пшено // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Епимахова Е.э, Александрова Т.с. Эффект первого кормового фактора при выращивании цыплят-бройлеров // Сельскохозяйственный журнал. — 2014. — Т. 3, вып. 7. — ISSN 0372-3054.
Польза и противопоказания
Пшеничных сортов на сегодняшний день довольно много. Но сельскохозяйственная промышленность выделяет только два сорта злаковых, называя их мягким и твердым. Для первого, мягкого сорта пшеницы характерно незначительное содержание белкового вещества. В связи с этим данный сорт отправляют на изготовление муки, которая впоследствии применяется на кондитерском производстве для приготовления хлеба и различной выпечки.
Твердый сорт обладает довольно большим содержанием белкового вещества в составе этой злаковой культуры. Поэтому его используют для получения макаронных изделий и разных круп. Зернышки подвергают обязательной обработке, которая в зависимости от метода либо целиком, либо частично удаляет оболочку и зародыш. После чего зерна отправляются на шлифовку, после которой они приобретают привычный для нас вид крупы.
В ста граммах продукта содержится приблизительно триста тридцать пять килокалорий. Перед использованием любого продукта желательно предварительно ознакомиться с его полезными свойствами и возможными противопоказаниями. Прежде всего пшеничные крупы очень популярны благодаря своему укрепляющему эффекту и внушительному количеству важных для человеческого организма полезных витаминов и микроэлементов. Итак, полезность данного продукта заключается в следующем:
- пшеничные крупы – это органический источник энергии и сил;
- укрепляет иммунную систему человека;
- благоприятствует сбросу лишних килограммов;
- благоприятствует здоровой деятельности органов системы пищеварения;
- оказывает укрепляющий эффект на стенки капиллярных сосудов;
- способствует быстрому заживлению ранок или порезов;
- благоприятно сказывается на функционировании нервной системы;
- пшеничные культуры являются естественными регуляторами липидного обмена;
- понижает уровень холестерина в кровеносных сосудах;
- улучшает деятельность сердца, головного мозга и кровеносных сосудов;
- повышает качество волосяных луковиц, кожных покровов и ногтевой пластины;
- помогает вывести из организма токсичные вещества, шлаки, ионы тяжелого металла, а также остатки элементов от приема антибиотика;
- при регулярном употреблении пшеничных каш утром организм получает нужную ему дозу энергии и сил, а длительное переваривание клетчатки и медленных углеводов дает ощущение сытости на довольно продолжительное время.
Какой-либо вред пшеничные каши способны принести организму человека только при условии низкого уровня кислоты в желудке, наличии аллергической реакции на пшеницу и повышенный метеоризм.
Пациенты, у которых недавно был удален аппендицит, также должны исключить из своего рациона пшеничные крупы на первое время. В составе данного вида крупы содержится крахмал, в связи с чем блюда, приготовленные из круп пшеницы, не рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом или склонным к нему.
Разновидности
В зависимости от используемого сорта пшеницы и особенностей ее обработки различают несколько видов пшеничной крупы. Так, из пшеницы сорта «Арнаутка» получают одноименную крупу, которая имеет стекловидный вид и подходит для варки каши. Это цельнозерновая и наиболее полезная крупа. «Артек» – это, напротив, крупа мелкого помола, которая также подвергается шлифовке, а потому имеет в составе наименьшее количество пищевых волокон.
Хорошо известен булгур, представляющий собой зерна пшеницы, освобожденные от отрубей и прошедшие обработку паром. Они обычно готовятся как гарнир, имеют приятное ореховое послевкусие. Большой популярностью булгур пользуется на Востоке, в Средиземноморье и на территории Азии.
Отдельную нишу занимает «Полтавская» крупа – зерна пшеницы твердых сортов, из которых удален зародыш, и частично семенные оболочки ядра. В зависимости от степени помола различают «Полтавскую» по номерам.
- Так, № 1 – это зерна крупного помола, нешлифованные, внешне напоминающие перловую крупу. Обычно используются для добавления в супы.
- Под № 2 скрываются зерна среднего помола, которые также подвергаются шлифовке. Они приобретают овальную форму и особенно удачны для приготовления каш.
- «Полтавская № 3» проходит ту же обработку, что и второй номер, но зерна имеет круглые. Также применяется для варки каш, приготовления запеканок.
- Мелкий помол и шлифовка маркируются как № 4 – вариант для панировки, добавления в выпечку, котлеты.
В чем польза ячневой каши для ребенка?
Итак, перловая крупа представляет собой очищенные и шлифованные ячменные зерна. А если эти зерна подробить и очистить от пленок, получится уже ячневая крупа. Она отличается более высоким содержанием клетчатки, так как в этом случае зерна не подвергаются шлифованию. Эта крупа явно выделяется своими прекрасными вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью.
Если выбирать продукты для ребенка, то стоит обратить внимание на тот факт, что ячневая каша будет более нежной и мягкой, нежели перловая. Приготовленная из ячневой крупы каша – это практически самый дешевый продукт
При этом сложно переоценить ее пользу для организма ребенка. Она без преувеличения способствует укреплению здоровья. В первую очередь приготовленные из нее блюда будут полезны всем тем, у кого имеется избыточный вес. К тому же эта каша обладает спазмолитическим, мочегонным и просто мягким обволакивающим действием. Эти зерна содержат в своем составе большое количество аминокислот, а также активизируют выработку коллагена в организме. Благодаря присутствию большого количества лизина у ячневой каши отмечается и противовирусное действие. На этом уникальность химического состава этой каши не заканчивается. Ведь в ней присутствуют даже такие вещества, которые способствуют восстановлению некогда ослабленного зрения
Приготовленная из ячневой крупы каша – это практически самый дешевый продукт. При этом сложно переоценить ее пользу для организма ребенка. Она без преувеличения способствует укреплению здоровья. В первую очередь приготовленные из нее блюда будут полезны всем тем, у кого имеется избыточный вес. К тому же эта каша обладает спазмолитическим, мочегонным и просто мягким обволакивающим действием. Эти зерна содержат в своем составе большое количество аминокислот, а также активизируют выработку коллагена в организме. Благодаря присутствию большого количества лизина у ячневой каши отмечается и противовирусное действие. На этом уникальность химического состава этой каши не заканчивается. Ведь в ней присутствуют даже такие вещества, которые способствуют восстановлению некогда ослабленного зрения.
Особая польза ячневой каши для детей состоит в том, что в ней присутствует немалое количество фосфора. Этот элемент требуется для нормального усвоения кальция
На этом фоне также улучшается работа мозга, что также немаловажно. Вдобавок к вышесказанному, в ячневой каше содержится масса витаминов, поэтому она очень полезна для малышей
По общему правилу ячневую кашу рекомендуют к употреблению, как детям, так и взрослым при наличии проблем с ЖКТ или щитовидной железой, при диарее и анемии. К тому же это блюдо помогает в борьбе со стрессами и перепадами настроения.
Все те, кто регулярно включает в свой рацион ячневую кашу, отмечают возросшую бодрость, а также скорое избавление от лишнего веса
При этом сам человек оказывается здоровым и энергичным, имеет позитивный настрой, что также немаловажно
Другой неоспоримый плюс употребления ячневой каши состоит в ее способности нормализовывать уровень холестерина.
Чтобы ячневая каша была не только полезной для ребенка, но и вкусной, готовят ее не только на воде, но и на молоке. Причем вне зависимости от способа приготовления, полезные свойства продукта сохраняются. При желании в нее можно добавлять фрукты или овощи, чтобы сделать вкус готового блюда более ярким и насыщенным.
В завершении нужно отметить еще несколько полезных свойств ячневой каши. Помимо того, что она достаточно мягкая, она способствует скорейшему избавлению от аллергических реакций, а также характеризуется достаточно высокой калорийностью и прекрасной усвояемостью. Ее всегда рекомендуют для приготовления диетических каш, так как ячневая крупа считается принятым лидером в плане содержания белоксодержащей клейковины.
Другими словами, ячневая каша – это ценный продукт питания, поэтому по мере возможности ее непременно нужно включать в рацион, как взрослых, так и детей.
Пшеничная крупа в мультиварке
Сварить кашку еще проще в мультиварке. Этот прибор даже имеет специальную программу. Она так и называется – «Каша». Ее можно заменить на режим «Плов». Пшеничная крупа в мультиварке варится практически по той же технологии, что и в кастрюле:
- Взять 100 г крупы, тщательно промыть, затем выложить в миску и залить горячей водой, после чего оставить на полчаса.
- Далее необходимо смазать маслом мультиварочную чашу. Затем можно закладывать в нее вымоченные зерна, залив около 500 мл молока или же еще воды.
- По вкусу добавить сахар и соль, готовить 35 минут в программе «Каша», по окончании оставить в режиме «Подогрев».
Запеканка
Елена Никифорова:
«Можно сделать запеканку из ячки с творогом. Мы сильно развариваем крупу, подсолив и подсахарив воду. До нужного состояния она дойдет за 25–30 минут. Лишнюю воду сливаем. Потом соединяем 200 грамм ячки с 300 граммами творога. Потом перетираем одно яйцо со столовой ложкой сахара до кремообразного состояния и соединяем с общей массой. Можно добавить ванили. Если вы видите, что творог сухой, вмешайте 20–40 мл сливок, а если масса в целом плотная, то добавьте ложку сметаны. Потом берем смазанную маслом форму, обсыпаем ее манкой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут. Такую запеканку можно есть со сметаной, взбитыми сливками и с любым ягодным киселем».
Александр Попов:
«Вязкие каши идеальны для запеканок. Пропорция — стакан ячки на три стакана воды. В готовую кашу вмешайте яйцо. Затем выложите кашу в форму, сверху уложите начинку — сладкий творог, грибы или мясо — и положите еще один слой каши. Закройте форму фольгой, запекайте 20 минут при 180 градусах. Когда запеканка схватится, уберите фольгу, смажьте верх взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом и подержите в духовке еще 7–10 минут».
Рецепт полтавской каши на молоке в мультиварке
Очень вкусная каша получается в мультиварке. При этом приготовить ее можно как на воде, так и на молоке. Именно последний вариант идеально подойдет для завтрака.
Каша из полтавской крупы в мультиварке готовится в такой последовательности:
- Сначала крупа (1 ст.) промывается до прозрачной воды. Если используется крупнодробленое зерно, то для промывки можно воспользоваться ситом.
- Промытая крупа перекладывается в чашу мультиварки и заливается литром молока.
- Добавляется соль и сахар по вкусу (примерно 70 г).
- На панели управления мультиварки устанавливается режим «Молочная каша».
- После звукового оповещения в чашу мультиварки добавляется сливочное масло (50 г).
Еще через несколько минут полтавскую кашу можно подавать к столу.